Tag: สูตรอาหารไทย

สูตรอาหารไทย – ไข่ตุ๋นกะทิสด ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกะทิสด ไข่  1  ฟอง หอมซอย 1  หัว ซุปผงรสไก่  1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4  ช้อนชา กะทิชาวเกาะ 1/2  ถ้วยตวง น้ำ  1/4  ถ้วยตวง กุ้งชักไส้ปอกเปลือก  2 ตัว เมล็ดถั่วแช่แข็ง  1  ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมหั่นเส้น  3-5  ชิ้น พริกไทยพอควร วิธีทำไข่ตุ๋นกะทิสด 1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย (มีความจุประมาณ 1 ถ้วยตวง และทนความร้อนในการนึ่ง) 2. ใส่หอมซอย ซุปผง เกลือ ตีไข่ให้แตกดี (ใช้ส้อม) จึงใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน 3. นึ่งในรังถึงโดยใช้ไฟแรง นานประมาณ 25 นาที 4. นำออกเสริ์ฟ รับประทานขณะยังร้อนๆ…

สูตรอาหารไทย – เนื้ออบกะทิ ส่วนผสม เนื้ออบกะทิ เนื้อน่องวัว  1 กิโลกรัม กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ  2  ช้อนโต๊ะ พริกไทยทุบ 1 ช้อนชา อบเชยชิ้นขนาด1 ซ.ม. 1  ชิ้น เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้ออบกะทิ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียม พริกไทย และอบเชยพร้อมๆ กัน 2. พอกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีนวล ใส่เนื้อทั้งชิ้นลงผัดให้เกรียม แล้วเติมกะทิชาวเกาะ ลงทีละน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาตั้งไฟต่อไป 3. เมื่อน้ำระเหยไปจนหมดแล้ว ให้เติมน้ำกะทิลงไปอีกในปริมาณเท่าเดิม ใส่เกลือเม็ดปิดฝาตั้งไฟทิ้งไว้ (ใช้ไฟอ่อน) พอน้ำแห้งให้เติมกะทิลงอีก ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนเนื้อเปื่อย หากกะทิหมดแล้วแต่เนื้อยังไม่นุ่ม ก็ให้ใช้น้ำเติมแทน และเมื่อเนื้อนุ่มแล้วก็ให้เคี่ยวต่อไปจนเหลือน้ำขลุกขลิก 4.…

สูตรอาหารไทย – ปูเขียวหวาน ส่วนผสม ปูเขียวหวาน เนื้อปูแกะแล้วนึ่งสุก 1 ถ้วยตวง เนื้อปลาขูดหรือสับจนละเอียดยิบ 1  ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงเขียวหวานตราแม่พลอย  2  ซอง ซุปผงรสไก่  1/2  ช้อนชา น้ำปลา  1  ช้อนชา ผักชีหั่น  2  ช้อนโต๊ะ เห็ดเข็มทองหั่นท่อนสั้นๆ  2  ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว  1  ฟอง ไข่แดง  1  ฟอง ผักชีเด็ดเป็นใบ  5 – 6  ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด วิธีทำปูเขียวหวาน 1. ตวงเนื้อปลา น้ำพริกแกงเขียวหวานตราแม่พลอย น้ำปลา ซุปผงรสไก่ และกะทิชาวเกาะ 1/4 ถ้วยตวง ใส่ลงในชามผสมคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว 2. เติมกะทิลงอีกครั้งละ…

สูตรอาหารไทย – หมี่กะทิ ส่วนผสม หมี่กะทิ เส้นหมี่ เค.ยู. (K.U.) 1 ห่อ กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง กุ้งสับ 1/3 ถ้วยตวง เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วยตวง หัวหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำตาลปึก  2  ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1  ช้อนชา ใบกุ่ยช่ายตัดเป็นท่อน  1/4 ถ้วยตวง ถั่วงอก 3/4 ถ้วยตวง หัวปลี วิธีทำหมี่กะทิ 1. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ…

สูตรอาหารไทย – ไข่สอดไส้พาสต้า ส่วนผสม ไข่สอดไส้พาสต้า       พาสต้าชนิดเกลียว  2 – 1/2  ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเอาเม็ดออก  2  เม็ด กระเทียม  2  ช้อนโต๊ะ หัวหอม  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  2 – 4  ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นเล็กๆ  1  ถ้วยตวง กุ้งชักไส้แล้วปอกเปลือก  1  ถ้วยตวง เต้าเจี้ยว  2  ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู  2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง ถั่วงอก  1  ถ้วยตวง ใบกุ่ยช่ายตัดเป็นท่อน  1/3  ถ้วยตวง ไข่ไก่  4  ฟอง น้ำมันสำหรับทอดไข่ ซุปผง (ก้อน) วิธีทำไข่สอดไส้พาสต้า…

