Tag: แกงส้ม

แกงส้มปลาช่อนใส่บอน ส่วนประกอบแกงส้มปลาช่อนใส่บอน ปลาช่อน 1 ตัว บอน 4 กาบ ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 8 เม็ด หอม 3 หัว กระเทียม 2 หัว พริกไทยเม็ด 15 เม็ด กระชาย 4 ราก ข่า 4 แว่น น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 2 ช้อนชา วิธีทำแกงส้มปลาช่อนใส่บอน 1. ขอดเกล็ดปลา หัวผ่าครึ่ง หั่นเป็นท่อนหนาๆ 2. ต้มน้ำสะอาดพอเดือดแบ่งปลาท่อนหางชิ้นโตลงลวกให้สุก 3. โขลกหอม กระเทียม ข่า กระชาย พริกไทยเม็ด พริกแห้ง โรยเกลือป่น โขลกละเอียดแล้วใส่เนื้อปลาลวกลงโขลกด้วย 4.…

แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน ส่วนผสมอาหาร แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว น้ำปลา    6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ    3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มมะขามเปียก     6-8 ช้อนโต๊ะ ผักกะเฉดเด็ดเอาแต่ยอด และอ่อน ผักกาดขาวตัดเป็นชิ้น กระหล่ำปลีหั่นเป็นเสี้ยว ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อน น้ำมันพืชสำหลับทอดปลา พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเมล็ดออก 6 เม็ด หัวหอมแดงหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ กระชายหั่นฝอย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิดี 1 ช้อนชา วิธีทำอาหาร แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน 1. โขลกพริกแห้ง, หัวหอมแดง, กระเทียมหั่นฝอย, กระชาย, เกลือ, กะปิ และเนื้อปลาช่อนเล็กน้อย ให้เข้ากันและละเอียด 2. ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดผ่าหลัง ทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง…

แกงส้มชะอมไข่ ส่วนผสม ไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อกุ้ง  1 ถ้วย ใบชะอม 1/3 ถ้วย เห็ดหอมสดหั่นบาง 1 ดอก แครอทหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวานหั่นบาง 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาวเปียก 1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วย น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมเครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่(แช่น้ำแล้ว)  4 เม็ด หอมเล็ก  3 หัว กระชาย  1-2 ราก กะปิ  1 ช้อนชา เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ 1. โขลกเครื่องแกงจนละเอียด แล้วพักไว้ 2. ตั้งน้ำจนเดือด ลวกกุ้งแล้วพักไว้ แบ่งครึ่งนึงโขลกผสมเครื่องแกงจนเข้ากัน…