Tag: อาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไข่ตุ๋นสายรุ้ง ส่วนผสม ไข่ตุ๋นสายรุ้ง ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง กุ้งสด (ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ลวกสุก) 3 ตัว แคร์รอตหั่นหยาบ 30 กรัม ผักตังโอ๋ 15 กรัม ต้นหอมซอย เกลือป่น พริกไทยป่น วิธีทำไข่ตุ๋นสายรุ้ง 1. ปั่นแคร์รอต ผักตังโอ๋กับน้ำเปล่าอย่างละ ¼ ถ้วยตวง ให้ละเอียดจะได้น้ำสีส้มและสีเขียว 2. ตีไข่ไก่ 1 ฟอง พอแตกผสมน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ส่วนอีก 2 ฟอง ให้ทำเหมือนกันแต่เปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นน้ำแคร์รอตและน้ำผักตังโอ๋ 3. เตรียมถ้วยแก้วทนไฟเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 – 3½ นิ้ว จำนวน 3 ถ้วย ใส่ไข่สีที่…

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – พล่าปลาทูคู่สมุนไพรทอด ส่วนผสม พล่าปลาทูคู่สมุนไพรทอด ปลาทูย่างสุกแกะเอาแต่เนื้อ 5 ตัว ตะไคร้้สดซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง กะหล่ำปีซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง หัวปลีซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา ใบสะระแหน่ 15 ใบ กระเทียมไทยซอย 12 กลีบ พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด ส่วนผสมน้ำยำ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมไทยแกะเปลือก ซอยบาง ๆ 1…

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – เห็ดหอมซอสแดง เห็ดหอมซอสแดง อร่อยเต็มคำกับเห็ดหอมสดและซอสเปรี้ยวหวาน รสเข้มหอมกลิ่นเนย ส่วนผสม เห็ดหอมซอสแดง (สำหรับ 1-2 ที่) เห็ดหอมสดดอกใหญ่ 6-7 ดอก หมูสับ 100 กรัม เนื้อกุ้งสับ 150 กรัม ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา เนย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำเห็ดหอมซอสแดง 1.ตัดก้านเห็ดหอมออก ใช้แต่ส่วนหมวก แล้วยัดเนื้อกุ้งใส่บริเวณใต้หมวก นำไปทอดจนสุก 2.จากนั้น นำไปผัดพร้อมเครื่องปรุงรสที่เหลือ และเนย ชิมรสตามชอบ จัดใส่จานพร้อมคะน้า ขอบคุณ นิตยสาร LISA

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ยำแซลมอนสมุนไพร สมุนไพรสดๆ ต้องซอยให้ละเอียดยิบ น้ำยำต้องรสจัดจ้าน เมื่อนำไปเคล้ากับ แซลมอนย่างไฟอร่อยแน่นอน ส่วนผสม ยำแซลมอนสมุนไพร (สำหรับ 1-2 ที่) แซลมอนหั่นชิ้นหนา 250 กรัม เห็ดเข็มทอง 50 กรัม ต้นหอมและผักชีซอย เกลือตามชอบ ส่วนผสม เครื่องยำ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอยละเอียด 30 กรัม ขิงซอยละเอียด 30 กรัม ใบมะกรูดซอยฝอย6 ใบ ผักชีฝรั่งซอย 5 ใบ ตะใคร้ต้นอ่อนซอย 2 ต้น พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำแซลมอนสมุนไพร 1.โรยเกลือบนชิ้นปลาแล้วนำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ ให้พอสุก…

สูตรอาหาร – ข้าวอบสับปะรด ส่วนผสม ข้าวอบสับปะรด สับปะรด 1 ผล เนย 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ผล ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว พริกหวาน 3สี หั่นเต๋าอย่างละ 1/2 ลูก ลูกเกดสีดำ 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งลวก 3-4 ตัว เนื้อไก่ 100 กรัม กุนเชียงหั่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ข้าวสวย 1 ถ้วย วิธีทำข้าวอบสับปะรด 1.ล้างสับปะรดให้สะอาด ฝานส่วนฝาออกแล้วคว้านเอาเนื้อมาหั่น เป็นชิ้นเท่าลูกเต๋าเตรียมไว้ 2.ทอดไก่กับกุนเชียงพอกรอบพักไว้…

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไก่ผัดตะไคร้ นานทีปีหนเพื่อนฝูงจะเฮโลมาเยี่ยมเยือนที่บ้านสักที จนต้องมีงานเลี้ยงฉลองเล็กๆในโอกาสพบปะกันสักหน่อย เจ้าภาพอย่าง “กุ๊กเล็ก” จึงต้องอยู่ก้นครัวคอยทำหน้าที่เป็นเชฟจำเป็นให้แก่เพื่อนๆที่เรียกขอกับแกล้มกันไม่หยุดปาก หนึ่งในเมนูที่ภูมิใจนำเสนอแก่เพื่อนๆคือ “ไก่ผัดตะไคร้” ที่ให้เนื้อนุ่มแน่นหอมพร้อมเครื่องสมุนไพรและเผ็ดร้อนในคราวเดียว ใครสนใจจะทำก็ตามเข้าครัวกันมาเลย ส่วนผสม ไก่ผัดตะไคร้ เครื่องแกง กระเทียม 1 หัว หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 8-10 เม็ด เครื่องผัดไก่ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด หน่อไม้หั่นทางยาว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีดหรือซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชพอประมาณ วิธีทำไก่ผัดตะไคร้ 1.…

สูตรอาหาร – ยำมะระ มะระสด มีสรรพคุณช่วยในการเจริญอาหาร สารขมที่อยู่ในมะระจะช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามาก ทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น ทั้งยังช่วยบำบัดรักษาสารพัดโรค เช่น เบาหวาน โรคตับอักเสบ และปวดหัวเข่า ตามคำโบราณที่ว่าไว้ “หวานเป็นลมขมเป็นยา” เกวลี เกิดน้อย ข่าวสดชัยนาท แนะนำเมนูจากมะระดิบ ที่กินอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นยำมะระรสชาติดี ขมน้อย ในแบบฉบับของคนชัยนาท ที่สำคัญทำง่ายมาก เริ่มจากเตรียมมะระจีนครึ่งลูก หั่นบางๆ แช่น้ำแข็งใส่เกลือ แล้วนำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องบีบคั้น เดี๋ยวจะเสียรสชาติและคุณค่าอาหาร จากนั้นเตรียมน้ำปรุงรส ประกอบด้วย น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ผสมกันให้ได้ 3 รสกลมกล่อม ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม อีกส่วน คือ หมึก กุ้ง หมูบด ลวกพอสุก นำไปคลุกเคล้ากับน้ำปรุงรส และมะระที่เตรียมไว้ จากนั้นหั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนูโรย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชอบเผ็ดหั่นพริกใส่เพิ่ม จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่นและไข่ต้มสุก…