Tag: อาหารเพื่อสุขภาพ

รวมมิตรธัญพืชน้ำข้าวโพด ส่วนผสมรวมมิตรธัญพืชน้ำข้าวโพด ข้าวโพดเหลืองดิบฝาน   2  ถ้วย ข้าวโพดเหลืองต้มสุกฝาน  1 ถ้วย ถั่วแดงต้มเปื่อย    1 ถ้วย แปะก๊วยต้ม    ?  ถ้วย น้ำตาลปี๊บ    ? ถ้วย น้ำเปล่า     4 ถ้วย เกลือป่น เล็กน้อย วิธีทำรวมมิตรธัญพืชน้ำข้าวโพด 1.ปั่นข้าวโพดดิบกับน้ำจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำ 2.นำน้ำข้าวโพดที่ได้มาตั้งไฟ เคี่ยวจนเดือด โดยระหว่างเคี่ยวต้องหมั่นคนก้นหม้ออยู่เสมอ เพื่อไม่ให้น้ำข้าวโพดก้นหม้อไหม้ 3.ใส่ข้าวโพดต้มสุก ถั่วแดง และแปะก๊วย ลงไป 4.ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ลงไป คนให้ละลาย รอจนเดือด แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ Tips 1.ถ้าไม่ชอบน้ำข้าวโพด สามารถใช้น้ำเต้าหู้แทนก็ได้ 2.สามารถเติมธัญพืชชต้มสุกนิดอื่น เช่น แห้ว เม็ดบัว หรือลูกเดือยเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย 3.ควรใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายแดงเพราะจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมมากกว่า ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 284 และ cheewajit.com

เมี่ยงหมี่ข้าวกล้อง ส่วนผสมเมี่ยงหมี่ข้าวกล้อง เส้นหมี่ข้าวกล้องหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าวกล้อง   1 ห่อ ผักกาดหอม       2-3 ต้น ปลาทู        2 ตัว กุ้งแห้ง        1/2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว       1/2 ถ้วย ถั่วงอกดิบหรือลวก(แล้วแต่ชอบ) ใบกุ่ยช่ายหั่นเป็นท่อนเล็กๆ (แล้วแต่ชอบ) น้ำมันพืช       3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย) น้ำเมี่ยง วิธีทำเมี่ยงหมี่ข้าวกล้อง 1.ต้มเส้นหมี่ข้าวกล้องในน้ำเดือด พอเส้นนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกเส้นกับน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน 2.ทอดปลาทูในน้ำมันพืชให้สุกเหลือง ตักขึ้น เลาะกางปลาออก แล้วแบ่งเนื้อปลาเป็นสองซีก พักไว้สักครู่ นำไปทอดอีกครั้ง จนเนื้อปลาด้านในและนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 3.วางเส้นก๋วยเตี๋ยว ปลาทู ผักและเครื่องเคียงอื่นๆ บนใบผักกาดหอม ห่อพอคำ ราดน้ำเมี่ยง  พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสมน้ำเมี่ยง น้ำปลา      4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ     3 ช้อนโต๊ะ…

เมี่ยงไช้โป๊ว ส่วนผสมเมี่ยงไช้โป๊ว เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋าขนาดเล็ก  1 แผ่น ไช้โป๊วหวานสับละเอียด    1 ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเต๋าขนาดเล็ก  1 ถ้วย กุ้งแห้ง      1/2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว     1/2 ถ้วย หอมเล็กซอย     1/2 ถ้วย ต้นหอมผักชีซอย     1 ถ้วย กระเทียมสับ     2 ช้อนโต๊ะ ใบชะพลู     10  ใบ พริกขี้เม็ดเล็ก     10 เม็ด น้ำมันพืช     3  ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว      1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง    1 ช้อนชา น้ำเปล่า (เล็กน้อย) วิธีทำเมี่ยงไช้โป๊ว 1.ตั้งกระทะผัดเต้าหู้กับน้ำมันจนสุกเหลือง ใส่กระเทียมลงไป ผัดพอหอม 2.ใส่ไช้โป๊ว เห็ดหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดง 3.เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนส่วนผสมเริ่มงวด 4.ใส่ถั่วลิสง หอมเล็ก ต้นหอมและผักชีลงไป ผัดให้เข้ากัน…

