Tag: ไก่

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไก่ผัดตะไคร้ นานทีปีหนเพื่อนฝูงจะเฮโลมาเยี่ยมเยือนที่บ้านสักที จนต้องมีงานเลี้ยงฉลองเล็กๆในโอกาสพบปะกันสักหน่อย เจ้าภาพอย่าง “กุ๊กเล็ก” จึงต้องอยู่ก้นครัวคอยทำหน้าที่เป็นเชฟจำเป็นให้แก่เพื่อนๆที่เรียกขอกับแกล้มกันไม่หยุดปาก หนึ่งในเมนูที่ภูมิใจนำเสนอแก่เพื่อนๆคือ “ไก่ผัดตะไคร้” ที่ให้เนื้อนุ่มแน่นหอมพร้อมเครื่องสมุนไพรและเผ็ดร้อนในคราวเดียว ใครสนใจจะทำก็ตามเข้าครัวกันมาเลย ส่วนผสม ไก่ผัดตะไคร้ เครื่องแกง กระเทียม 1 หัว หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 8-10 เม็ด เครื่องผัดไก่ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด หน่อไม้หั่นทางยาว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีดหรือซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชพอประมาณ วิธีทำไก่ผัดตะไคร้ 1.…

สูตรอาหาร – ไก่อบเนยพริกไทยดำ lส่วนผสม ไก่อบพริกไทยดำ ไก่อ่อนน้ำหนัก 700 กรัม   1 ตัว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ เนยสดละลาย 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไก่อบพริกไทยดำ 1. นำไก่สดไปล้างให้สะอาด ตัดแบ่งชิ้นส่วนออกออกเป็นชิ้นๆ วางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. หลังจากนั้นนำไก่ทั้งหมดไปหมักกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ใช้เวลาหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนเครื่องปรุงต่างๆ ซึมเข้าเนื้อใน 3. นำไก่ทั้งหมดใส่ถาดเข้าตู้อบด้วยความร้อนปานกลาง ใช้เวลาอบประมาณ 20-30 นาที ดูจนหนังไก่เกรียมได้ที่จึงนำออกใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับสลัดผักหรือผักต้ม เช่น แครอท หัวไชเท้า ถั่วลันเตา หรือถ้าติดรสชาติแบบไทยๆ จะทำน้ำจิ้มแบบพริกกระเทียมตำ หรือน้ำจิ้มแจ่วแบบอีสานก็จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน

สูตรอาหาร – น่องไก่อบมะเขือเทศ ส่วนผสม น่องไก่อบมะเขือเทศ น่องไก่ แครอทหั่นบาง ๆ เห็ดฟาง พริกไทย เกลือ น้ำมันน้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา วิธีทำน่องไก่อบมะเขือเทศ 1. นำน่องไก่มาคลุกกับพริกไทย เกลือ หมักเอาไว้ 2 ชั่วโมง นำมาทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองตักขึ้น 2. ผัดแครอท และเห็ดให้พอสุก ใส่เซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา ผัดให้หอม แล้วใส่น่องไก่ลงไปคลุก ปิดฝาลดไฟลงเคี่ยวจนน่องไก่นุ่ม

สุตรอาหารไทย – ไก่ทอดพริกสมุนไพร ไก่ทอดพริกสมุนไพร ปีกไก่นุ่มๆที่คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศไทยๆรสชาติเผ็ดร้อน ผสมผสานเข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อนำไปทอด เหมาะที่จะรับประทานเป็นกับแกล้มเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสม ไก่ทอดพริกสมุนไพร 1. ปีกไก่บน 250 กรัม 2. พริกป่น 1 ชต. 3. พริกไทยดำบุบ 1 ชต. 4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 5. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 6. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. 7. น้ำปลา 1 ชต. 8. น้ำมันหอย 1 ชต. 9. น้ำมันพืชสำหรับทอด. วิธีทำไก่ทอดพริกสมุนไพร 1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 2 ชม. (หรือหมักค้างคืนได้ยิ่งดี) 2. เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด (ทอดเฉพาะไก่เท่านั้น ยังไม่ทอดเครื่องเทศทั้งหมด)…

สูตรอาหาร – ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ส่วนผสม ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ปีกไก่, ตีนไก่  1  กิโลกรัม ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน  4  ตัน ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น     10 แว่น หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก     4-5 หัว พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก     20-25 เม็ด ซีอิ๊วญี่ปุ่น 200 มิลลิลิตร น้ำมะนาว ผักชีซอยหยาบ น้ำเปล่า วิธีทำต้มซุปเปอร์ตีนไก่ 1. นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที 2. ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง           3. ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่…

