Tag: สูตรอาหารเจ

ส่วนประกอบเกาเหลาเต้าหู้แคระ เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง           1          แผ่น เต้าหู้พวงทอด                4          ชิ้น โปรตีนเกษตรแช่น้ำ         2          ชิ้น เห็ดหอมปรุงรส               2          ดอก เห็ดฟาง                         4          ดอก ถั่วงอกเด็ดหางลวก         1/2       ถ้วย ผักกาดแก้วหั่นชิ้นใหญ่    1          ต้น ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว        1          ต้น แป้งสาลี                        1/2       ช้อนชา พริกไทยป่น                    1/4                   ช้อนชา น้ำตาลทราย                  1/2       …

ส่วนประกอบเต้าหู้ไส้เห็ดหอม ฟองเต้าหู้                 5     แผ่น โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม         300     กรัม แครอทหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว         1     ถ้วย หน่อไม้รวกสดหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว         1     ถ้วย เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว     1     แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นยาว         5     ดอก เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้นยาว             200     กรัม พริกหวานหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว   …

  ส่วนประกอบเต้าหู้ห่อไส้ ฟองเต้าหู้             1     แผ่นใหญ่ แครอทหั่นหยาบ         2     หัว เห็ดหอมปรุงรส             5     ดอก โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นุ่ม     1/2     ถ้วย พริกไทยป่น             1/2     ช้อนชา น้ำตาลทราย             1     ช้อนชา ซีอิ๊วขาว             2     ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด         2     ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด…

ส่วนประกอบสาหร่ายทะเลม้วนเห็ดหอม สาหร่ายจีไฉ่                                                       4          เเผ่น โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม                                     1/2       ถ้วย แครอทหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว                                     1/2       ถ้วย หน่อไม้รวกสดหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว                           1/2       ถ้วย เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว                 1/2       ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว             5          ดอก พริกหวานหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว                            1/2       ถ้วย น้ำตาลทราย                                                      2          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว                                                             3         …

ส่วนประกอบหมูแดงเจ แป้งหมี่กึง 500 กรัม น้ำ 1-2 ถ้วย ซอสแดง ¾ ถ้วย วิธีทำหมูแดงเจ 1. ผสมแป้งกับน้ำ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. คลึงแป้งให้เป็นแท่งยาวคล้ายสันในหมู นำไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้น 3. หมักแป้งทีต้มกับซอสแดง นานประมาณ 6 ชั่วโมง ย่างไฟอ่อน ขณะย่างทาซอสแดงที่หมักไปด้วย ย่างให้แห้ง หอม เครื่องปรุงซอสแดง ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ส่วนประกอบอบหน่อไม้เห็ดหอม หน่อไม้ไผ่ตง น้ำหนัก 500 กรัม    1 ห่อ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มตัดก้านแข็งออก 7-10 ดอก น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอบหน่อไม้เห็ดหอม 1. ปอกเปลือกหน่อไม้ ตัดส่วนแก่ออก ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่แล้วนำไปต้ม ประมาณ 20 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น หั่นชิ้นเล็กหนา 1 ซม. 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หน่อไม้ ผัดพอทั่ว ใส่เห็ดหอม แช่เห็ดหอม 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดพอทั่ว ปิดฝา อบไว้ประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ…

ส่วนประกอบแกงจืดเต้าหู้หลอด เต้าหู้หลอด         1     หลอด เห็ดหอมปรุงรส         2     ดอก เห็ดฟาง         4     ดอก กระเพาะหมูหั่นชิ้นยาว     1/4     ถ้วย ลูกชิ้นปลาเจ         4     ลูก ลูกชิ้นพอง         1     ลูก ขึ้นฉ่าย             1     ต้น ซีอิ๊วขาว         2     ช้อนโต๊ะ น้ำ             2   …