มัสมั่นเห็ดเออรินจิ ส่วนผสมมัสมั่นเห็ดเออรินจิ เห็ดเออรินจิหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 4 ดอกใหญ่ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 หัว ถั่วลิสงดิบ 1/2 ถ้วย น้ำพริกแกงมัสมั่น 1/2 ถ้วย น้ำเต้าหู้ 4 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำมัสมั่นเห็ดเออรินจิ 1.ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไป ผัดน้ำพริกแกงมัสมั่นจนหอม 2. ใส่เห็ด มันฝรั่ง และถั่วลิสงตามลงไป ผัดให้เข้ากัน 3.ใส่น้ำเต้าหู้ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก 4. เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมนุ่ม และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อเห็ด ดับไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมอาจาด อาจาด ส่วนผสมอาจาด แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กบาง ? ถ้วย แตงกวาซอยหยาบ 1 ถ้วย…

ธัญญพืชรวมมิตร ส่วนผสมธัญญพืชรวมมิตร ลูกเดือย ข้าวสาลี ถั่วลิสง ข้าวบาร์เลย์ ถั่วแดง ข้าวฟ่าง เม็ดบัว ถั่วเขียวหรือถั่วเหลืองซีก และฟักทองต้มสุกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำอย่างละ 1/2 ถ้วย งาดำ งาขาวคั่วบดผสมรวมกัน 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแดง 4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา วิธีทำธัญญพืชรวมมิตร 1.ต้มเมล็ดธัญพืชทั้งหมดรวมกันจนสุก (หรือจะต้มทีละชนิดก็ได้แต่จะทำให้เปลืองเวลา) 2.เทธัญพืชที่ต้มสุกแล้วใส่ตะกร้า ตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3.ตักเมล็ดธัญพืชแต่ละชนิดใส่ชาม 4.คลุกงาดำ งาขาว น้ำตาลแดง และเกลือป่นเข้าด้วยกัน 5.โรยงาดำงาขาวที่คลุกแล้วใส่ชามธัญพืช พร้อมเสิร์ฟ Tips 1.สามารถใส่เผือก มัน หรือเมล็ดธัญพืชชนิดอื่นได้ตามใจชอบ 2.สามารถใช้เมล็ดธัญพืชที่เหลือจากการต้มน้ำอาร์ซีมาทำก็ได้เช่นกัน 3.ถ้าจะทำเป็นขนมน้ำ ทำได้โดย นำน้ำเต้าหู้ 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ? ช้อนชา นำส่วนผสมทุกอย่างมาเคี่ยวรวมกัน จนน้ำตาลและเกลือละลาย ยกลง แล้วตักน้ำเต้าหู้ราดลงบนธัญพืชต้มสุก ขอบคุณข้อมูลจาก…

เต้าหู้อร่อย ส่วนผสมเต้าหู้อร่อย เต้าหู้แข็งก้อนสี่เหลี่ยมใหญ่มากอย่าให้ขาดจากกัน  2  ชิ้น น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำมะขามเปียก      1/2      ถ้วย เกลือ      1 1/2     ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ      2      ขีด ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ๆ      1      ถ้วย ผักชีใบยาวหั่นฝอย      1      ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้อร่อย 1.  เอาเต้าหู้มาซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่เล็กตามใจชอบ หรือจะมากอย่างในรูปก็เอามีดบากเต้าหู้ให้เป็นลักษณะชิ้น            สี่เหลี่ยม  แต่อย่าให้ขาดจากกัน 2.  เอาน้ำมันใส่กระทะพอร้อนปานกลาง เอาเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงใส่ในน้ำมัน ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดบนเต้าหู้จนเหลือง           กำลังสวย   ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง จัดใส่จาน เตรียมน้ำจิ้มที่ปรุงใส่ทั้ง 2 ถ้วย  เวลาทานถ้าอยากได้รสจัดก็ตักพริกตำลงผสม    กับน้ำจิ้มอีกถ้วย   คนให้เข้ากัน    ก็จะได้น้ำจิ้มรสจัดอีก  1  ถ้วย ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 82 และ cheewajit.com

