Tag: อาหารลดความอ้วน

ผัดยอดฟักแม้ว (ยอดมะระหวาน) ส่วนผสมผัดยอดฟักแม้ว ยอดฟักแม้ว  1 กำ กระเทียม   5 กลีบ พริกขี้หนู   5 เม็ด ซีอิ้วขาว   2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำผัดยอดฟักแม้ว 1. ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะส่วนยอดอ่อน ใบอ่อนและก้านอ่อน ใส่ชามเตรียมไว้ 2. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบๆ ตักใส่ชามยอดฟักแม้วที่เด็ดไว้ ตามด้วยเครื่องปรุงรสทั้งซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรมลงบนฟักแม้ว 3. ยกกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ให้น้ำมันร้อนจัด  แล้วเทผักพร้อมเครื่องปรุงที่อยู่ในชามลงไป ผัดให้เข้ากัน 4.ปรุงรสด้วยด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ไม่ต้องผัดให้ผักสุกมากเอาแค่ผักสลดก็พอ จะทำให้ได้ผักที่หวานกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

ยำวุ้นเส้นกุ้งสด ส่วนผสมยำวุ้นเส้นกุ้งสด วุ้นเส้น หมูบด   25กรัม กุ้งกุลาดำ  3 ตัว มะเขือเทศ  1 ลูก หอมแดงซอย  3 หัว คึ่นช่ายซอย  1 ต้น มะนาว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวนบุบ  10 เม็ด กระเทียมเจียว  1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำวุ้นเส้นกุ้งสด 1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำและลวก 2. นำหมูสับและกุ้งมาต้มให้สุก เทน้ำออกให้แห้ง 3. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปคลุกให้เข้ากัน 4. โรยหน้าด้วยคึ่นช่าย และกระเทียมเจียวพร้อมเสิร์ฟ

ปลากระพงผัดฉ่า ส่วนผสมปลากระพงผัดฉ่า ปลากระพง   1 ตัว(แล่เอาแต่เนื้อ) กระเทียมกลีบใหญ่   3 กลีบ พริกชี้ฟ้า    2 เม็ด ใบโหระพา     1/2 ถ้วย กระชาย    5 แง่ง พริกไทยอ่อน    5 ช่อ น้ำมันหอย    2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว    2 ช้อนชา น้ำตาลทราย    1 ช้อนชา เกลือป่น    1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปลากระพงผัดฉ่า 1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลา 2. นำกระเทียมและพริกไปตำพอหยาบ นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ แยกกันพักไว้ 3. นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น 4. ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมัน นำปลาลงไปทอดจนสุก ตามด้วยพริกกระเทียมที่ตำไว้ ตามด้วยกระชายหั่นฝอย และพริกไทยสด 5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย…

ปลากระพงทอดน้ำปลา ส่วนผสมปลากระพงทอดน้ำปลา ปลากะพง     1 ตัว น้ำปลาอย่างดี     3 ช้อนโต๊ะ มะม่วงมัน     1 ลูก น้ำตาลปี๊บ     1 ช้อนชา ผักชี วิธีทำปลากระพงทอดน้ำปลา 1. ล้างปลา ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ตัดปลายหางปลาออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน แล้วนำไปชุบในน้ำปลา 2. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนได้ปลาสีเหลืองกรอบ 3. ทำน้ำจิ้มด้วยการผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ จนได้รสชาติที่ชอบ ใส่มะม่วงซอยลงไปพร้อมพริกชี้ฟ้าแดง รสชาติจะออกหวานหอมอมเปรี้ยวกลมกล่อม 4. ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ

ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว ส่วนผสมปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว ปลากระพงขาวขนาดกลาง    1 ตัว ผักกาดขาวหั่นชิ้นโต   2  ถ้วย คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อน    1/4 ถ้วย ขิงซอย    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา    1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น    1/2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว    2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่    2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว 1. ล้างปลา ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ตัดปลายหางปลาออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน จัดใส่จานสำหรับนึ่ง 2. วางผักลงในจาน จัดให้สวย วางตัวปลาทับลงไป โรยขิงซอย คึ่นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าบนตัวปลา 3. ตั้งลังถึงบนเตาให้น้ำเดือดจัดเสียก่อน แล้วนำปลาลงไปนึ่ง จนปลาสุก ยกลง 4. นำน้ำมันพืชใส่กระทะนำไปตั้งไฟ…

หอยลายผัดกระเพรา ส่วนผสมหอยลายผัดกระเพรา หอยลาย  1/2 กิโลกรัม กระเทียมกลีบเล็กทุบ  2 กลีบ พริกขี้หนูสวนตำ  4 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส   1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ กระเพราเด็ดใบ  1/2 ถ้วย น้ำมันพืช(เล็กน้อย)  สำหรับผัด วิธีทำหอยลายผัดกระเพรา 1. ล้างหอยลาย ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำพักไว้สักครู่เพื่อให้หอยคายดิน จากนั้นล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลือง  ใส่พริกขี้หนูตำ  ใส่หอยลาย เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ทั่ว ใส่ซอส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดพอทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ พอหอยสุกเปลือกอ้า ใส่ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ 3. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ยำผักบุ้งกุ้งสด (นิตยสารแม่บ้าน) ส่วนผสมยำผักบุ้งกุ้งสด  ผักบุ้ง       200  กรัม กุ้งสด       100 กรัม หมูสับละเอียด   50 กรัม กุ้งแห้งป่น 20 กรัม ถั่วลิสงคั่วป่น 50 กรัม หอมแดงเผา 10 กรัม กระเทียมเผา 15 กรัม รากผักชี     2 กรัม ขิงเผา 10 กรัม ข่าอ่อนคั่ว 5 กรัม พริกป่นผัดน้ำมัน 10 กรัม น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 100กรัม กะทิข้นปานกลาง ½ ถ้วยตวง พริกขี้หนูทอด หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว วิธีทำยำผักบุ้งกุ้งสด 1.โขลกหอมแดง…