Tag: วิธีทำอาหารไทย

สูตรอาหารไทย – วุ้นเส้นคลุกกะทิ ส่วนผสม วุ้นเส้นคลุกกะทิ วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่มลวกให้สุก 3  ถ้วยตวง หมูสับรวน  1  ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง กระเทียมเจียว  2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ ผักชี พริกแดงสำหรับตกแต่ง วิธีทำวุ้นเส้นคลุกกะทิ 1. ลวกวุ้นเส้นให้สุก สะบัดให้แห้ง แล้วนำไปใส่ในชามผสม 2. ใส่กะทิชาวเกาะ คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาไว้สักครู่ (ประมาณ ๕-๖ นาที) 3. เติมน้ำตาล น้ำปลา มะนาว เคล้าให้เข้ากันแล้วใส่หมูสับและกระเทียวเจียวลงคลุกอีกครั้ง 4 จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกแดง ผักชี ให้สวยงาม เคล็ดลับต้นตำรับ 1. เพื่อให้รสชาติกระจายตัวอย่างทั่วถึง ควรผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว…

สูตรอาหารไทย – สะตอผัดกะทิ ส่วนผสม สะตอผัดกะทิ   เมล็ดสะตอแกะเป็น 2 ซีก  1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง เนื้อหมูสับ  1/3 ถ้วยตวง หอมใหญ่หั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วยตวง กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ  1  ช้อนชา น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ กะปิ  1/2 ช้อนชา ซีอิ้วเค็ม(ขาวหรือแดง) 1  ช้อนชา เกลือ  1/4  ช้อนชา น้ำตาล  1/2  ช้อนชา พริกแดงหั่นเส้น 1 เมล็ด วิธีทำสะตอผัดกะทิ 1. คลุกเนื้อหมูกับซีอิ๊ว และกะทิชาวเกาะ 1/4 ถ้วยตวง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียมจนเหลืองหอมแล้วใส่พริกขี้หนูและกะปิ 3. ใส่หมูสับ…

สูตรอาหารไทย – ยำทวาย ส่วนผสม ยำทวาย     ผักบุ้งขาวหั่นฝอยหยาบบาง ๆ  10 ยอด ถั่วฝักยาวตัดท่อนยาว 1 ถ้วยตวง เบบี้แครอทหั่นขวางเป็นแว่น  1  ถ้วยตวง เฟลเนลหั่นขวางบาง ๆ  1  ถ้วยตวง ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น  1  ถ้วยตวง พริกยักษ์หั่นเป็นเส้น 2 เม็ด เห็ดสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ 1  ถ้วยตวง เนื้ออกไก่ต้มหั่นเป็นเส้น- หรือฉีกเป็นเส้น 1 1/2  ถ้วยตวง หอมเจียว 1/2  ถ้วยตวง งาขาวคั่ว  1/2  ถ้วยตวง น้ำมันพืช  1/4  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงคั่วตราแม่พลอย  2  ซอง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง กุ้งแห้งป่น 1/3  ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก  1/4 …

สูตรอาหารไทย – ต้มยำกุ้ง ส่วนผสม ต้มยำกุ้ง กุ้งนาง (ชักไส้ปอกเปลือก เหลือส่วนหัวและหางไว้ ) 6 ตัว กะทิชาวเกาะ  1  กล่อง น้ำต้มเปลือกกุ้ง  1/2  ถ้วยตวง เครื่องต้มนำแม่พลอย  1  ซอง ใบมะกรูด  4  ใบ ตะไคร้  2 ท่อน เห็ดฟาง 6-7  ดอก หัวหอมซอย  1/4  ถ้วยตวง พริกขี้หนูสดบุบ  1  ช้อนโต๊ะ ใบผักชีดอย หั่นฝอย  2  ใบ ผักชีสำหรับตกแต่ง 1-2 ก้าน วิธีทำต้มยำกุ้ง 1. ใส่น้ำลงในหม้อ 1 1/2 ถ้วยตวง นำเปลือกกุ้งลงต้มตั้งไฟไว้ 15 นาที แล้วลอกเปลือกกุ้งทิ้ง 2. ใส่กะทิชาวเกาะ ลงในน้ำต้มเปลือกกุ้ง ตั้งไฟพอเดือดแล้วใส่เครื่องต้มยำ…

