Tag: อาหารเจ

ส่วนประกอบเต้าหู้ไส้เห็ดหอม ฟองเต้าหู้                 5     แผ่น โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม         300     กรัม แครอทหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว         1     ถ้วย หน่อไม้รวกสดหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว         1     ถ้วย เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว     1     แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นยาว         5     ดอก เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้นยาว             200     กรัม พริกหวานหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว   …

  ส่วนประกอบเต้าหู้ห่อไส้ ฟองเต้าหู้             1     แผ่นใหญ่ แครอทหั่นหยาบ         2     หัว เห็ดหอมปรุงรส             5     ดอก โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นุ่ม     1/2     ถ้วย พริกไทยป่น             1/2     ช้อนชา น้ำตาลทราย             1     ช้อนชา ซีอิ๊วขาว             2     ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด         2     ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด…

ส่วนประกอบสาหร่ายทะเลม้วนเห็ดหอม สาหร่ายจีไฉ่                                                       4          เเผ่น โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่ม                                     1/2       ถ้วย แครอทหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว                                     1/2       ถ้วย หน่อไม้รวกสดหั่นชิ้นยาว 1/4 นิ้ว                           1/2       ถ้วย เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว                 1/2       ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว             5          ดอก พริกหวานหั่นชิ้นเล็กยาว 1/4 นิ้ว                            1/2       ถ้วย น้ำตาลทราย                                                      2          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว                                                             3         …

ส่วนประกอบเต้าหู้วุ้นเส้น เต้าหู้ชนิดอ่อน 1 แผ่น เห็ดฟางผ่าครึ่ง ½ ถ้วย เห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้อบวุ้นเส้น 1. ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นสี่ชิ้น วางในหม้ออบ 2. วางเห็ดฟาง เห็ดหูหนูในหม้ออบ แล้วใส่วุ้นเส้น 3. ผสมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันพืช คนให้น้ำตาลละลาย ราดบนวุ้นเส้น โรยพริกไทย 4. ปิดฝาหม้ออบ อบไว้ประมาณ 10-15 นาที

ส่วนประกอบหมูแดงเจ แป้งหมี่กึง 500 กรัม น้ำ 1-2 ถ้วย ซอสแดง ¾ ถ้วย วิธีทำหมูแดงเจ 1. ผสมแป้งกับน้ำ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. คลึงแป้งให้เป็นแท่งยาวคล้ายสันในหมู นำไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ตักขึ้น 3. หมักแป้งทีต้มกับซอสแดง นานประมาณ 6 ชั่วโมง ย่างไฟอ่อน ขณะย่างทาซอสแดงที่หมักไปด้วย ย่างให้แห้ง หอม เครื่องปรุงซอสแดง ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ส่วนประกอบอบหน่อไม้เห็ดหอม หน่อไม้ไผ่ตง น้ำหนัก 500 กรัม    1 ห่อ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มตัดก้านแข็งออก 7-10 ดอก น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอบหน่อไม้เห็ดหอม 1. ปอกเปลือกหน่อไม้ ตัดส่วนแก่ออก ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่แล้วนำไปต้ม ประมาณ 20 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น หั่นชิ้นเล็กหนา 1 ซม. 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หน่อไม้ ผัดพอทั่ว ใส่เห็ดหอม แช่เห็ดหอม 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดพอทั่ว ปิดฝา อบไว้ประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ…