Tag: อาหารสุขภาพ

ผัดกะเพราเต้าหู้ปลา ส่วนผสมผัดกะเพราเต้าหู้ปลา เต้าหู้ปลา 1 ถ้วย ถั่วแขกหั่นเป็นท่อนสั้น 1/12 ถ้วย แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด พริกชีฟ้าสีเหลืองแดงหั่นเป็นแว่น อย่างละ 1 เม็ด ใบกะเพราแดง (หรือขาว) 2 ถ้วย รากผักชี 1 ราก กระเทียม 5 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด (เล็กน้อย) วิธีทำผัดกะเพราเต้าหู้ปลา 1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวน รวมกันพอแตก ตักขึ้นพักไว้ 2.เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดส่วนผสมที่โขลกไว้ พอให้มีกลิ่นหอม 3.ใส่เต้าหู้ปลาลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน…

  เบอร์เกอร์กุ้ง ส่วนผสมเบอร์เกอร์กุ้ง กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกชักเส้นดำออก   2  ขีด (ประมาณ 20 ตัว) สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนชา เต้าหู้ปลาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก  ? ถ้วย ซีอิ๊วขาว      1 ช้อนชา เกลือป่น    1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น     ? ช้อนชา น้ำมันพืช     3 ช้อนโต๊ะ ขนมปังโฮลวีต     4 แผ่น โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือซอสมะเขือเทศ (ตามชอบ) มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น(ตามชอบ) แครอทหั่นเป็นแท่ง (ตามชอบ) ผักสลัด (ตามชอบ) วิธีทำเบอร์เกอร์กุ้ง 1.ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วใช้กระดาษซับเนื้อกุ้งให้แห้ง 2.ปั่นกุ้งกับสามเกลอเข้าด้วยกัน 3.คลุกเคล้าเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วกับเต้าหู้ปลา ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และพริกไทย ให้เข้ากัน พักไว้ 4.เทน้ำมันใส่กระทะ ใช้ไฟปานกลาง ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นแผ่นกลม หนาประมาณ…

น้ำพริกเห็ดย่าง ส่วนผสมน้ำพริกเห็ดย่าง เห็ดเออรินจิหั่นเป็นชิ้นยาวความหนา1 เซนติเมตร 3 ดอก พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด พริกชี้ฟ้า(สีอะไรก็ได้) 2 เม็ด หอมเล็ก 5 หัว กระเทียมไทย 7 กลีบ กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำพริกเห็ดย่าง 1.ย่างเห็ดเออรินจิบนกระทะจนสุก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก พักไว้ 2.ย่างพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ พริกชี้ฟ้า หอมเล็ก และกระเทียมไทยบนกระทะจนมีกลิ่นหอม 3.แกะเปลือกหอมเล็กและกระเทียมออก พักไว้ 4.ห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างให้มีกลิ่นหอม 5.โขลกพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ พริกชี้ฟ้า หอมเล็ก และกระเทียมที่แกะเปลือกแล้ว เข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่กะปิย่างลงไป โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน 6.ใส่เห็ดเออรินจิลงไป โขลกต่อจนเนื้อเห็ดนิ่มและเข้ากันกับส่วนผสม 7.ปรุงรสด้วย…

เต้าหู้อร่อย ส่วนผสมเต้าหู้อร่อย เต้าหู้แข็งก้อนสี่เหลี่ยมใหญ่มากอย่าให้ขาดจากกัน  2  ชิ้น น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำมะขามเปียก      1/2      ถ้วย เกลือ      1 1/2     ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ      2      ขีด ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ๆ      1      ถ้วย ผักชีใบยาวหั่นฝอย      1      ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้อร่อย 1.  เอาเต้าหู้มาซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่เล็กตามใจชอบ หรือจะมากอย่างในรูปก็เอามีดบากเต้าหู้ให้เป็นลักษณะชิ้น            สี่เหลี่ยม  แต่อย่าให้ขาดจากกัน 2.  เอาน้ำมันใส่กระทะพอร้อนปานกลาง เอาเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงใส่ในน้ำมัน ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดบนเต้าหู้จนเหลือง           กำลังสวย   ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง จัดใส่จาน เตรียมน้ำจิ้มที่ปรุงใส่ทั้ง 2 ถ้วย  เวลาทานถ้าอยากได้รสจัดก็ตักพริกตำลงผสม    กับน้ำจิ้มอีกถ้วย   คนให้เข้ากัน    ก็จะได้น้ำจิ้มรสจัดอีก  1  ถ้วย ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 82 และ cheewajit.com

เต้าหู้ผัดไทย ส่วนผสมเต้าหู้ผัดไทย เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่หั่นเป็นชิ้นยาวไม่ต้องหนามาก  1  แผ่น ถั่วงอก  1  ถ้วย กุ้ยช่าย  ?  ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ      ?   ถ้วย หัวไชโป๊สับละเอียดล้างน้ำให้สะอาด  1  ช้อนโต๊ะ ผักชีใบยาวหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บเคี่ยวพอข้น   2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก  1  ช้อนโต๊ะ กุ้งสด  2-3   ตัว พริกป่น  ?  ช้อนชา ผักสดสำหรับทานแกล้มผัดไทย  เช่น  หัวปลี  ถั่วงอก  แครอท  กุ้ยช่าย  ฯลฯ วิธีทำเต้าหู้ผัดไทย 1.เอาเต้าหู้คั่วในกะทะให้พอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ 2.เอาน้ำมันมะกอกใส่ลงในกะทะไฟร้อนปานกลาง  ใส่น้ำปลา  น้ำตาล  น้ำมะขามเปียก  หัวไชโป๊สับ  กุ้งสด  ลงไปคนพอสุก …

