Tag: สูตรอาหารเจ

ส่วนประกอบแกงจืดฟองเต้าหู้ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้                       2          แผ่น เห็ดนางฟ้า                     4          ดอก เห็ดหูหนู                        1/4       ถ้วย ดอกใม้จีน                      1/4       ถ้วย ขึ้นฉ่าย                          1          ต้น วุ้นเส้น                           1/2       ถ้วย ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ น้ำ                                1 1/2    ถ้วย วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ดอกไม้จีน 1. ฟองเต้าหู้แช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. ล้างเห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ล้างขึ้นฉ่าย หั่นยาว…

ส่วนประกอบต้มขาไก่เค็ม ขาไก่เจแช่น้ำให้นิ่ม          1          ถ้วย ขิงแก่                            4          แว่น รากผักชีหั่นละเอียด         1          ช้อนชา พริกใทยเม็ด                   8          เม็ด น้ำตาลปีบ                     4          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ                          2          ช้อนชา มะขามเปียก                   3          ฝัก น้ำซุปผัก                        2          ถ้วย น้ำมันพืช                       2          ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มขาไก่เค็ม 1. โขลกรากผักชี พริกไทย ให้ละเอียด 2. ให้น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่ขิงแก่…

ส่วนประกอบตือฮวนเกี้ยมไฉ่ ตือฮวนเจ                                   1/2       ถ้วย ผักกาดดอง (เฉพาะก้าน)             1/2       ถ้วย เห็ดฟาง                                     100      กรัม ซีอิ๊วขาว                                     1-2       ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                                    2          ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำตือฮวนเกี้ยมไฉ่ 1. น้ำมันลงในกระทะ ใส่ตือฮวน ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 4. ใส่ตือฮวน ผักกาดดอง น้ำซุป ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อสักครู่ 5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดทั่ว…

ส่วนประกอบต้มหัวไชโป๊ถั่วลิสง หัวไชโป๊หวาน         1 หัว เห็ดหอมปรุงรส         2 ดอก เห็ดฟาง         3 ดอก ถั่วลิสงดิบ         100 กรัม หมึ่กึงหั่นชิ้นพอคำทอด     1/4 ถ้วย เต้าหู้ขาว         1/2 แผ่น น้ำตาลทราย         1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว         2 ช้อนโต๊ะ น้ำ             2 ถ้วย วิธีทำต้มหัวไชโป๊ถั่วลิสง 1. หั่นหัวไซโป๊เป็นแว่น ๆ เห็ดหอมผ่าครึ่ง 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง…

ส่วนประกอบเป็ดพะโล้เจ แป้งหมี่กึง                      500      กรัม ขิงแก่แง่งเล็ก                  1          เเง่ง โป็ยกั๊ก                           100      กรัม อบเชย                           50        กรัม ผงพะโล้                        1/2       ห่อ พริกไทยเม็ด                   1          ช้อนชา น้ำตาลทราย                  1          ช้อนโต๊ะ เกลือป่น                        1          ช้อนชา ซีอิ้วขาว                         1          ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ                          1          ช้อนโต๊ะ ซุนเจียว                         1          ช้อนชา น้ำ                                1/3…

ต้มจับฉ่ายเห็ดหอม ส่วนประกอบต้มจับฉ่ายเห็ดหอม กะหล่ำดอก                                1          หัว ผักโขมจีน                                  1          ต้น ผักกวางตุ้ง                                 1          ต้น ผักกาดขาว                                1          ต้น เห็ดหอมปรุงรส                           5          ดอก เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ             1          เเผ่น เต้าหู้เหลืองแห้งทอดกรอบ           3-4       ชิ้น ฟองเต้าหู้                                   1          แผ่น น้ำตาลทราย                              1/2       ช้อนชา เกลือป่น                                    1/2       ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                    …