Tag: ซุป

ส่วนประกอบซุปไข่เจ เต้าหู้หลอดบด 1 หลอด ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้น 4 ฝัก แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ 1 ต้น แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 ถ้วย วิธีทำซุปไข่เจ 1. ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จัดใส่ชาม พักไว้ 2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เต้าหู้ ข้าวโพด แครอท ต้มประมาณ 10-20 นาที 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ พอสุกข้น ปิดไฟ ตักใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟ

ส่วนประกอบซุปเห็ดหอม เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม       5          ดอก เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน           1          เเผ่น แป้งข้าวโพด                   1          ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น                    1/2       ช้อนซา น้ำตาลทราย                  1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                         3          ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                        1          ถ้วย น้ำแช่เห็ดหอม                1/2       ถ้วย น้ำมันพืช                       1          ช้อนโต๊ะ วิธีทำซุปเห็ดหอม 1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2. หั่นเห็ดหอมเป็นเสี้ยว 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน…

ซุปใสปลาอบ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)  เตรียม 15 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาต้มสต็อกปลา) น้ำสต็อกปลา 4 1/2 ถ้วยตวง ไข่ขาว 3 ฟอง เนื้อปลาโดรี่หั่นบางเล็ก 300 กรัม เห็ดหอมสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย แครอทสับหยาบ 1/4 ถ้วย เซเลอรี่สับหยาบ 1/4 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัว ไวน์ขาว (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ ช่อเครื่องเทศ : พาสเล่ย์ เบย์ลีฟ ไธม์ ต้นกระเทียม อย่างละเล็กน้อยมัดรวมกัน เกลือ พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส เฟนเนลซอยบาง (ไม่ใส่ก็ได้) สำหรับตกแต่ง วิธีทำซุปใสปลาอบ  ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดหรี่ไฟอ่อน ต้มนานประมาณ…

ซุปไก่ ส่วนผสมอาหาร ซุปไก่ ปีกไก่ 300 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก หัวหอมใหญ่ ? หัว มันฝรั่ง 1 หัว ซุปไก่ก้อน ? ก้อน เกลือป่น ? ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 4 ถ้วย วิธีทำอาหาร ซุปไก่ 1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ นำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น พักไว้ 2. เปลือกเปลือกมันฝรั่ง นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ 3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป พอน้ำเดือดแล้วให้นำหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปีกไก่ลงไป แล้วตามด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศที่หั่นเอาไว้ 4. ลดไฟเป็นไฟค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปประมาณ…

มิโซะซุปซีฟู๊ด ส่วนผสมอาหาร มิโซะซุปซีฟู๊ด หอยตลับลวก    400 กรัม เนื้อกุ้งแกะเปลือก   200 กรัม เนื้อปูแกะนึ่งแล้ว    100 กรัม เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก    1/2 ถ้วย มิโซะ      2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายทะเลสดหั่นชิ้นเล็ก   1/4 ถ้วย พริกไทยป่น    1/2 ช้อนชา ต้นหอมซอย    1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อกไก่      3 ถ้วย วิธีทำอาหาร มิโซะซุปซีฟู๊ด 1. ต้มน้ำสต็อกไก่ให้เดือด ใส่มิโซะ เดือดอีกครั้งใส่หอย กุ้ง ปู และสาหร่ายต้มให้เดือด 2. ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่ต้นหอมซอย และเต้าหู้อ่อน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ

มิโซะซุป ส่วนผสมอาหาร มิโซะซุป เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก    1/2 ถ้วย มิโซะ      2 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายทะเลสดหั่นชิ้นเล็ก   1/4 ถ้วย พริกไทยป่น    1/2 ช้อนชา ต้นหอมซอย    1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อก      3 ถ้วย วิธีทำอาหาร มิโซะซุป 1. ต้มน้ำสต็อกให้เดือด ใส่มิโซะต้มให้เดือด 2. ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่ต้นหอมซอย และเต้าหู้อ่อน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อน

ซุปเต้าหู้ซัวเถา ส่วนผสมอาหาร ซุปเต้าหู้ซัวเถา เต้าหู้หลอด   2 หลอด น้ำมัน  1 ถ้วย น้ำซุป   3 ถ้วย ไก่ต้มสุก    1/4 ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่นฝอย   5 ดอก แฮมหั่นสี่เหลี่ยม   1/4 ถ้วย ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือก   10 ฟอง ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ    2 ช้อนชา ซอสเปรี้ยว   2 ช้อนชา น้ำมันหอย   2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส    1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น   1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด    3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ซุปเต้าหู้ซัวเถา 1. หั่นเต้าหู้หลอดเป็นแว่นๆ หนาพอดีคำ แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเหลือ ตักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ไก่ต้ม…