Tag: ไก่

ส่วนผสมซุปไก่ เนื้อไก่ไม่ติดมัน   1 ขีด ซี่โครงไก่   1 โครง ไข่ไก่ (ใช้แค่ไข่แดง)  1 ฟอง หอมใหญ่   1 หัว แป้งข้าวเจ้า   1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น ดอกจัน ครีมสด น้ำปลา พริกป่น วิธีทำซุปไก่ 1. นำซี่โครงไก่ใส่หม้อต้มกับน้ำเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ดอกจันลงไปด้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตามด้วยใส่ไก่ลงไป ต้มจนไก่เปื่อย แล้วค่อยตามด้วยหอมใหญ่ลงไปอีกรอบ เคี่ยวจนเข้ากันดี ตั้งไฟอ่อนแไว้ 2. นำไข่แดงผสมกับครีม และแป้งข้าวเจ้า คนจนเข้ากันแล้วเทลงไปหม้อซุป แล้วคนอีกรอบจนซุปข้นเหนียว แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น พริกไทยป่น เกลือ ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมสลัดไก่ เนื้อไก่ไม่ติดมัน   1 ขีด ไข่ไก่   1 ฟอง กะหล่ำปลี   1 เสี้ยว ขึ้นฉ่าย  2 ต้น ผลมะกอกดอง   1 ผล น้ำสลัด   2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา   2 ลูก เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู วิธีทำสลัดไก่ 1. นำไก่มาต้มจนสุก แล้วฉีกเป็นฝอย 2. นำกะหล่ำปลีมาหั่นฝอย  แตงกวาหั่นตามขวาง และพร้อมหั่นขึ้นฉ่ายพอดีคำ 3. แล้วนำส่วนผสมข้อ 1 และ 2 คลุกกับน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยป่น แล้วชิมรสจนชอบ 4. นำไข่ไปต้มจนสุกแล้วแบ่งเป็น 4 ซีก  นำมะกอกดองมาผ่าเป็นเสี้ยวเล็ก 5. นำไปจัดใส่จานให้สวยงามตามไอเดียความคิดสร้างสรรค์ พร้อมเสิร์ฟ  

ส่วนผสมไก่ย่าง (โทริ เทอริยากิ) เนื้ออกหรือขาไก่  12 ชิ้น น้ำซอสเทอริยากิ 3 ถ้วยตวง น้ำสำหรับราดหน้าตามตำรับเนื้อย่าง 4 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด  1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 12 ช่อ วิธีทำไก่ย่าง (โทริ เทอริยากิ) 1. เลาะกระดูกอกไก่ออก 2. นำผงมัสตาร์ดผสมกับน้ำร้อน พอเป็นของเหลวข้นตั้งทิ้งไว้ 15 นาที 3. ตั้งเตาสำหรับย่างให้ร้อน 4. จุ่มอกไก่ลงในน้ำซอสเทอริยากิจนชุ่ม 5. ย่างไก่โดยให้หนังอยู่ด้านบน และชิ้นไก่อยู่เหนือเปลวไฟ 3 นิ้ว ย่างประมาณ 2-3 นาที หรือเนื้อไก่เป็นสีเหลือง 6. จุ่มชิ้นไก่ลงในน้ำจิ้มอีกครั้ง ย่างอีกด้านประมาณ 2-3 นาที 7. จุ่มชิ้นไก่ลงในน้ำจิ้มเป็นครั้งที่ 3 ย่างโดยให้หนังไก่อยู่ด้านบนจนกระทั่งไก่สุก มีสีเหลืองทองโดยทั่ว 8. เสิร์ฟโดยหั่นไก่เป็นชิ้นแล้ว เรียงใส่จานที่ใช้เสิร์ฟ ราดชิ้นไก่ด้วยน้ำจิ้มสำหรับราดหน้าจนทั่ว…