สูตรอาหารเด็ก – น่องไก่ทอด ส่วนผสม น่องไก่ทอด น่องไก่    6 น่อง เกลือ   2 ช้อนชา แป้งสาลี    2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง   ½  ถ้วย น้ำมัน ไข่ตีเข้ากัน   1 ฟอง วิธีทำน่องไก่ทอด สันน่องไก่  ซับให้แห้ง เคล้าด้วยเกลือ ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด วางไก่ลงในจานนึ่งให้สุก ปล่อยให้เย็น ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน เคล้าน่องไก่กับแป้งให้ทั่วคลุกด้วยไข่ แล้วจึงคลุกเกล็ดขนมปัง พอน้ำมันร้อนใส่น่องไก่ทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟกับผัก เช่น แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด และซอสมะเขือเทศ

สูตรอาหารไทย – แกงเผ็ดไก่ ส่วนผสม  แกงเผ็ดไก่ น้ำมันพืช   2  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอย   1  ซอง กะทิชาวเกาะ   1  ถ้วยตวง เนื้อไก่หั่นแล้ว  1 1/2 ถ้วยตวง น้ำ  1  ถ้วยตวง ซุปผงรสไก่   1  ช้อนชา เห็ดฟางหั่น (หรือเห็ดกระดุม)   1 1/2  ถ้วยตวง น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก   2 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย   2  ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดแล้ว  1/3  ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1 เม็ด วิธีทำแกงเผ็ดไก่ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้พอร้อน นำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอยลงผัดกับน้ำมัน ขณะกำลังผัดอยู่นี้ต้องเติมกะทิลงไปพอควร 2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำและกะทิชาวเกาะลงไปตั้งไฟต่ออีกสักครู่ 3. ปรุงรสด้วยซุปผงรสไก่…

สูตรอาหารไทย – ไก่ต้มข่ามะพร้าวอ่อน ส่วนผสม ไก่ต้มข่ามะพร้าวอ่อน กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง น้ำมะพร้าวอ่อน  1 ถ้วยตวง เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ  1 ถ้วยตวง เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้น  1 ถ้วยตวง ข่าอ่อนหั่นฝอยหรือหั่นแว่น  1/2 ถ้วยตวง ตะไคร้ทุบตัดท่อน  1 ต้น รากผักชีทุบ  1 ราก ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก  4  ใบ เนื้อมะพร้าวอ่อน  1 ลูก ซุปผงรสไก่ 1  ช้อนชา เกลือผสมไอโอดีน  1 ช้อนชา พริกขี้หนูบุบ  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  1/4 ถ้วยตวง น้ำปลา  1 ช้อนชา น้ำตาล  1/2 ช้อนชา ผักชีสำหรับตกแต่ง  1/2 ก้าน วิธีทำไก่ต้มข่ามะพร้าวอ่อน 1.…

สูตรอาหารเด็ก – แฮมเบอร์เกอร์ไก่ ส่วนผสม แฮมเบอร์เกอร์ไก่ เนื้อไก่บด    ½ กก. เกลือ    ½ ช้อนชา น้ำ    2 ช้อนโต๊ะ ซอสแม็กกี้    2 ช้อนชา น้ำมัน    ¼ ถ้วย มะเขือเทศหั่นแว่น    10 แว่น ขนมปังเบอร์เกอร์    10 ก้อน วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ไก่ ผสมเนื้อไก่ เกลือ น้ำ ซอสแม็กกี้เข้าด้วยกัน นวดพอเหนียว แบ่งเป็น  10 ก้อน ปั้นเนื้อแต่ละก้อนเป็นก้อนกลมแบนเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้น้ำมันไหลเยิ้มทั่วกระทะยกขึ้นตั้งไฟพอกระทะร้อน ใส่ไก่ที่หั่นเป็นก้อนทอดให้สุก การทอดให้ใส่น้ำมันทีละน้อย ระวังอย่าให้ติดกระทะ ผ่าขนมปังเบอร์เกอร์โดยไม่ให้ขาดจากกัน วางเรียงเข้าเตาอบไฟ  350 ฟ. ประมาณ 8 นาทีเพื่อให้ขนมปังนุ่ม สอดผักกาหอมเข้าข้างในขนมปัง วางไก่ปั้นก้อนทับข้างบนแล้ววางมะเขือเทศทับไก่ จัดใส่จาน