Tag: แกง

สูตรอาหาร – แกงผักหวานไข่มดแดง ส่วนผสม แกงผักหวานไข่มดแดง (สำหรับ 2 ที่) ผักหวานเด็ดเฉพาะใบ 3 ถ้วย ไข่มดแดง 1/2-1 ถ้วย พริกขี้หนูเขียว แดง 10 เม็ด หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย วิธีทำแกงผักหวานไข่มดแดง 1.ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด 3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ละลาย พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่ไข่มดแดง ต้มสักครู่ ชิมรส เดือดอีดครั้งใส่ผักหวาน ต้มผัก ให้สลด ยกลง…

สูตรอาหาร – แกงไตปลาน้ำข้น ส่วนผสม แกงไตปลาน้ำข้น  (2-3ที่) ปลาย่างขนาดกลาง 1 ตัว ไตปลาอย่างดี 200 กรัม ใบมะกรูด 3 ใบ น้ำสุก 3 ถ้วย ฟักทองหั่นชิ้น 50 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นทอง 2 ฝัก น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อนและผักสด อื่นๆตามชอบ ส่วนผสม เครื่องแกง พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม ขมิ้นหั่น 1 ช้อนชา ข่าหั่น 7 แว่น หัวหอมแดง 3 หัว กระเทียม 1 หัว ตะใคร้หั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 20 เม็ด…

สูตรอาหารไทย – แกงกะทิมะละกอซีฟู้ด ส่วนผสม แกงกะทิมะละกอซีฟู้ด มะละกอ สับเป็นเส้น 1 ถ้วย เครื่องแกงกะทิ 80 กรัม หัวกะทิ 1ถ้วย หางกะทิ 1ถ้วย น้ำทราย 1ช้อนชา น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง 1ช้อนโต๊ะ ใบมะกูด 3-4ใบ กุ้ง-ปลาหมีก ตามชอบ วิธีทำแกงกะทิมะละกอซีฟู้ด 1. หั่นหรือสับมะละกอ เป็นเส้น ล้างกุ้งและปลาหมึกเตรียมไว้ 2. ผัดเครื่องแกงด้วยไฟอ่อน จนมีกลิ่นหอม ค่อยเติมหัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกง จนแตกมันสีแดงสวย 3. ใส่ใบมะกูดลงผัดกับพริกแกงให้มีกลิ่นหอม 4. เติมหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่มะละกอ 5. พอเดือดอีกที ใส่ซีฟู้ดที่เตรียมไว้ลงไป 6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ให้ได้รสชาติที่ถูกใจ 7. ใส่พริกชีฟ้าลงไป…

สูตรอาหารไทย – แกงป่ากุ้งมะละกอ ส่วนผสม แกงป่ากุ้งมะละกอ  (สำหรับ 4 ที่) พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด พริกจินดาสีแดง 5 เม็ด เกลือ 1/2 ช้อนชา ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ต้น รากผักชีสับละเอียด 2 ราก ผิวมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 10 เม็ด กระเทียม 1/4 ถ้วย หอมเล็กสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งกุลาดำ 1/2 ถ้วย มะละกอดิบหั่นชิ้น 2 1/2 ถ้วย มะเขือพวง 1/2 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ พริกไทยอ่อน…

สูตรอาหารไทย – แกงป่าปลาเห็ดโคน ส่วนผสม แกงป่าปลาเห็ดโคน น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วยตวง หัวเร่หั่นหยาบๆ 2 ช้อนชา หัวไพลหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชา น้ำ 4 ถ้วยตวง ปลาเห็ดโคนล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆ 2 ถ้วยตวง กระชายซอยฝอย 1/4 ถ้วยตวง ใบยี่ี่หร่าเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วยตวง ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นๆ 5 ใบ มะเขือพวงเด็ดเป็นลูกๆ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำแกงป่าปลาเห็ดโคน 1.โขลกน้ำพริกแกงเผ็ด กับหัวเร่ว หัวไพล ให้ละเอียดตักขึ้นพักไว้ 2.นำ น้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำพริกแกงลงละลายกับหม้อ พอเดือดใส่น้ำปลาดี น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสให้รสจัด จึงใส่ปลาเห็ดโคนพอปลาสุก ใส่กระชาย มะเขือพวง…

สูตรอาหาร – ข้าวราดแกงกะหรี่ ส่วนผสม ข้าวราดแกงกะหรี่ มะพร้าว 1/2 กก. (หรือน้ำกะทิ) เนื้อ (หมู/ไก่) ติดเอ็น 1 กก. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 1/2 กก. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ อบเชยย่าง (ยาว 2 นิ้ว) 1 ชิ้น แป้งสาลี 1/4 ถ้วย มันฝรั่ง 1/2 กก. พริกแดง 2 เม็ด น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 5 ผล ต้นหอม 5 ต้น วิธีทำข้าวราดแกงกะหรี่ 1. คั้นกะทิอย่างใสให้ได้ราว 10 ถ้วย หรือจะใช้กะทิสำเร็จรูปก็ได้ 2. หั่นเนื้อ…

สูตรอาหารเหนือ – แกงฮังเล ส่วนผสม แกงฮังเล หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม ผงแกงฮังเล หรือผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดซอยเส้นบาง ๆ 1 หัว กระเทียมใหญ่ 10 กลีบ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ทริป อยากให้เนื้อนุ่มเร็วหวานอร่อยขึ้น ใส่สไปร์ลงไปในน้ำด้วยสัก 1 / 2 แก้ว เครื่องปรุงเครื่องแกง พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม 8 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 หัว ตะไคร้ซอย 1 ต้น กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 3 หัว กะปิ 1 ช้อนชา เกลือป่น…

สูตรอาหารไทย – แกงเผ็ดไก่ ส่วนผสม  แกงเผ็ดไก่ น้ำมันพืช   2  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอย   1  ซอง กะทิชาวเกาะ   1  ถ้วยตวง เนื้อไก่หั่นแล้ว  1 1/2 ถ้วยตวง น้ำ  1  ถ้วยตวง ซุปผงรสไก่   1  ช้อนชา เห็ดฟางหั่น (หรือเห็ดกระดุม)   1 1/2  ถ้วยตวง น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก   2 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย   2  ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดแล้ว  1/3  ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1 เม็ด วิธีทำแกงเผ็ดไก่ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้พอร้อน นำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอยลงผัดกับน้ำมัน ขณะกำลังผัดอยู่นี้ต้องเติมกะทิลงไปพอควร 2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำและกะทิชาวเกาะลงไปตั้งไฟต่ออีกสักครู่ 3. ปรุงรสด้วยซุปผงรสไก่…

สูตรอาหารไทย – แกงมัสมั่นเป็ด ส่วนผสม แกงมัสมั่นเป็ด เนื้ออกเป็ด 2  ชิ้น น้ำ  1/2 ถ้วยตวง ใบกระวาน  1  ใบ ลูกกระวาน  6 – 7  ลูก อบเชยชิ้นขนาด  1  ชิ้น น้ำมันพืช  1 1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงมัสมั่นตราแม่พลอย  1  ซอง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่ว  1/4  ถ้วยตวง หอมใหญ่หัวเล็ก ๆ  2  หัว เกลือ  1/4  ช้อนชา น้ำตาลโตนด  1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  1  ช้อนโต๊ะ หอมเจียว  2  ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงมัสมั่นเป็ด 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เนื้ออกเป็ด…