Tag: ข้าว

ส่วนประกอบข้าวเนื้อทอด ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อสับ 3 ขีด กระเทียมสับละเอียด 2 หัว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำมันพืช รากผักชีสับละเอียด ผักชี ผักกาดหอม น้ำซุป วิธีทำข้าวเนื้อทอด 1. นำเนื้อมาล้างให้สะอาด สับละเอียด โรยด้วยเกลือป่น คลุกให้เข้ากับเนื้อ 2. ใส่ซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น กระเทียมสับละเอียด คลุกให้ทั่ว 3. ใส่น้ำมันหอยและรากผักชีสับละเอียด คลุกให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ พอร้อน ปั้นเนื้อเป็นก้อนกลมๆ แล้วแผ่ออกแบนๆ เหมือนทอดมัน ทอดจนเหลืองสุกดีแล้วตักขึ้นวางบนข้าว ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและผักชี…

ส่วนประกอบข้าวคลุกกะปิ ข้าวสวย 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ½ ถ้วยตวง กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วยตวง ไข่เจียวม้วนหั่นฝอย 1 ฟอง มะม่วงซอย หอมแดงซอย พริกเหลืองหั่นฝอย วิธีทำข้าวคลุกกะปิ 1. นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง แล้วใส่กะปิผัดพอมีกลิ่นหอม 2. ตักกะปิที่ผัดคลุกกับข้าวจนทั่ว แล้วใส่ปลาดุกฟูแกะเป็นชิ้น เล็กกุ้งแห้งปั่น คลุกด้วยกันจนหมด 3. ตักใส่จาน ประดับด้วยมะม่วงซอย ไข่หั่นฝอย หอมซอยพริกเหลืองหั่นฝอย รับประทานกับหมูหวาน ถ้าชอบกุ้งแห้งมากๆ ใช้กุ้งแห้งโรยหน้าด้วยก็ได้

ส่วนประกอบข้าวหมูแดง ข้าวสวย 1 ถ้วย หมูเนื้อสันหั่นชิ้นยาว 3 ขีด ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าโรง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่นสับละเอียด ½ ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 หัว แตงกวา ต้นหอม ผักชี วิธีทำข้าวหมูแดง 1. นำซีอิ๊วขาว เหล้าโรง น้ำตาลทรายแดง อบเชยป่น ซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับละเอียดคนให้เข้ากัน 2. นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ไปย่างจนกระทั่งสุกดีแล้ว หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ ส่วนประกอบน้ำราดข้าวหมูแดง เหล้าไวน์หรือเหล้าโรง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง…

ส่วนประกอบข้าวไข่เจียวหมูสับ ข้าวสวย 1 ถ้วย ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อหมูสับละเอียด 1 ขีด ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล พริกไทยป่น ผักชี วิธีทำข้าวไข่เจียวหมูสับ 1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูสับตีรวมกับไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย มะเขือเทศหั่น ตีให้เข้ากัน 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช พอร้อนเทไข่ลงในกระทะสักครู่พลิกกลับเพื่อให้ไข่สุก ตักขึ้นวางลงบนข้าวซึ่งตักเตรียมมาใส่จานไว้โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและผักชีหั่นหยาบ จะรับประทานกับซอสมะเขือเทศด้วยก็ได้

ส่วนประกอบข้าวขาหมู ขาหมู 1 ขา ผักกาดดอง 3 ขีด ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช น้ำตาลทราย น้ำปลา ผักชี พริกเหลือง น้ำส้มสายชู ข้าวสวย วิธีทำข้าวขาหมู 1. นำขาหมูไปเผาไฟ ขูดขนออกล้างให้สะอาด ใช้มีดเลาะกระดูกออกนำไปคลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำหวานให้ทั่ว 2. นำหม้อใส่น้ำตั้งบนเตา ใส่ขาหมูต้มให้เดือด (เติมน้ำให้พอท่วมขาหมู) โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด 3. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม รากผักชีที่โขลกกับพริกไทยไว้ลงผัด ใส่ผงพะโล้ลงผัด ตักขึ้นใส่หม้อน้ำต้มขาหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำตาล เคี่ยวขาหมูไปเรื่อยๆ จนเปื่อย ชิมรสดู 4. ผักกาดดองล้างน้ำให้สะอาด หั่นบางๆ ต้มกับกระดูกหมูให้เปื่อยแล้วตักแต่ผักกาดดองใส่จานไว้ 5. โขลกพริกเหลืองกับกระเทียมพอละเอียด ผสมกับน้ำส้มสายชู และน้ำต้มสุกเล็กน้อยทำเป็นพริกน้ำส้ม 6.…

ส่วนประกอบข้าวอบไก่ ข้าวสาร 1 ถ้วย น่องไก่ 4 น่อง หมูแฮมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 แผ่น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 2 ผล กระเทียม 2 หัว หัวหอมใหญ่หั่นหยาบ 1 หัว เม็ดถั่วลันเตา ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 2 ต้น แตงกวา 2 ผล พริกไทยป่น เกลือป่น วิธีทำข้าวอบไก่ 1. นำไก่มาคลุกเกลือ พริกไทย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาวให้เข้ากันเตรียมไว้ 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชทอดไก่จนเหลือง ตักขึ้นพักไว้…

ส่วนประกอบข้าวราดผัดพริกขิงหมู ข้าวสวย 1 ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 4 ฝัก เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ขีด น้ำพริกแกงเผ็ด ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวราดผัดพริกขิงหมู 1. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันพืชจนหอม 2. ใส่เนื้อหมูผัดจนสุก ใส่ถั่วฝักยาวลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาจนได้ที่ยกลง 3. ตักราดบนข้าวที่เตรียมไว้

ส่วนประกอบข้าวยำคลุก ปลาทูนึ่งย่างให้เหลืองแกะเอาแต่เนื้อ  3 ตัว พริกขี้หนูสด  5 ตัว กะปิเผา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ  1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวย 2 ถ้วย วิธีทำข้าวยำคลุก 1. โขลกพริกขี้หนูสด ตะไคร้ กระเทียม หอมให้ละเอียด ใส่กะปิและเนื้อปลาทูย่างโขลกให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำตาล เกลือ โขลกจนเข้ากัน 2. แบ่งถั่วฝักยาวและมะพร้าวไว้แต่งหน้า แล้วนำส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน 3. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยถั่วฝักยาวและมะพร้าวคั่วกรอบ ถ้าชอบรสเผ็ดเปรี้ยวให้ใส่พริกป่นและบีบมะนาวเล็กน้อย

ส่วนประกอบ ข้าวกระเพราไก่ ข้าวสวย  1 ถ้วย เนื้อไก่   1 ขีด ถั่วฝักยาวซอย  1 ฝัก พริกขี้หนู  4 เม็ด น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียม  1 หัว ใบกะเพราะ เกลืออนามัย   วิธีทำ ข้าวกะเพราไก่ 1. ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. ล้างถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้นๆ 3. โขลกพริกกระเทียม และเกลือ 4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา กระเทียมที่โขลกไว้ ผัดพอหอมใส่ไก่ เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ถั่วฝักยาวและใบกะเพราคลุกเคล้าให้เข้ากันยกลง ตักราดบนข้าวรับประทานได้เลย