สูตรอาหารไทย – แกงเผ็ดไก่ ส่วนผสม  แกงเผ็ดไก่ น้ำมันพืช   2  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอย   1  ซอง กะทิชาวเกาะ   1  ถ้วยตวง เนื้อไก่หั่นแล้ว  1 1/2 ถ้วยตวง น้ำ  1  ถ้วยตวง ซุปผงรสไก่   1  ช้อนชา เห็ดฟางหั่น (หรือเห็ดกระดุม)   1 1/2  ถ้วยตวง น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก   2 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย   2  ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดแล้ว  1/3  ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1 เม็ด วิธีทำแกงเผ็ดไก่ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้พอร้อน นำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอยลงผัดกับน้ำมัน ขณะกำลังผัดอยู่นี้ต้องเติมกะทิลงไปพอควร 2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำและกะทิชาวเกาะลงไปตั้งไฟต่ออีกสักครู่ 3. ปรุงรสด้วยซุปผงรสไก่…

สูตรอาหารไทย – แกงมัสมั่นเป็ด ส่วนผสม แกงมัสมั่นเป็ด เนื้ออกเป็ด 2  ชิ้น น้ำ  1/2 ถ้วยตวง ใบกระวาน  1  ใบ ลูกกระวาน  6 – 7  ลูก อบเชยชิ้นขนาด  1  ชิ้น น้ำมันพืช  1 1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงมัสมั่นตราแม่พลอย  1  ซอง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่ว  1/4  ถ้วยตวง หอมใหญ่หัวเล็ก ๆ  2  หัว เกลือ  1/4  ช้อนชา น้ำตาลโตนด  1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  1  ช้อนโต๊ะ หอมเจียว  2  ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงมัสมั่นเป็ด 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เนื้ออกเป็ด…

สูตรอาหารไทย – ต้มกะทิวุ้นเส้น ส่วนผสม ต้มกะทิวุ้นเส้น วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มตัดเป็นท่อน ๆ  1 ถ้วยตวง ฟองเต้าหู้แช่น้ำหั่นเป็นชิ้น 1/4  ถ้วยตวง ดอกไม้จีนแช่น้ำแล้วผูกเป็นปม  1/4  ถ้วยตวง เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วยตวง กุ้งสดชักไส้ ปอกเปลือก  1/4  ถ้วยตวง ไก่หั่นเป็นเส้น 1/4  ถ้วยตวง กุ้งแห้งโขลก  1/4  ถ้วยตวง ไข่ไก  1 ฟอง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง ซุปผงรสไก่ 2 ช้อนชา น้ำ ( ใช้กล่องกะทิตวง ) 3 กล่อง น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ กะปิ  1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา  วิธีทำต้มกะทิวุ้นเส้น 1. โขลกเครื่องแกง…

สูตรอาหารไทย – แกงขี้เหล็ก ส่วนผสม แกงขี้เหล็ก ใบและดอกขี้เหล็กต้มแล้วบีบให้แห้ง 1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอย 1 ซอง น้ำคั้นใบย่านาง 1 ถ้วยตวง เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วยตวง หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า หรือน้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงขี้เหล็ก 1. ยีใบและดอกขี้เหล็กที่ต้มแล้วให้กระจายตัว 2. แบ่งกะทิชาวเกาะ ใส่ลงในหม้อ 1/3 ถ้วยตวง ตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่า ตราแม่พลอยลงผัดจนกลิ่นหอม 3. เติมกะทิส่วนที่เหลือทั้งหมด พร้อมน้ำคั้นใบย่านาง ใส่ใบและดอกขี้เหล็กตั้ง ไฟต่อให้เดือด 4. ใส่เห็ดและหมูกรอบ เคี่ยวไฟต่อจนเนื้อหมูนุ่ม แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก และ น้ำปลาร้า 5.…

สูตรอาหารไทย – ไก่ต้มข่ามะพร้าวอ่อน ส่วนผสม ไก่ต้มข่ามะพร้าวอ่อน กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง น้ำมะพร้าวอ่อน  1 ถ้วยตวง เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ  1 ถ้วยตวง เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้น  1 ถ้วยตวง ข่าอ่อนหั่นฝอยหรือหั่นแว่น  1/2 ถ้วยตวง ตะไคร้ทุบตัดท่อน  1 ต้น รากผักชีทุบ  1 ราก ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก  4  ใบ เนื้อมะพร้าวอ่อน  1 ลูก ซุปผงรสไก่ 1  ช้อนชา เกลือผสมไอโอดีน  1 ช้อนชา พริกขี้หนูบุบ  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  1/4 ถ้วยตวง น้ำปลา  1 ช้อนชา น้ำตาล  1/2 ช้อนชา ผักชีสำหรับตกแต่ง  1/2 ก้าน วิธีทำไก่ต้มข่ามะพร้าวอ่อน 1.…