Tag: ซุป
-
สูตรอาหารเด็ก – ซุปเนื้อปั้นก้อน
สูตรอาหารเด็ก – ซุปเนื้อปั้นก้อน ส่วนผสม ซุปเนื้อปั้นก้อน เนื้อสันในบด 100 กรัม แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า ¼ ถ้วย ขึ้นฉ่าย 2 ก้าน หอมใหญ่หั่นแว่นหนา 1 ซม. หอมใหญ่หั่นแว่นหนา 1 ซม. 1 แว่น มันฝรั่งหั่นเต๋าหนา 2 ซม. ¼ ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา น้ำ 2 ½ ถ้วย วิธีทำซุปเนื้อปั้นก้อน 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่แครอท ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่งและเกลือ ตั้งไฟพอเดือด ล้างขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ลงในหม้อ ตั้งต่อไปจนผักนุ่ม 2. ผสมเนื้อบด แป้งสาลีและน้ำเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน 1…
-
สูตรอาหารเด็ก – น้ำซุปไก่
สูตรอาหารเด็ก – น้ำซุปไก่ ส่วนผสม น้ำซุปไก่ กระดูกสับชิ้นใหญ่ ½ กก. หัวผักกาดขาว 1 หัว ขึ้นฉ่าย 1 ต้น แครอท 1 หัว เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 3 ถ้วย วิธีทำน้ำซุปไก่ ปอกเปลือกหัวผักกาดขาว ตัดครึ่งผ่าสี่ ปอกเปลือกแครอท ตัดครี่งผ่าสี่ ล้างขึ้นฉ่าย ตัดราก แช่กระดูกไก่ลงในหม้อน้ำ ไม่ต้องตั้งไฟเพื่อให้น้ำหวานละลายออกประมาณ 40 นาที ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อ ใส่เกลือยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนอย่าให้เดือด ตั้งเคี่ยวประมาณ 30 นาที คอยช้อนฟองออก เมื่อน้ำซุปได้ที่ (คือมีรสหวาน) เอาผักต้มและกระดูกไก่ออก กรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใช้เป็นน้ำซุปใส่แกงจืด ผัดหรือทำซุปต่างๆ
-
สูตรอาหารเด็ก – ซุปฟักทอง
สูตรอาหารเด็ก – ซุปฟักทอง ส่วนผสมซุปฟักทอง ฟักทองนึ่งบด ¼ ถ้วย มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนชา นม ½ ถ้วย วิธีทำซุปฟักทอง ผสมฟักทอง มาการีน แป้งสาลี และนมเข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนไม่ให้ไหม้ พอแป้งสุกแล้วตักใส่ถ้วย (รอให้เย็นก่อนแล้วค่อยป้อน)
-
สูตรอาหารเด็ก – ซุปผัก
สูตรอาหารเด็ก – ซุปผัก ส่วนผสม ซุปผัก ตำลึงใบอ่อน ต้มเปื่อยบด ¼ ถ้วย มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา นม ½ ถ้วย วิธีทำซุปผัก ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันในหม้อเล็กๆ ตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนอย่าให้ไหม้ เมื่อแป้งสุกจนใสจึงยกลงเป็นอันใช้ได้
-
สูตรอาหารอีสาน – ซุปมะเขือ
สูตรอาหารอีสาน – ซุปมะเขือ ส่วนผสม ซุปมะเขือ ปลาช่อนตัวเขื่องๆ ต้มแล้วแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว มะเขือเปราะหรือมะเขือเจ้าพระยา 7 ผล หัวหอมแดงเผา 7 หัว กระเทียมเผา 2 หัว พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวเผา 7 เม็ด ปลาร้า ½ ถ้วย ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ต้นหอม 1 ต้น ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วย น้ำปลาดี 1 ช้อนชา มะเขือเปราะ ยอดผักบุ้งนา ถั่วพู ถั่วฝักยาว และยอดกระถิน เอามากินเป็นผักแกล้ม อาจจะเอามะเขือเปราะมาต้มก็ได้ ดอกแคก็ได้ สายบัวสดก็ดี อร่อยได้รสชาติทั้งนั้น วิธีทำซุปมะเขือ 1. ก่อนอื่นให้เอาหม้อเล็กๆ ตั้งไฟ ใส่น้ำครึ่งถ้วย เอาปลาร้าลงต้มแล้วเคี่ยวให้เปื่อยยุ่ย โดยเอาทัพพีกดให้ปลาร้าแยกออกจากกัน 2. ต่อมาก็เอามากรองด้วยกระชอน…
-
สูตรอาหารอีสาน – ซุปขนุน
สูตรอาหารอีสาน – ซุปขนุน ส่วนผสม ซุปขนุน ขนุนอ่อน ½ กก. ปลาช่อนตัวเขื่องๆ 1 ตัว หัวหอมแดง 7 หัว พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด ปลาร้าปลากระดี่ ½ ถ้วย น้ำปลาดี 1 ช้อนชา วิธีทำซุปขนุน 1. ก่อนอื่นให้จัดการกับขนุนอ่อนเสียก่อน เอาขนุนอ่อนมาปอกเปลือกแล้วผ่ากลางผลเป็น 2 ท่อน ต่อจากนั้นจึงตัดออกเป็นแว่นๆ กลมๆ หนาราว 1 ซม. แล้วจัดการทำความสะอาดให้ดี 2. เอาหม้อแกงใส่น้ำ จัดการต้มขนุนอ่อนที่เป็นชิ้นๆ นี้ให้สุกเปื่อย แล้วก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด ส่วนไส้กลางให้เอาทิ้งไป 3. รีบต้มปลาร้ากับน้ำครึ่งหรือค่อยถ้วย ให้ปลาร้าเปื่อยยุ่ยแล้วกรองเอาแต่น้ำปลาร้าเท่านั้น กากและก้างเอาทิ้งไป ปลาช่อนก็ให้ต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อโขลกไปด้วยกัน 4. หัวหอมแดง พริกขี้หนูสด ย่างไฟให้สุก เอามาแกะเปลือกออก โขลกกับพริก เนื้อขนุนที่ต้มเอาไว้ โขลกจนละเอียดยุ่ยไปเลย…
-
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – ซุปตำลึงเลือดหมู
ส่วนผสมซุปตำลึงเลือดหมู ตำลึง เด็ดเฉพาะใบอ่อนๆ 2 ชาม เนื้อหมูบด ½ ขีด เลือดหมู ½ ขีด กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำปลา ซุปไก่ก้อน วิธีทำซุปตำลึงเลือดหมู 1. ตั้งน้ำใส่ครึ่งหม้อ ตามด้วยซุปไก่ก้อน รอจนซุปไก่ก้อนละลาย 2. นำหมูบดปั้นเป็นก้อนพอดีคำ ลงไปต้มจนสุก แล้วตามด้วยเลือดหมูหั่นชิ้นพอดีคำเช่นกัน 3. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสจนชอบ แล้วใส่ผักตำลึงลงไป 4. รอจนผักตำลึงสุก แล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – ซุปหน่อไม้
ส่วนผสมซุปหน่อไม้ หน่อไม้ลวกขูดเป็นเส้นตามยาว 2 ขีด ต้นหอม 5 ต้น ข้าวคั่วบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว พริกขี้หนู วิธีทำซุปหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ที่ล้างสะอาดแล้วขูดแล้ว ใส่ต้นหอมซอย และพริกขี้หนูบุบ 2. นำมาปรุงรสต่อด้วย น้ำมะนาว น้ำปลาร้า และข้าวคั่วบด ชิมรสตามชอบ 3. เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
-
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – ซุปเนื้อวัว
ส่วนผสมซุปเนื้อวัว เนื้อวัว 1 ขีด ถั่วลันเตากระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ 1 หัว ต้นหอม 3 ต้น ผักกาดขาว ½ หัว เกลือ พริกไทยป่น วิธีทำซุปเนื้อวัว 1. หั่นเนื้อวัวชิ้นใหญ่ แล้วตั้งหม้อน้ำเคี่ยวจนเปื่อย ตามด้วยถั่วลันเตากระป๋อง หอมใหญ่หั่น ผักกาดขาวหั่น ต้นหอมหั่น แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน 2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารลดน้ำหนัก – ซุปไก่
ส่วนผสมซุปไก่ เนื้อไก่ไม่ติดมัน 1 ขีด ซี่โครงไก่ 1 โครง ไข่ไก่ (ใช้แค่ไข่แดง) 1 ฟอง หอมใหญ่ 1 หัว แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น ดอกจัน ครีมสด น้ำปลา พริกป่น วิธีทำซุปไก่ 1. นำซี่โครงไก่ใส่หม้อต้มกับน้ำเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ดอกจันลงไปด้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตามด้วยใส่ไก่ลงไป ต้มจนไก่เปื่อย แล้วค่อยตามด้วยหอมใหญ่ลงไปอีกรอบ เคี่ยวจนเข้ากันดี ตั้งไฟอ่อนแไว้ 2. นำไข่แดงผสมกับครีม และแป้งข้าวเจ้า คนจนเข้ากันแล้วเทลงไปหม้อซุป แล้วคนอีกรอบจนซุปข้นเหนียว แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น พริกไทยป่น เกลือ ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