สูตรอาหารไทย – วุ้นเส้นคลุกกะทิ ส่วนผสม วุ้นเส้นคลุกกะทิ วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่มลวกให้สุก 3  ถ้วยตวง หมูสับรวน  1  ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง กระเทียมเจียว  2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ ผักชี พริกแดงสำหรับตกแต่ง วิธีทำวุ้นเส้นคลุกกะทิ 1. ลวกวุ้นเส้นให้สุก สะบัดให้แห้ง แล้วนำไปใส่ในชามผสม 2. ใส่กะทิชาวเกาะ คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาไว้สักครู่ (ประมาณ ๕-๖ นาที) 3. เติมน้ำตาล น้ำปลา มะนาว เคล้าให้เข้ากันแล้วใส่หมูสับและกระเทียวเจียวลงคลุกอีกครั้ง 4 จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกแดง ผักชี ให้สวยงาม เคล็ดลับต้นตำรับ 1. เพื่อให้รสชาติกระจายตัวอย่างทั่วถึง ควรผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว…

สูตรอาหารไทย – สะตอผัดกะทิ ส่วนผสม สะตอผัดกะทิ   เมล็ดสะตอแกะเป็น 2 ซีก  1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง เนื้อหมูสับ  1/3 ถ้วยตวง หอมใหญ่หั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วยตวง กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ  1  ช้อนชา น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ กะปิ  1/2 ช้อนชา ซีอิ้วเค็ม(ขาวหรือแดง) 1  ช้อนชา เกลือ  1/4  ช้อนชา น้ำตาล  1/2  ช้อนชา พริกแดงหั่นเส้น 1 เมล็ด วิธีทำสะตอผัดกะทิ 1. คลุกเนื้อหมูกับซีอิ๊ว และกะทิชาวเกาะ 1/4 ถ้วยตวง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียมจนเหลืองหอมแล้วใส่พริกขี้หนูและกะปิ 3. ใส่หมูสับ…

สูตรอาหารไทย – ยำทวาย ส่วนผสม ยำทวาย     ผักบุ้งขาวหั่นฝอยหยาบบาง ๆ  10 ยอด ถั่วฝักยาวตัดท่อนยาว 1 ถ้วยตวง เบบี้แครอทหั่นขวางเป็นแว่น  1  ถ้วยตวง เฟลเนลหั่นขวางบาง ๆ  1  ถ้วยตวง ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นเส้น  1  ถ้วยตวง พริกยักษ์หั่นเป็นเส้น 2 เม็ด เห็ดสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ 1  ถ้วยตวง เนื้ออกไก่ต้มหั่นเป็นเส้น- หรือฉีกเป็นเส้น 1 1/2  ถ้วยตวง หอมเจียว 1/2  ถ้วยตวง งาขาวคั่ว  1/2  ถ้วยตวง น้ำมันพืช  1/4  ถ้วยตวง น้ำพริกแกงคั่วตราแม่พลอย  2  ซอง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง กุ้งแห้งป่น 1/3  ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก  1/4 …

สูตรอาหารไทย – ต้มยำกุ้ง ส่วนผสม ต้มยำกุ้ง กุ้งนาง (ชักไส้ปอกเปลือก เหลือส่วนหัวและหางไว้ ) 6 ตัว กะทิชาวเกาะ  1  กล่อง น้ำต้มเปลือกกุ้ง  1/2  ถ้วยตวง เครื่องต้มนำแม่พลอย  1  ซอง ใบมะกรูด  4  ใบ ตะไคร้  2 ท่อน เห็ดฟาง 6-7  ดอก หัวหอมซอย  1/4  ถ้วยตวง พริกขี้หนูสดบุบ  1  ช้อนโต๊ะ ใบผักชีดอย หั่นฝอย  2  ใบ ผักชีสำหรับตกแต่ง 1-2 ก้าน วิธีทำต้มยำกุ้ง 1. ใส่น้ำลงในหม้อ 1 1/2 ถ้วยตวง นำเปลือกกุ้งลงต้มตั้งไฟไว้ 15 นาที แล้วลอกเปลือกกุ้งทิ้ง 2. ใส่กะทิชาวเกาะ ลงในน้ำต้มเปลือกกุ้ง ตั้งไฟพอเดือดแล้วใส่เครื่องต้มยำ…

สูตรอาหารไทย – แกงเผ็ดไก่ ส่วนผสม  แกงเผ็ดไก่ น้ำมันพืช   2  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอย   1  ซอง กะทิชาวเกาะ   1  ถ้วยตวง เนื้อไก่หั่นแล้ว  1 1/2 ถ้วยตวง น้ำ  1  ถ้วยตวง ซุปผงรสไก่   1  ช้อนชา เห็ดฟางหั่น (หรือเห็ดกระดุม)   1 1/2  ถ้วยตวง น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก   2 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย   2  ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดแล้ว  1/3  ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1 เม็ด วิธีทำแกงเผ็ดไก่ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้พอร้อน นำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอยลงผัดกับน้ำมัน ขณะกำลังผัดอยู่นี้ต้องเติมกะทิลงไปพอควร 2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำและกะทิชาวเกาะลงไปตั้งไฟต่ออีกสักครู่ 3. ปรุงรสด้วยซุปผงรสไก่…