เต้าหู้ผัดไทย ส่วนผสมเต้าหู้ผัดไทย เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่หั่นเป็นชิ้นยาวไม่ต้องหนามาก  1  แผ่น ถั่วงอก  1  ถ้วย กุ้ยช่าย  ?  ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ      ?   ถ้วย หัวไชโป๊สับละเอียดล้างน้ำให้สะอาด  1  ช้อนโต๊ะ ผักชีใบยาวหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บเคี่ยวพอข้น   2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก  1  ช้อนโต๊ะ กุ้งสด  2-3   ตัว พริกป่น  ?  ช้อนชา ผักสดสำหรับทานแกล้มผัดไทย  เช่น  หัวปลี  ถั่วงอก  แครอท  กุ้ยช่าย  ฯลฯ วิธีทำเต้าหู้ผัดไทย 1.เอาเต้าหู้คั่วในกะทะให้พอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ 2.เอาน้ำมันมะกอกใส่ลงในกะทะไฟร้อนปานกลาง  ใส่น้ำปลา  น้ำตาล  น้ำมะขามเปียก  หัวไชโป๊สับ  กุ้งสด  ลงไปคนพอสุก …

เต้าหู้สามรส ส่วนผสมเต้าหู้สามรส แป้งโกกิ     1/2    ถ้วย (ผสมน้ำเปล่า   1/2     ถ้วย น้ำส้ม     2     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง    3     ช้อนโต๊ะ น้ำปลา     3      ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า    1/2    ถ้วย กระเทียมสับหยาบๆ    1/2    ถ้วย น้ำมันมะกอก    2    ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับพอหยาบๆ    10    เม็ด (หรือถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ใช้พริกหวานเขียวแดงเหลืองสับหยาบๆ แทน     1/2    ถ้วย) น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำเต้าหู้สามรส 1.เอากระทะใส่น้ำมันกะพอท่วมเต้าหู้จะทอด พอน้ำมันร้อนปานกลางนำเอาเต้าหู้ที่เป็นชิ้นเล็กๆ ลงชุบในแป้งโกกิทีละชิ้น ทอดในน้ำมันพอแป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน แล้วเรียงใส่จาน พักไว้ 2.ทำน้ำราดเต้าหู้ โดยการเอาน้ำมันใส่กระทะ 2 ชต. ใส่กระเทียมสับลงไปคั่วพอสุกอย่าให้กรอบ ใส่น้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลลงไป พอเดือดใส่พริกลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า เคี่ยวพอเดือด ตักราดบนเต้าหู้ที่พักไว้ โรยหน้าด้วยผักชีนิดหน่อย เสริฟ์ร้อนๆ อร่อยทีเดียว ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่…

เต้าหู้ผัดกะปิ ส่วนผสมเต้าหู้ผัดกะปิ เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋าขนาดเล็ก  2  แผ่น กระเทียมสับละเอียด                2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด      10 ดอก กะปิ                                 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                             1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง                    2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                             1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง เหลืองหั่นเฉียงอย่างละ 2 เม็ด ผักชีและต้นหอมหั่นท่อนรวมกัน      ? ถ้วย น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำเต้าหู้ผัดกะปิ 1.ทอดเต้าหู้ในน้ำมันพืชให้เนื้อเต้าหู้กรอบนอกนุ่มใน  ตักขึ้น พักไว้ 2.ใช้น้ำมันที่เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้พอหอม ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน 3.ละลายกะปิกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะ ผัดต่อจนกะปิสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว 4.ใส่พริกชี้ฟ้า ผักชีและต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน  ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ Tips…

เต้าหู้ทะเล ส่วนผสมเต้าหู้ทะเล เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโรยเกลือและพริกไทยนิดหน่อยพอมีรส    300   กรัม แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกเต้าหู้    1/2     ถ้วย แป้งข้าวโพด   1/2    ถ้วย ผสมน้ำ   1/2    ถ้วย สำหรับผสมน้ำราดหน้า แครอทหั่นเป็นแว่น    1    หัว บล็อคเคอรี่    1    หัว ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน    1    ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น    5    ดอก กุ้งสด    1    ขีด เนื้อปลากระพง    1    ขีด เนื้อปูนึ่ง    1    ขีด น้ำเดือด    4    ถ้วย เต้าเจี้ยว    4    ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว    2    ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแดง    1    ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสำหรับผัด    1    ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ    1    ช้อนโต๊ะ วิธีทำเต้าหู้ทะเล 1.นำเต้าหู้ที่หั่นแล้วคลุกแป้งข้าวโพดบางๆ นำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางพอเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง…