Tag: ต้ม

ต้มเค็มปลาช่อน ส่วนประกอบต้มเค็มปลาช่อน ปลาช่อน 1 ตัว ผักกาดดองชนิดเค็ม 1 ต้นใหญ่ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด กระเทียม 10 เม็ด ผงพะโล้ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด วิธีทำต้มเค็มปลาช่อน 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้องควักไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนโตๆ โรยเกลือป่นและพริกไทยป่น 2. ตั้งกระทะ ทุบกระเทียมลงเจียวให้หอม ผักกาดดองหั่นเป็นชิ้นๆ ลงผัดจนสุกจึงตักขึ้นใส่หม้อ 3. จัดชิ้นปลาเรียงลงหม้อ เติมน้ำสะอาดยกหม้อตั้งบนไฟกลางๆ พริกชี้ฟ้าผ่าตามยาวใส่ในหม้อด้วย 4. เคี่ยวจนผักเปื่อย เติมผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว พอเดือดอีกทียกลงได้

ส่วนประกอบต้มขาไก่เค็ม ขาไก่เจแช่น้ำให้นิ่ม          1          ถ้วย ขิงแก่                            4          แว่น รากผักชีหั่นละเอียด         1          ช้อนชา พริกใทยเม็ด                   8          เม็ด น้ำตาลปีบ                     4          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ                          2          ช้อนชา มะขามเปียก                   3          ฝัก น้ำซุปผัก                        2          ถ้วย น้ำมันพืช                       2          ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มขาไก่เค็ม 1. โขลกรากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด 2. ให้น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่ขิงแก่…

ส่วนประกอบต้มหัวไชโป๊ถั่วลิสง หัวไชโป๊หวาน         1 หัว เห็ดหอมปรุงรส         2 ดอก เห็ดฟาง         3 ดอก ถั่วลิสงดิบ         100 กรัม หมึ่กึงหั่นชิ้นพอคำทอด     1/4 ถ้วย เต้าหู้ขาว         1/2 แผ่น น้ำตาลทราย         1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว         2 ช้อนโต๊ะ น้ำ             2 ถ้วย วิธีทำต้มหัวไชโป๊ถั่วลิสง 1. หั่นหัวไซโป๊เป็นแว่น ๆ เห็ดหอมผ่าครึ่ง 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง…

ต้มจับฉ่ายเห็ดหอม ส่วนประกอบต้มจับฉ่ายเห็ดหอม กะหล่ำดอก                                1          หัว ผักโขมจีน                                  1          ต้น ผักกวางตุ้ง                                 1          ต้น ผักกาดขาว                                1          ต้น เห็ดหอมปรุงรส                           5          ดอก เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ             1          เเผ่น เต้าหู้เหลืองแห้งทอดกรอบ           3-4       ชิ้น ฟองเต้าหู้                                   1          แผ่น น้ำตาลทราย                              1/2       ช้อนชา เกลือป่น                                    1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                    …

ปลาทูต้มเค็ม ส่วนผสมอาหาร ปลาทูต้มเค็ม ปลาทูสดควักไส้ทำความสะอาด     6 ตัว พริกไทยเม็ด    8 เม็ด กระเทียม   6 กลีบ รากผักชี   6-8 ต้น ข่า   6 แว่น อ้อยปอกเปลือกตัดเป็นท่อน ๆ ผ่าซีกสำหรับรองก้นหม้อ น้ำมันพืช   4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา     3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ      6 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า  1    ลิตร วิธีทำอาหาร ปลาทูต้มเค็ม 1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี และข่าให้ละเอียด 2.  อ้อยปอกเปลือกตัดเป็นท่อน ๆ และผ่าเป็นซีก ๆ วางสลับไปมา นำปลาทูที่ล้างทำความสะอาดแล้ววางสลับหัวสลับหาง 3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากันจนหอมแต่ไม่ไหม้ 4.…