Tag: เนื้อ

ส่วนผสมข้าวต้มเนื้อสับ เนื้อวัว  ½ ขีด ซี่โครงหมู  3 ชิ้น ข้าวสาร  ½ ถ้วย ขึ้นฉ่าย ตังฉ่าย พริกไทย ซอสปรุงรส พริกน้ำส้ม น้ำปลา กระเทียมเจียว วิธีทำข้าวต้มเนื้อสับ 1.  นำเนื้อวัวมาสับละเอียด ผสมกับน้ำปลา พริกไทย แล้วหยิบเป็นก้อนขนาดพอคำ ลงทอด แล้วพักไว้ 2. นำซี่โครงหมูล้างแล้วใส่หม้อเคี่ยวในน้ำครึ่งหม้อ พอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วนำน้ำซุปที่ได้ตั้งไฟอีกครั้ง 3. นำข้าวลงต้มจนสุก แล้วตักข้าวใส่จาน ตามด้วยเนื้อทอด โรยตังฉ่าย ขึ้นฉ่าย 4. ปรุงรสตามชอบ แล้วโรยพริกไทย กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมต้มเนื้อ เนื้อวัว(ส่วนสะโพก)  1 ขีด กระเทียม   2 หัว พริกขี้หนู  5 เม็ด หอมแดง  2 หัว ผักกวางตุ้ง   1 ต้น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู วิธีทำต้มเนื้อ 1. นำหอมแดง กระเทียม พริกเล็กน้อย โขลกให้ละเอียด 2. นำเนื้อวัวมาสับให้ละเอียดแล้วตามด้วยเครื่องโขลกแล้วในข้อ1 ตามด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เคล้าจนเข้ากัน 3. นำวัวมาสับให้ละเอียดแล้วใส่เครื่องที่โขลกลงไปเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาเล็กน้อย เคล้าให้ทั่วกันอีกครั้ง 4. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำประมาณ 3 ถ้วย พอน้ำเดือดพล่านจึงนำช้อนมาเขี่ยเนื้อที่ปรุงไว้หน่อยใส่เป็นคำๆ ใส่น้ำปลา 5. นำผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงไป ปิดฝาให้เดือด เสร็จแล้วยกลงจากเตา กินกับพริกน้ำส้ม หรือมะนาว ถ้าชอบเผ็ดมากก็บุบพริกขี้หนูใส่ได้อีก  

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ เนื้อวัวสับละเอียด 4 ขีด ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ½ กก. ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำซุป กระเทียม ตังฉ่าย ผงกะหรี่ น้ำปลา แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันพืช ผักชี ผักกาดหอม พริกดองน้ำส้ม มะเขือเทศหั่น วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ 1. ล้างผักกาดหอม ตัดเป็นท่อนวางเรียงในจาน 2. ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย ตักใส่จานบนผักกาดหอม 3. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่เนื้อวัวสับละเอียดลงผัด ใส่ผงกะหรี่ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำซุปใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่มะเขือเทศหั่น ตังฉ่าย น้ำมันหอย พอน้ำข้นคนให้เข้ากัน 4. ถ้าน้ำซุปในกระทะแห้งก็สามารถเติมได้นิดหน่อย (คล้ายกับก๋วยเตี๋ยวราดหน้า) 5. ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยพริกไทยป่น ผักชี เติมพริกดองน้ำส้ม ชอบรสไหนสามารถปรุงรสได้ตามชอบ

ส่วนประกอบข้าวราดผัดเนื้อน้ำมันหอย ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ขีด กระเทียมสับละเอียด 1 หัว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ½ ถ้วย ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3 ต้น แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น วิธีทำข้าวราดผัดเนื้อน้ำมันหอย 1. หมักเนื้อวัวกับแป้งข้าวโพด น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง คลุกให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 30 นาที 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ ใส่แครอท เติมน้ำซุป พอเดือดใส่ต้นหอมลงไปคนให้เข้ากันยกลง 3. ตักราดบนข้าว โรยด้วยพริกไทยป่น

