Tag: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไข่ตุ๋นสายรุ้ง ส่วนผสม ไข่ตุ๋นสายรุ้ง ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง กุ้งสด (ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ลวกสุก) 3 ตัว แคร์รอตหั่นหยาบ 30 กรัม ผักตังโอ๋ 15 กรัม ต้นหอมซอย เกลือป่น พริกไทยป่น วิธีทำไข่ตุ๋นสายรุ้ง 1. ปั่นแคร์รอต ผักตังโอ๋กับน้ำเปล่าอย่างละ ¼ ถ้วยตวง ให้ละเอียดจะได้น้ำสีส้มและสีเขียว 2. ตีไข่ไก่ 1 ฟอง พอแตกผสมน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ส่วนอีก 2 ฟอง ให้ทำเหมือนกันแต่เปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นน้ำแคร์รอตและน้ำผักตังโอ๋ 3. เตรียมถ้วยแก้วทนไฟเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 – 3½ นิ้ว จำนวน 3 ถ้วย ใส่ไข่สีที่…

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – พล่าปลาทูคู่สมุนไพรทอด ส่วนผสม พล่าปลาทูคู่สมุนไพรทอด ปลาทูย่างสุกแกะเอาแต่เนื้อ 5 ตัว ตะไคร้้สดซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง กะหล่ำปีซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง หัวปลีซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา ใบสะระแหน่ 15 ใบ กระเทียมไทยซอย 12 กลีบ พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด ส่วนผสมน้ำยำ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมไทยแกะเปลือก ซอยบาง ๆ 1…

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – เห็ดหอมซอสแดง เห็ดหอมซอสแดง อร่อยเต็มคำกับเห็ดหอมสดและซอสเปรี้ยวหวาน รสเข้มหอมกลิ่นเนย ส่วนผสม เห็ดหอมซอสแดง (สำหรับ 1-2 ที่) เห็ดหอมสดดอกใหญ่ 6-7 ดอก หมูสับ 100 กรัม เนื้อกุ้งสับ 150 กรัม ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา เนย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำเห็ดหอมซอสแดง 1.ตัดก้านเห็ดหอมออก ใช้แต่ส่วนหมวก แล้วยัดเนื้อกุ้งใส่บริเวณใต้หมวก นำไปทอดจนสุก 2.จากนั้น นำไปผัดพร้อมเครื่องปรุงรสที่เหลือ และเนย ชิมรสตามชอบ จัดใส่จานพร้อมคะน้า ขอบคุณ นิตยสาร LISA

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ยำแซลมอนสมุนไพร สมุนไพรสดๆ ต้องซอยให้ละเอียดยิบ น้ำยำต้องรสจัดจ้าน เมื่อนำไปเคล้ากับ แซลมอนย่างไฟอร่อยแน่นอน ส่วนผสม ยำแซลมอนสมุนไพร (สำหรับ 1-2 ที่) แซลมอนหั่นชิ้นหนา 250 กรัม เห็ดเข็มทอง 50 กรัม ต้นหอมและผักชีซอย เกลือตามชอบ ส่วนผสม เครื่องยำ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอยละเอียด 30 กรัม ขิงซอยละเอียด 30 กรัม ใบมะกรูดซอยฝอย6 ใบ ผักชีฝรั่งซอย 5 ใบ ตะใคร้ต้นอ่อนซอย 2 ต้น พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำแซลมอนสมุนไพร 1.โรยเกลือบนชิ้นปลาแล้วนำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ ให้พอสุก…

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไก่ผัดตะไคร้ นานทีปีหนเพื่อนฝูงจะเฮโลมาเยี่ยมเยือนที่บ้านสักที จนต้องมีงานเลี้ยงฉลองเล็กๆในโอกาสพบปะกันสักหน่อย เจ้าภาพอย่าง “กุ๊กเล็ก” จึงต้องอยู่ก้นครัวคอยทำหน้าที่เป็นเชฟจำเป็นให้แก่เพื่อนๆที่เรียกขอกับแกล้มกันไม่หยุดปาก หนึ่งในเมนูที่ภูมิใจนำเสนอแก่เพื่อนๆคือ “ไก่ผัดตะไคร้” ที่ให้เนื้อนุ่มแน่นหอมพร้อมเครื่องสมุนไพรและเผ็ดร้อนในคราวเดียว ใครสนใจจะทำก็ตามเข้าครัวกันมาเลย ส่วนผสม ไก่ผัดตะไคร้ เครื่องแกง กระเทียม 1 หัว หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 8-10 เม็ด เครื่องผัดไก่ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด หน่อไม้หั่นทางยาว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีดหรือซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชพอประมาณ วิธีทำไก่ผัดตะไคร้ 1.…

สูตรอาหาร – ผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง ส่วนผสม ผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง 1. เต้าหู้ขาวชนิดแผ่น 4 ชิ้น ในกรณีที่ไม่มีชนิดแผ่นให้ใช้เต้าหู้หลอดแทน 2 หลอด 2. ต้นหอม 2 ต้น 3. ขิงบด 1/2 ช้อนชา 4. กระเทียม 2 กลีบ 5. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เมล็ด 6. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ 7. หมูบด 2 ขีด 8. เต้าเจี้ยวแดง 1 ช้อนชา 9. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำ 2/3 ถ้วย 12. แป้งมัน หรือ…

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ส่วนผสม แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ไหลบัวล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆพอคำ 1 ถ้วย กุ้งสด 1 ขีด พริกแห้ง 8-10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ เกลือเล็กน้อย น้ำส้มมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดพอประมาณ วิธีทำแกงส้มไหลบัวกุ้งสด 1. โขลกพริกแห้ง หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ เข้าด้วยกัน จนละเอียดเป็นเนื้อเดียว 2. ตั้งน้ำให้เดือด ก่อนใส่เครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไป ตามด้วยกุ้งสดล้างสะอาดผ่าหลังเรียบร้อย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มมะขาม และน้ำตาลทราย ให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามด้วยไหลบัวที่หั่นเป็นท่อน ทิ้งไว้สักครู่พอเดือด ชิมรสตามใจชอบ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