Tag: ผัด

สูตรอาหาร – หมูผัดพริกหยวก ส่วนผสม  หมูผัดพริกหยวก – เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม – พริกหยวกหั่น 3-4 เม็ด ใครไม่ชอบเผ็ดให้เอาเมล็ดออกก่อน – หัวหอมใหญ่หั่น 1 ลูก – กระเทียมสับ 7 กลีบ – ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ – ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา – น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ – น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำหมูผัดพริกหยวก 1. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระทียมลงไป ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุก แล้วใส่หัวหอมใหญ่ พริกหยวกลงไป ผัดให้เข้ากัน…

สูตรอาหาร – เกี๊ยวกรอบผัดไทยกุ้งสด เมื่อหลายปีก่อน ได้มีโอกาสไปทานเกี๊ยวกรอบผัดไทยกุ้งสด ที่นครสวรรค์ แล้วติดใจมาก จนแล้วจนรอดก็ยังไม่มีโอกาสได้กลับไปลองอีกครั้ง เมื่อ 3-4 ปีที่ผ่านมา ก็ได้ไปเห็นเมนูนี้ในร้านผัดไทย ปากซอยอารีย์ พบว่า มันจานละ 80 บาท!!! คุณพระ! แพงสุดๆค่ะ เรื่องรสชาติ..ฝนว่าร้านที่นครสวรรค์อร่อยกว่าเยอะ พร้อมกับเก็บความแค้นเคืองไว้ในใจ… “เชอะ แค่ผัดไทย ทำกินเองก็ได้” สูตรที่ใช้จะมี 2 ส่วนนะคะ คือส่วนที่เป็นน้ำผัดกับส่วนที่เป็นผัดไทย สูตรน้ำผัด 1 น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปีบ 110 กรัม 2 มะขามเปียก 60 กรัม 3 น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ 4 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ค่อยๆหั่นน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ 2. ต้มน้ำ 1 ถ้วยให้เดือด ใส่ครึ่งถ้วยในชามใส่มะขามเปียกพักไว้ก่อน 3.…

สูตรอาหาร – ผัดบวบหมูสับ ส่วนผสม ผัดบวบหมูสับ 1.  บวบเหลี่ยม (ก่อนนำมาปรุงควร ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ มาชิมก่อนนะคะว่ามีรสขมหรือเปล่า ถ้าหากมีรสขมแล้วอย่านำมาปรุงนะคะเพราะจะไม่อร่อย แล้วอันที่ขมก็ทิ้งไปได้เลยค่ะ ไม่ต้องเสียดายเพราะราคาไม่แพงมาก ดีกว่าต้องทิ้ง กระทะค่ะ!!) 2 .  หมูสับ หรือจะใช้หมูสามชั้นก็ได้ครับ 3.    กระเทียม หั่นหยาบ 4.   ซีอิ้วขาว 5.    น้ำมันหอย 6.    พริกไทยป่น 7.    น้ำมันพืช วิธีทำผัดบวบหมูสับ 1. นำกระทะขึ้นตังไฟใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป พอเริ่มร้อนจึงใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วจึงใส่หมูลงไปผัดจนหมูสุก 2. ใส่บวบที่หั่นเตรียมใว้ลงไปผัดสักพัก แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว, น้ำมันหอย แล้วผัดต่อจน ตัวบวบเริ่มนิ่ม หากแห้งเกินไปสามารถใส่น้ำลงไปได้เล็กน้อยพอให้ดูขลุกขลิก แล้วจึงใส่พริกไทยป่นลงไปเล็กน้อยผัดต่อสักอึดใจ จึงปิดไฟแล้วตักเสริฟใส่ชามหรือ จานก็ได้ครับ นำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย และประหยัดค่ะมื้อนี้   ขอขอบคุณ Bloggang

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไก่ผัดตะไคร้ นานทีปีหนเพื่อนฝูงจะเฮโลมาเยี่ยมเยือนที่บ้านสักที จนต้องมีงานเลี้ยงฉลองเล็กๆในโอกาสพบปะกันสักหน่อย เจ้าภาพอย่าง “กุ๊กเล็ก” จึงต้องอยู่ก้นครัวคอยทำหน้าที่เป็นเชฟจำเป็นให้แก่เพื่อนๆที่เรียกขอกับแกล้มกันไม่หยุดปาก หนึ่งในเมนูที่ภูมิใจนำเสนอแก่เพื่อนๆคือ “ไก่ผัดตะไคร้” ที่ให้เนื้อนุ่มแน่นหอมพร้อมเครื่องสมุนไพรและเผ็ดร้อนในคราวเดียว ใครสนใจจะทำก็ตามเข้าครัวกันมาเลย ส่วนผสม ไก่ผัดตะไคร้ เครื่องแกง กระเทียม 1 หัว หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 8-10 เม็ด เครื่องผัดไก่ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด หน่อไม้หั่นทางยาว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีดหรือซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชพอประมาณ วิธีทำไก่ผัดตะไคร้ 1.…

