Tag: กุ้ง

สูตรอาหาร – กุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา ส่วนผสม กุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา กุ้งก้ามกราม 6 ตัว น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยตามยาว ¼ ถ้วย กระเทียมซอยตามขวาง ¼ ถ้วย พริกแห้งหั่นเป็นท่อนๆ 3 เม็ด สะเดาเด็ดเป็นช่อๆ 1 ถ้วย วิธีทำกุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา 1. กุ้งปอกเปลือกผ่าหลัง เอาไส้ออก ล้างทำความสะอาด แล้วนำมาลวกพอสุก พักไว้ 2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงเจียวพอเหลืองตักขึ้น ใส่กระเทียมซอยลงเจียวพอเหลืองตักขึ้น นำพริกลงทอดให้กรอบตักขึ้น 3. ใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันเหลือจากเจียวหอมแดงและกระเทียม เคี่ยวให้น้ำมะขามเปียกข้น ชิมรส 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน…

สูตรอาหารไทย – ต้มยำกุ้ง ส่วนผสม ต้มยำกุ้ง กุ้งนาง (ชักไส้ปอกเปลือก เหลือส่วนหัวและหางไว้ ) 6 ตัว กะทิชาวเกาะ  1  กล่อง น้ำต้มเปลือกกุ้ง  1/2  ถ้วยตวง เครื่องต้มนำแม่พลอย  1  ซอง ใบมะกรูด  4  ใบ ตะไคร้  2 ท่อน เห็ดฟาง 6-7  ดอก หัวหอมซอย  1/4  ถ้วยตวง พริกขี้หนูสดบุบ  1  ช้อนโต๊ะ ใบผักชีดอย หั่นฝอย  2  ใบ ผักชีสำหรับตกแต่ง 1-2 ก้าน วิธีทำต้มยำกุ้ง 1. ใส่น้ำลงในหม้อ 1 1/2 ถ้วยตวง นำเปลือกกุ้งลงต้มตั้งไฟไว้ 15 นาที แล้วลอกเปลือกกุ้งทิ้ง 2. ใส่กะทิชาวเกาะ ลงในน้ำต้มเปลือกกุ้ง ตั้งไฟพอเดือดแล้วใส่เครื่องต้มยำ…

ส่วนผสมพล่ากุ้งสดส้มเขียวหวาน กุ้งนาง   3  ตัว กระเทียม    3 กลีบ ส้มเขียวหวาน   1 ผล เกลือ  ½ ช้อนชา พริกชี้ฟ้า   3 เม็ด พริกแห้ง   3 เม็ด ใบสะระแหน่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล วิธีทำพล่ากุ้งสดส้มเขียวหวาน 1. นำกุ้งมาเผา แกะเปลือก แล้วหั่นตามขวาง 2. นำพริกชี้ฟ้ามาเผาแล้วเอาเมล็ดออก 3. นำพริกแห้ง เกลือ กระเทียม มาโขลกให้ละเอียด แล้วคลุกกับกุ้ง พักใส่จานไว้ 4. นำส้มเขียวหวานมาแกะเป็นกลีบๆ แล้วนำเครื่องทุกอย่างมาผสมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลฃ 5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมข้าวปั้นหน้ากุ้ง ข้าวซูชิ 2 ถ้วยตวง กุ้งกุลาดำ 10 ตัว วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงดอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มปลาดิบ 3 ช้อนโต๊ะ ไม้เสียบกุ้ง วิธีทำข้าวปั้นหน้ากุ้ง 1. ล้างกุ้งแล้วใช้ไม้เสียบตัวกุ้งตามยาวกุ้งนำไปต้มในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้น ดึงไม้ออกแล้วแกะเปลือก เหลือส่วนหางไว้ 2. ใช้มีดคมๆ ผ่าท้องกุ้งตามยาว อย่าให้ขาดออกจากกัน แบะกุ้งออก 3. ปั้นข้าวเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำกุ้งวางทับบนข้าว 4. จัดเสิร์ฟในจานพร้อมขิงดอง หัวไชเท้าขูดฝอยและวาซาบิ     ข้อมูลจาก www.maeban.co.th ข้าวซูชิ 2 ถ้วยตวง • กุ้งกุลาดำ 10 ตัว • วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ • ขิงดอง 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำจิ้มปลาดิบ…

  ส่วนผสมสลัดกุ้ง (อิบิ สะละดะ) กะหล่ำปลีหั่นฝอย 8 ชิ้น แครอทหั่นฝอย 4 ถ้วยตวง กุ้งจากข้าวปั้น 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศผ่าสี่ 3 หัว น้ำสลัดน้ำใส 5 ต้น ผักกาดแก้ว 2 แผ่น วิธีทำสลัดกุ้ง (อิบิ สะละดะ) 1. หั่นผักใส่ชามแล้วนำไปแช่เย็นจัด 2. จัดเสิร์ฟโดยนำผักออกจากตู้เย็นจัดใส่จานพร้อมกุ้งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด ข้อมูลจาก www.maeban.co.th

ส่วนประกอบข้าวต้มกุ้ง ข้าวสาร 2 ถ้วย กุ้งสด ½ กก. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย ตังฉ่าย ต้นหอม ผักชี น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำซุปกระดูกหมู วิธีทำข้าวต้มกุ้ง 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังชักขี้ออก 2. ซาวข้าวให้สะอาด นำไปหุงให้สุก 3. กรองน้ำต้มกระดูก ยกตั้งบนเตาให้เดือด ใส่กุ้ง พอกุ้งสุกตักข้าวที่หุงสุกแล้วใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสดู ยกลง 4. ต้นหอม ผักชี ล้างสะอาดหั่นฝอย 5. ตักข้าวต้มใส่ชาม โรยต้นหอม ผักชีหั่นฝอย  ตังฉ่าย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น

ส่วนประกอบข้าวผัดทะเล ข้าวสวย 1 ถ้วย ปลาหมึกสดหั่นเป็นแว่น 1 ตัว กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง 1 ตัว หอยแมลงภู่สดแกะแล้ว 5 ตัว ปูแกะเนื้อ 1 ตัว คะน้าหั่น มะเขือเทศหั่น กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันพืช แตงกวา ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น วิธีทำข้าวผัดทะเล 1. นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันพืชใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ เนื้อปู ผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ข้าวลงผัด 2. ใส่คะน้า มะเขือเทศปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลาและน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันสักครู่จึงยกลง 3. ตักข้าวผัดทะเลใส่จาน โรยผักชี พริกไทย แตงกวาหั่น และต้นหอมวางเรียงข้างจาน  

ส่วนประกอบข้าวผัดกุ้ง ข้าวสวย 1 ถ้วย กุ้งกุลาดำ 4 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง คะน้า 1 ต้น กระเทียมสับ 1 หัว ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวา พริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี วิธีทำข้าวผัดกุ้ง 1. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอหอมใส่ผงกระหรี่ ผัดจนหอมแล้วใส่กุ้ง ใส่ข้าวสวย ผัดเคล้ากันสักครู่ ใส่คะน้า ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย มะเขือเทศ 2. แหวกข้าวให้เห็นก้นกระทะ ตอกไข่ไก่ลงละเลงให้ไข่สุกเร็วๆ แล้วคลุกข้าวผัดให้เข้ากัน…