Tag: ไข่

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น     ส่วนประกอบไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไข่ไก่ 3 ฟอง เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย กุ้งแช่บ๊วยตัวเล็ก 100 กรัม เห็ดหอมแช่น้ำหั่นชิ้น 5 ดอก ไควาเระ ¼ ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา เหล้ามิริน 2 ช้อนชา น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกพักไว้ ล้างเห็ดหอม หั่นเป็นชิ้นบาง พักไว้ เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็กคลุกกับซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา พักไว้ 2. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับน้ำซุปไก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น พริกไทย เหล้ามิริน คนให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอมและเนื้อไก่ลงในถ้วยสำหรับนึ่ง ใส่ไข่ที่ผสมไว้ประมาณ ¾ ของถ้วย…

ส่วนประกอบข้าวไข่เจียวหมูสับ ข้าวสวย 1 ถ้วย ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อหมูสับละเอียด 1 ขีด ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล พริกไทยป่น ผักชี วิธีทำข้าวไข่เจียวหมูสับ 1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูสับตีรวมกับไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย มะเขือเทศหั่น ตีให้เข้ากัน 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช พอร้อนเทไข่ลงในกระทะสักครู่พลิกกลับเพื่อให้ไข่สุก ตักขึ้นวางลงบนข้าวซึ่งตักเตรียมมาใส่จานไว้โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและผักชีหั่นหยาบ จะรับประทานกับซอสมะเขือเทศด้วยก็ได้

ซุปไข่นกกระทา ส่วนผสมอาหาร ซุปไข่นกกระทา น้ำซุปไก่    4 ถ้วย เนื้อไก่สับละเอียด    3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่  1 ฟอง แป้งข้าวโพด    3 ช้อนโต๊ะ ไข่นกกระทาต้มสุก  6 ฟอง วิธีทำอาหาร ซุปไข่นกกระทา 1. ต้มน้ำซุปไก่ใช้ไฟอ่อนรอจนเดือด ใส่เนื้อไก่สับละเอียดลงไป เพิ่มไฟเป็นปานกลาง รอจนเดือดตีไข่ไก่ผสมน้ำนิดนิดหน่อยค่อยๆ เทลงในน้ำซุป 2. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย เทลงในน้ำซุปข้อ 1 คนทั่วๆ เพื่อไม่ให้ติดเป็นก้อน พอสุกยกลง 3. นำไข่นกกระทาที่ต้มสุกแล้วใส่ชาม ตามด้วยน้ำซุปที่เสร็จแล้ว โรยพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ลูกเขย ส่วนผสม ไข่ไก่ต้ม  4 ฟอง หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี 1 ต้น พริกแดงสด 3 เม็ด น้ำมันสำหรับทอดไข่ วิธีทำไข่ลูกเขย 1.ปอกเปลือกไข่แล้วล้างให้สะอาด ยกกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ไข่ที่ต้มแล้วทอดให้เหลือง 2.เจียวหอมซอยให้เหลืองแล้วพักไว้ 3.เคี่ยวน้ำปลา น้ำตาลทราย มะขามเปียก จนเป็นยางมะตูม ชิมรสตามชอบ ผ่าไข่ 2 ซีกแล้วเอานำไปผัดตอนสุดท้าย 4.จัดใส่จาน โรยผักชี พริกสดแดงหั่นฝอย หอมซอยเจียว

แกงส้มชะอมไข่ ส่วนผสม ไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อกุ้ง  1 ถ้วย ใบชะอม 1/3 ถ้วย เห็ดหอมสดหั่นบาง 1 ดอก แครอทหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวานหั่นบาง 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาวเปียก 1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วย น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมเครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่(แช่น้ำแล้ว)  4 เม็ด หอมเล็ก  3 หัว กระชาย  1-2 ราก กะปิ  1 ช้อนชา เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ 1. โขลกเครื่องแกงจนละเอียด แล้วพักไว้ 2. ตั้งน้ำจนเดือด ลวกกุ้งแล้วพักไว้ แบ่งครึ่งนึงโขลกผสมเครื่องแกงจนเข้ากัน…