สูตรอาหาร – ผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสม ผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง 1. เต้าหู้ขาวชนิดแผ่น 4 ชิ้น ในกรณีที่ไม่มีชนิดแผ่นให้ใช้เต้าหู้หลอดแทน 2 หลอด 2. ต้นหอม 2 ต้น 3. ขิงบด 1/2 ช้อนชา 4. กระเทียม 2 กลีบ 5. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เมล็ด 6. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ 7. หมูบด 2 ขีด 8. เต้าเจี้ยวแดง 1 ช้อนชา 9. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำ 2/3 ถ้วย 12. แป้งมัน หรือ…

สูตรอาหาร – กุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา ส่วนผสม กุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา กุ้งก้ามกราม 6 ตัว น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยตามยาว ¼ ถ้วย กระเทียมซอยตามขวาง ¼ ถ้วย พริกแห้งหั่นเป็นท่อนๆ 3 เม็ด สะเดาเด็ดเป็นช่อๆ 1 ถ้วย วิธีทำกุ้งผัดน้ำปลาหวานสะเดา 1. กุ้งปอกเปลือกผ่าหลัง เอาไส้ออก ล้างทำความสะอาด แล้วนำมาลวกพอสุก พักไว้ 2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงเจียวพอเหลืองตักขึ้น ใส่กระเทียมซอยลงเจียวพอเหลืองตักขึ้น นำพริกลงทอดให้กรอบตักขึ้น 3. ใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันเหลือจากเจียวหอมแดงและกระเทียม เคี่ยวให้น้ำมะขามเปียกข้น ชิมรส 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน…

สูตรอาหารไทย – สะตอผัดกะทิ ส่วนผสม สะตอผัดกะทิ   เมล็ดสะตอแกะเป็น 2 ซีก  1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง เนื้อหมูสับ  1/3 ถ้วยตวง หอมใหญ่หั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วยตวง กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ  1  ช้อนชา น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ กะปิ  1/2 ช้อนชา ซีอิ้วเค็ม(ขาวหรือแดง) 1  ช้อนชา เกลือ  1/4  ช้อนชา น้ำตาล  1/2  ช้อนชา พริกแดงหั่นเส้น 1 เมล็ด วิธีทำสะตอผัดกะทิ 1. คลุกเนื้อหมูกับซีอิ๊ว และกะทิชาวเกาะ 1/4 ถ้วยตวง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียมจนเหลืองหอมแล้วใส่พริกขี้หนูและกะปิ 3. ใส่หมูสับ…

สูตรอาหารเด็ก – ข้าวผัดเต้าหู้ยี้ ส่วนผสม ข้าวผัดเต้าหู้ยี้ ข้าวสุก   4 ถ้วย เต้าหู้ยี้   2 แผ่น เนื้อหมู   300 กรัม น้ำมัน   2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ   2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   1 ช้อนโต๊ะ หอมซอย   10 หัว มะดันซอย หรือมะนาว   10 ผล ไข่เป็ด   1 ฟอง แตงกวา   5 ผล ต้นหอม ผักชี   2 ต้น พริกขี้หนู  10 เม็ด วิธีทำข้าวผัดเต้าหู้ยี้ คลุกข้าวสุกกับเต้าหู้ยี้ หั่นเนื้อหมูชิ้นเล็กๆ ผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล น้ำปลา และหอมซอยครึ่งหนึ่งผัดให้แห้ง ใส่ข้าวลงผัดกับหมูหวานให้เข้ากัน ชิมรส เจียวไข่กับน้ำมันน้อยๆ…

สูตรอาหารเด็ก – ผัดมะกะโรนีไก่ ส่วนผสม ผัดมะกะโรนีไก่ มะกะโรนีชนิดข้อศอก (ท่อนสั้น)   15 กรัม อกไก่ต้มสุกหั่นเต๋า   30 กรัม มะเขือเทศหั่นเต๋า   1 ช้อนโต๊ะ เนย หรือมาการีน   2 ช้อนชา นม   ¼ ถ้วย เกลือ   ½ ช้อนชา ชอสปรุงรส   2 ช้อนชา น้ำสต๊อกไก่   ¼ ถ้วย วิธีทำผัดมะกะโรนีไก่ ใส่น้ำลงในหม้อใส่เกลือ ตั้งไฟพอเดือด ใส่มะกะโรนีต้มประมาณ 15 นาที พอสุกนุ่ม ตักออกแช่น้ำเย็นตักขึ้นให้สะเด็กน้ำพักไว้ ใส่มาการีนหรือเนยลงกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ ผัดพอมีกลิ่นหอมใส่ไก่ ใส่มะกะโรนีผัดให้ทั่ว ใส่น้ำสต๊อกไก่ พอเดือดใส่นม ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พอเดือดอีกครั้ง ตักออกใส่ถ้วยหรือจานเสิร์ฟ