Tag: สูตรอาหารจีน

ส่วนประกอบผักกวางตุ้งราดหน้า ผักกวางตุ้ง (เฉพาะก้าน) ลวกสุก 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรสหั่น 3 ดอก เห็ดฟางผ่าครึ่ง ¼ ถ้วย ลูกชิ้นกุ้งเจ ¼ ถ้วย ฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่มหั่นท่อน ¼ ถ้วย แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ¼ ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผักกวางตุ้งราดหน้า 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง ลูกชิ้นกุ้ง ฟองเต้าหู้ ผัดให้ทั่ว 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม น้ำมันงา น้ำตาลทรายผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่…

หูฉลามน้ำแดง ส่วนผสมอาหาร หูฉลามน้ำแดง หูฉลาม    6 ขีด ขาไก่     4 ขา ขาหมูคากิ    1 ข้อ แป้งข้าวโพด      5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว     1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ      1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย    3 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน    1 ช้อนโต๊ะ เกลือ     1/2 ช้อนชา น้ำซุปกระดูกหมู    10 ถ้วย ผักชีเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า วิธีทำอาหาร หูฉลามน้ำแดง 1. ต้มหูฉลามให้หมดกลิ่นคาว แล้วนำไปใส่โถตุ๋น แล้วลวกขาหมู ขาไก่ ในน้ำเดือด แล้วนำมาวางบนหูฉลาม 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำซุป  เหยาะเหล้าจีน ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำมันหอย พอซุปเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำแล้วค่อยๆ เทลงไปแล้วคนเรื่อยๆ 3. เทน้ำซุปที่ได้จากข้อ2…

ซุปเต้าหู้ซัวเถา ส่วนผสมอาหาร ซุปเต้าหู้ซัวเถา เต้าหู้หลอด   2 หลอด น้ำมัน  1 ถ้วย น้ำซุป   3 ถ้วย ไก่ต้มสุก    1/4 ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่นฝอย   5 ดอก แฮมหั่นสี่เหลี่ยม   1/4 ถ้วย ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือก   10 ฟอง ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ    2 ช้อนชา ซอสเปรี้ยว   2 ช้อนชา น้ำมันหอย   2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส    1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น   1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด    3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ซุปเต้าหู้ซัวเถา 1. หั่นเต้าหู้หลอดเป็นแว่นๆ หนาพอดีคำ แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเหลือ ตักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ไก่ต้ม…

กระเพาะปลา ส่วนผสมอาหาร กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลา    50 กรัม อกไก่นึ่งฉีกฝอย     100 กรัม เนื้อปูทะเลนึ่งสุก      100 กรัม เลือดไก่   1 ก้อน เห็ดหอมแช่น้ำหั่นตามยาว    2 ดอก ไข่นกกระทาต้มสุก   10 ฟอง หน่อไม้ไผ่ตงต้ม      200 กรัม เส้นหมี่      1 ซอง แป้งข้าวโพด     1/2 ถ้วย น้ำซุปไก่       8 ถ้วย ซีอิ๊วขาว        3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ     2 ช้อนชา ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย ผักชีเล็กน้อย จิกโฉ่ว  พริกน้ำส้มตามชอบ วิธีทำอาหาร กระเพาะปลาน้ำแดง 1. แช่กระเพาะปลาให้นุ่ม แล้วนำมาหั่นชิ้นพอดีคำ ตักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด ใส่กระเพาะปลาที่สะเด็ดน้ำแล้วจนนุ่ม…

ขนมจีบมังสวิรัต (ขนมจีบเพื่อสุขภาพ) ส่วนผสมขนมจีบเพื่อสุขภาพ แป้งห่อเกี๊ยว   1 ห่อ เผือกต้มสุกหั่นเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย มันต้มสุกหั่นเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย มันแกวหั่นเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็กๆ  1/2 ถ้วย แครอทหั่นเต๋าหั่นเต๋าเล็ก  1/2 ถ้วย กะหล่ำปรีหั่นฝอย 1/2 ถ้วย ถั่วลันเตา   1/2 ถ้วย พริกไทยป่นเล็กน้อย ซอสปรุงรส   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาเล็กน้อย กระเทียมเจียว(สำหรับโรยหน้า) วิธีทำขนมจีบเพื่อสุขภาพ 1.นำผักทั้งหมดและเครื่องปรุงรสมาผสมกันทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2.นำแป้งห่อเกี๊ยวขึ้นมาห่อโดยวางบนนิ้ว ชี้กับนิ้วโป้งแล้วก็ตักไส้ที่ผสมไว้แล้วจากนั้นก็ค่อยๆจับจีบ 3.เสร็จแล้วก็นำไปนึ่งประมาณ3-5 นาที ยกออกจากหม้อแล้วตักใส่จาน โรยกระเทียามเจียวแล้วเสริฟได้เลย

สเต็กเต้าหู้  (จากนิตยสาร Health & Cuisine) ส่วนผสมสเต็กเต้าหู้ เต้าหู้ขาว (เต้าหู้กระดาน) ชิ้นสี่เหลี่ยม  1  แผ่น น้ำมันสำหรับผัด  1  ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำสับละเอียด  1/2  ถ้วย น้ำพริกกุ๊ยหลิน  1  ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอยเจ  1  ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว  1/2  ช้อนโต๊ะ ซอสเปรี้ยวไก่งวง (ม่ใส่ก็ได้)  1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา  1/2  ช้อนชา น้ำสะอาด ต้นหอมซอยละเอียดสำหรับโรยหน้า วิธีทำสเต็กเต้าหู้ 1.ลวกเต้าหู้ในน้ำเดือด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ ใส่จานไว้ 2.ผัดเห็ดหอมสดกับน้ำมันพอหอม ใส่น้ำพริกกุ๊ยหลิน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ซอสเปรี้ยว น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันสักครู่ เติมน้ำเปล่าและปล่อยให้เดือดสักครู่พองวดลงเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ตักราดเต้าหู้ที่เตรียมไว้ และโรยต้นหอม รับประทานร้อนๆ H&C Tips •น้ำพริกกุ๊ยหลินซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ เช่นฟู้ดแลนด์…

เป็ดย่างผัดเห็ดหอม ส่วนผสมเป็ดย่างผัดเห็ดหอม เป็ดย่างสับ  1 ถ้วย เห็ดหอม   1/2 ถ้วย น้ำมันหอย  1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา  1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า  3-5 ช้อนโต๊ะ ผักกวางตุ้ง   5-7 ต้นเล็ก วิธีทำเป็ดย่างผัดเห็ดหอม 1. นำผักกวางตุ้งใส่น้ำจนท่วม นำเข้าเตาไมโครเวฟนาน 2 นาทีตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้ 2. ใส่เป็ดย่าง เห็ดหอม น้ำมันหอย น้ำมันงา และน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ปิดฝานำเข้าเตาไมโครเวฟความร้อนสูงสุดนาน 3 นาที 3. นำออกจัดใส่จานพร้อมผัก