ส่วนประกอบข้าวเนื้อทอด ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อสับ 3 ขีด กระเทียมสับละเอียด 2 หัว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำมันพืช รากผักชีสับละเอียด ผักชี ผักกาดหอม น้ำซุป วิธีทำข้าวเนื้อทอด 1. นำเนื้อมาล้างให้สะอาด สับละเอียด โรยด้วยเกลือป่น คลุกให้เข้ากับเนื้อ 2. ใส่ซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น กระเทียมสับละเอียด คลุกให้ทั่ว 3. ใส่น้ำมันหอยและรากผักชีสับละเอียด คลุกให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ พอร้อน ปั้นเนื้อเป็นก้อนกลมๆ แล้วแผ่ออกแบนๆ เหมือนทอดมัน ทอดจนเหลืองสุกดีแล้วตักขึ้นวางบนข้าว ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและผักชี…

ทอดมันเนื้อสับ ส่วนผสมทอดมันเนื้อสับ เนื้อวัว   300 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง   3 หัว พริกไทย   15 เม็ด ลูกจันทน์เทศฝานบาง  3 แว่น เกลือป่น  1/2 ช้อนชา ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด   3 ต้น ไข่   2 ฟอง แป้งสาลี   1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำทอดมันเนื้อสับ 1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด พักไว้ 2. ต้มมันฝรั่งให้สุก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พักไว้ 3. โขลกพริกไทย ลูกจันทน์ เกลือจนละเอียด แล้วใส่เนื้อ มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แล้วปั้นเป็นก้อนเท่าไข่ไก่ แล้วนำไปชุบไข่ให้ทั่วทั้งก้อน แล้วโรยด้วยแป้งสาลี 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรง นำเนื้อลงทอดให้เหลือง (ข้างนอกรอบ ข้างในนุ่ม) 5.  เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

เนื้อเค็ม ส่วนผสมเนื้อเค็ม เนื้อวัว (ส่วนสะโพก)   1 กิโลกรัม เกลือป่น   1/2 ถ้วย ดินประสิว  1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้อเค็ม 1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด แล้วแล่เนื้อตามขวาง(ตามเส้นเนื้อ) ขนาดไม่บางหรือหนาเกินไป 2. นำเนื้อที่แล่แล้วขยำกับดินประสิวให้ทั่ว แล้วเคล้ากับเกลือ 3. หมักเนื้อทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำมาตากแดด อย่าลืมกลับด้านด้วยนะ (ตากหลายๆ แดดจนแห้ง) 4. ใช้ทอดหรือปิ้ง รับประทานพร้อมกับน้ำพริกและผักเพิ่มความอร่อย

สเต็กเนื้อ (ใช้ไมโครเวฟ) ส่วนผสมสเต็กเนื้อ เนื้อสันในวัน 150 กรัม  1 ช้น เกลือป่น   1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น   1/2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด   2 ช้อนโต๊ะ สลัดผักรวม   100 กรัม มันฝรั่งหั่นชิ้น   1/2 หัว เกรวี่ซอส    1/2 ถ้วย ส่วนผสมเกรวี่ซอส น้ำที่ได้จากการทอดเนื้อ   2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับ   1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี   2 ช้อนชา พริกไทยป่น   1/4 ช้อนชา เกลือป่น   1/4 ช้อนชา น้ำซุปไก่   1/2 ถ้วย เนยสด   1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำสเต็กเนื้อ 1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อให้ทั่ว หมักเกลือ…

  แกงเขียวหวานเนื้อ ส่วนผสมอาหาร แกงเขียวหวานเนื้อ เนื้อวัว  1/2 กิโลกรัม น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม กะทิ 1,000 กรัม หัวกะทิ 250 กรัม มะเขือพวง 400 กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง 30 กรัม ใบโหระพา 40 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำปลา 80 กรัม สับปะรด  1 ชิ้นเล็ก ส่วนผสมน้ำพริกแกง แกงเขียวหวานเนื้อ พริกขี้หนู 30 กรัม พริกชี้ฟ้า 10 กรัม ตะไคร้ 15 กรัม ข่า 7 กรัม ผิวมะกรูด 8…