Tag: อาหารลดน้ำหนัก

ยำไข่ปลา ส่วนผสมยำไข่ปลา ไข่ปลาทะเล   ½ ถ้วย เนื้อหมูต้ม   ½ ถ้วย เนื้อกุ้งต้ม  ½ ถ้วย ปลากรอบป่น  ½ ถ้วย มะม่วงดิบซอย   ½ ถ้วย หอมเจียว  1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว  3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย  3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย  2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลี่ยง   5 เม็ด ผักชี น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ถั่วลิสงคั่ว ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ วิธีทำยำไข่ปลา 1. นำไข่ปลามานึ่งให้สุก พร้อมกับเนื้อหมู และกุ้ง หั่นใส่จาน 2. ตามด้วยปลากรอบป่น ถั่วลิสงคั่ว ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ และมะม่วง 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล…

ยำหอยกาบ ส่วนผสมยำหอยกาบ หอยกาบ  2 ขีด มะพร้าว  1 ขีด น้ำพริกเผา   1 ช้อนตะ ตะไคร้ ใบมะกรู ใบสะระแหน่ น้ำปลา น้ำมัน วิธีทำยำหอยกาบ 1. นำหอยกาบไปต้ม แกะเอาแต่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่จานไว้ 2. หั่นตะไคร้ ใบมะกรูดให้เป็นฝอย จัดใส่จานไว้ 3. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วนำมะพร้าวมาคั่วให้เหลือง แล้วตักใส่จานที่มีหอยอยู่ 4. ตามด้วยน้ำพริกเผา ใบสะระแหน่ ตะไคร้ ใบมะกรูดที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ยำปลาสลิด ส่วนผสมยำปลาสลิด ปลาสลิดเค็ม ปิ้งไฟ   3 ตัว มะม่วงดิบซอย   1 ผล กุ้งแห้ง   1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูด  ½ ถ้วย พริกขี้หนู  10 เม็ด หอมแดง   2 หัว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ถั่วลิสง วิธีทำยำปลาสลิด 1. นำปลาสลิดมาแกะเนื้ออก นำกุ้งแห้ง ถั่วลิสง หอมแดง พริกขี้หนูมารวมกันแล้วบุบพอแหลก 2. ใส่เนื้อปลาสลิดลงไปเคล้าด้วยมะม่วงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ 3. นำมะพร้าวมาคั้นเอาแต่หัวกะทิ แล้วเคี่ยวให้แตกมัน ราดบนเครื่องที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง 4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด

ส่วนผสมยำมะเขือเผา มะเขือยาว   2 ผล กุ้งแห้ง   ½ ถ้วย พริกขี้หนู หอมแดง มะนาว น้ำปลา วิธีทำยำมะเขือเผา 1. นำมะเขือมาล้างให้สะอาดแล้วเผาไฟ โดยใช้ไฟไม่แรงมากนัก พอให้มะเขือนิ่ม  แล้วนำมาลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นคำใหญ่ จัดเรียงไว้บนจาน 2. ซอยหอมแดงและพริกขี้หนู นำไปคลุกเคล้ากับน้ำปลาและกุ้งแห้ง บีบมะนาว ชิมรสตามชอบ แล้วนำน้ำที่ปรุงนี้ราดให้ชุ่มบนมะเขือเผา พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมยำทวาย หน่อไม้หั่นบาง  1 ขีด ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนพอดีคำ  2 ขีด ผักบุ้ง ฉีกเป็นเส้นๆ  2 กำ มะเขือยาวลวก  2 ผล พริกหยวกลวก  4 เม็ด ถั่วงอก  1 ขีด น้ำกะทิค้น  2 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงคั่ว  2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง  7 หัว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมัน วิธีทำยำทวาย 1. ซอยหอมแดงแล้วนำไปเจียวกับน้ำมันจนเหลือ พักไว้ 2. นำผักทุกชนิดที่ลวกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน 3. นำเครื่องแกงผัดกับหัวกะทิให้หอม แล้วเคี่ยวรวมกับน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ แล้วยกลง 4. เวลาจะทานให้แบ่งผักเรียงใส่ในจาน แล้วราดด้วยน้ำปรุง โรยหอมเจียว  พร้อมเสิร์ฟ