เต้าหู้สามรส ส่วนผสมเต้าหู้สามรส แป้งโกกิ     1/2    ถ้วย (ผสมน้ำเปล่า   1/2     ถ้วย น้ำส้ม     2     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง    3     ช้อนโต๊ะ น้ำปลา     3      ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า    1/2    ถ้วย กระเทียมสับหยาบๆ    1/2    ถ้วย น้ำมันมะกอก    2    ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับพอหยาบๆ    10    เม็ด (หรือถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ใช้พริกหวานเขียวแดงเหลืองสับหยาบๆ แทน     1/2    ถ้วย) น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำเต้าหู้สามรส 1.เอากระทะใส่น้ำมันกะพอท่วมเต้าหู้จะทอด พอน้ำมันร้อนปานกลางนำเอาเต้าหู้ที่เป็นชิ้นเล็กๆ ลงชุบในแป้งโกกิทีละชิ้น ทอดในน้ำมันพอแป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน แล้วเรียงใส่จาน พักไว้ 2.ทำน้ำราดเต้าหู้ โดยการเอาน้ำมันใส่กระทะ 2 ชต. ใส่กระเทียมสับลงไปคั่วพอสุกอย่าให้กรอบ ใส่น้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลลงไป พอเดือดใส่พริกลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า เคี่ยวพอเดือด ตักราดบนเต้าหู้ที่พักไว้ โรยหน้าด้วยผักชีนิดหน่อย เสริฟ์ร้อนๆ อร่อยทีเดียว ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่…

ข้าวมันเต้าหู้ ส่วนผสมข้าวมันเต้าหู้ ข้าวกล้อง    2      ถ้วย ข้าวเหนียวกล้อง         1      ถ้วย กระเทียมบุบพอแตก       7     กลีบ ขิงหั่นเป็นแว่น       4      แว่น น้ำมันมะกอก       3           ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว           3        ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับหุงข้าว           3      ถ้วย วิธีทำข้าวมันเต้าหู้ 1. ซาวข้าวทั้งสองชนิดรวมกันให้สะอาด  เทน้ำออกให้หมด  พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ  พอร้อนใส่ขิงและกระเทียมลงเจียวในกระทะ   พอหอมใส่ข้าวสารลงไปพร้อมซีอิ๊วขาวผัดให้เข้ากัน  พักไว้ 3. เทข้าวที่ผัดใส่ลงในหม้อหุงข้าว  พร้อมทั้งเติมน้ำลงไป  รอจนข้าวสุก 4. ตักข้าวใส่จาน  วางเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้น  โรยผักชีนิดหน่อยพร้อมแตงกวา   เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เต้าหู้ เต้าหู้แข็ง            3          ก้อน พริกไทป่น          1/2          ช้อนชา เกลือป่น            1/2          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว            1          ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เอาเต้าหู้มาโรยเกลือ  พริกไทย …

ข้าวผัดพริกแกงส้ม ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงส้ม ข้าวกล้องสวย 5 ถ้วย กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 10 ตัว น้ำพริกแกงส้ม ? ถ้วย ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอคำลวก 1 ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กลวก ? ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กลวก 4-5 ฝัก ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่ 5-6 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ใบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดพริกแกงส้ม 1.ผัดน้ำพริกแกงส้มกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม 2.ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน 3.ใส่ข้าวกล้องลงไป ผัดคลุกเคล้าให้น้ำพริกแกงเคลือบเมล็ดข้าวให้ทั่ว 4.ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท และถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน 5.ใส่ใบมะกรูดฉีลงไป ผัดต่อจนใบมะกรูดสุก ปิดไฟ…

ข้าวผัดเต้าเจี้ยว ส่วนผสมข้าวผัดเต้าเจี้ยว เต้าเจียวเม็ด     3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก     2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง    ? ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน    2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด    2 ช้อนโต๊ะ ปลาแซลมอนหั่นพอดีคำ    1 ขีด ข้าวสวยกล้อง     4 ถ้วย หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  ? ถ้วย แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า   ? ถ้วย ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน    ? ถ้วย พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดงผ่าไส้ออกหั่นเป็นท่อนเล็กๆอย่างละ 2  เม็ด น้ำเต้าเจี้ยว     2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว      1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย วิธีทำข้าวผัดเต้าเจี้ยว 1.ผสมเต้าเจี้ยวเม็ด  ซอสพริก และน้ำตาลทรายแดงคนให้เข้ากันพักไว้ 2.ตั้งกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เจียวกระเทียมพอหอม ใส่ปลาแซลมอนผัดพอสุก 3.เทซอสเต้าเจี้ยวที่ผสมไว้ลงไป ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทผัดพอสุก 4.ใส่ข้าวกล้อง แล้วเติมน้ำเต้าเจี้ยวลงไป…

ข้าวต้มเห็ดพะโล้ ส่วนผสมข้าวต้มเห็ดพะโล้ เห็ดฟางหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) 2 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 2 ช้อนชา หอมใหญ่สับหยาบๆ ? ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ตังฉ่าย ล้างสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ คึ่นใช่ซอยหยาบๆ ? ถ้วย น้ำซุปผัก (หัวใช้เท้า 2 หัว+น้ำเปล่า 6 ถ้วย) เคี่ยวสักพัก ข้าวต้ม R.C. ข้นๆ 4 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียวไม่เอาน้ำมัน ? ถ้วย วิธีทำ 1.ผัดสามเกลอกับน้ำมัน ตามด้วยผงพะโล้จนหอม ใส่ตังไฉ่ลงไปสักพัก ตามด้วยหอมใหญ่และเห็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดสักพักน้ำเห็ดจะออก…