ส่วนผสมข้าวกับไก่ราดซอส (ยากิโทริ โดมบุรี) เนื้ออกไก่ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1×1 นิ้ว  300 กรัม ต้มหอมหั่นเป็นท่อนยาว 2 ต้น น้ำจิ้มเทอริยากิ  1/2 ถ้วยตวง ข้าว 1/2 ถ้วยตวง น้ำจิ้มสำหรับข้าว (โดมบุรี นิชิรุ) 1/2 ถ้วยตวง พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำข้าวกับไก่ราดซอส (ยากิโทริ โดมบุรี) 1. นำไม้เสียบ เสียบชิ้นไก่สลับต้นหอม โดยที่ไม้เสียบแต่ละอันจะมีไก่ 4 ชิ้น ต้นหอม 3 ท่อน 2. นำไม้เสียบไก่ จุ่มลงในน้ำจิ้มเทอริยากิ แล้วนำขึ้นย่างกลับไปมาด้านละ 2-3 นาที ก่อนจะกลับอีกด้านให้จุ่มลงในน้ำจิ้มเทอริยากิทุกครั้ง 3. เมื่อย่างไก่เสร็จแล้ววางบนชามที่ใส่ข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำจิ้ม สำหรับข้าว (โดมบุรี นิชิรุ) 3 ช้อนโต๊ะ โรยพริกไทยดำป่น ข้อมูลจาก…

ส่วนผสมไก่ห่อนึ่งสาเก (โทริ มูชิยากิ) ไก่ส่วนอก 2 ชิ้น เห็ดกระป๋อง 10 ดอก เกลือป่น 1/2 ช้อนชา แปะก๊วย 15 เม็ด เหล้าสาเก  1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำจิ้มผสมเครื่องเทศ 1/2 ถ้วยตวง มะนาวผ่าซีก 3 ชิ้น วิธีทำไก่ห่อนึ่งสาเก (โทริ มูชิยากิ) 1. โรยเกลือลงบนไก่และเห็ดให้ทั่ว แล้วพรมเหล้าสาเก เห็ด แปะก๊วย นำไปห่อในกระดาษอลูมินัมฟอยล์ นำไปนึ่งจนสุกประมาณ 8-10 นาที 2. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและมะนาว   ข้อมูลจาก www.maeban.co.th

ส่วนผสมไก่ชุบแป้งทอด ไก่ส่วนอกแล่บาง ๆ 200 กรัม แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา วิธีทำไก่ชุบแป้งทอด 1. นำไก่ที่แล่หมักกับเกลือ พริกไทย 1 ชั่วโมง 2. นำไก่คลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วนำไปชุบในไข่ไก่ที่ตีพอเข้ากันให้ทั่วชิ้นไก่ จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ติดทั่วทั้งแผ่น     3. ทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางจนสุกเหลืองยกลง 4. หั่นเป็นชิ้นๆ รับประทานกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอท แตงกวา มะเขือเทศ   ข้อมูลจาก www.maeban.co.th

ส่วนผสมไก่อบหม้อดิน (โฮะระคุยากิ) กุ้งขนาดกลาง 6 ตัว เห็ดฟางขนาดกลาง 1/2 ถ้วยตวง แปะก๊วยกระป๋อง 1/4 ถ้วยตวง เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น เกาลัด 10 เม็ด เกลือเม็ด 1/2 กิโลกรัม น้ำจิ้มผสมเครื่องเทศ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำไก่อบหม้อดิน (โฮะระคุยากิ) 1. ปอกเปลือกกุ้ง แต่ให้เหลือเปลือกตรงข้อสุดท้ายที่ติดหางไว้ ผ่าหลัง ชักไส้ออก 2. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชื้น แล้วผ่าเป็นรูปกากบาทตรงส่วนบนของดอกเห็ด 3. เสียบแปะก๊วยลงในไม้สำหรับย่างที่ทำจากไม้ไผ่ยาว 4-6 นิ้ว ให้ครบ 4 ไม้ หั่นไก่ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1×1 นิ้ว           4. เสียบชิ้นไก่ลงในไม้สำหรับย่าง ไม้ละ 2-3 ชิ้น ให้ครบ 4 ไม้ 5.…

ส่วนผสมสเต็กไก่ ไก่เนื้อสันหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,พริกไทยป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วญี่ปุ่น,เหล้าสาเก อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง กะหล่ำปลีหั่น 1 ถ้วยตวง แครอทหั่น,ถั่วงอก อย่างละ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำสเต็กไก่ 1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอมใส่ไก่ลงผัดจนสุกปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำจนร้อนจัด ใส่ผักทุกชนิดลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย ผัดให้สุกโดยเร็ว 3. ตักเสิร์ฟข้างไก่ผัดและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสเต็กข้น   ข้อมูลจาก www.maeban.co.th