Tag: ไก่

ส่วนผสมไก่ย่างบาร์บีคิว เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 กิโลกร้ม ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ถ้วยตวง ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ซอสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไก่ย่างบาร์บีคิว 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. เสียบไก่ด้วยไม้จิ้ม เรียงใส่ภาชนะ หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที 3. นำไก่ที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วมาย่างให้สุก เสิร์ฟร้อนๆ   ข้อมูลจาก www.maeban.co.th

ส่วนประกอบปีกไก่สอดไส้พะแนง ปีกไก่ 5 ปีก เนื้ออกไก่บดละเอียด ½ ถ้วย รากผักชีหั่น 2 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา กะทิ 1 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น 1 เม็ด ใบโหระพา ¼ ถ้วย วิธีทำปีกไก่สอดไส้พะแนง 1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด เลาะกระดูกออก ทำจนหมด พักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียดเคล้ากับเนื้อไก่บด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากันยัดไส้ปีกไก่ให้แน่น กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน 3. เรียงปีกไก่ที่ยัดไส้ใส่จานแก้วทนไฟ…

ส่วนประกอบขนมจีนน้ำยาไก่ เนื้ออกไก่ 2 อก กุ้งสด  2 ขีด มะพร้าวขูด ½ กก. พริกแห้ง 13 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น หอมแดง 5 หัว ข่า 7 แว่น ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 หัว กระชายหั่น ½ ถ้วย กะปิ 1 ข้อนโต๊ะ เกลือป่น น้ำปลา ขนมจีน ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ผักกาดดองหั่นฝอย ใบแมงลัก วิธีทำขนมจีนน้ำยาไก่ 1. ล้างกุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวทิ้ง แล้วนำไปต้มในหม้อให้สุก 2. ล้างไก่ให้สะอาด นำไปต้มให้สุกจนเปื่อยตักขึ้นใส่จาน ฉีกเนื้อเป็นชิ้นฝอยๆ 3. โขลกพริกแห้ง หัวหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า…

ส่วนประกอบขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ขนมจีน 500 กรัม เนื้อไก่ 3 ขีด มะพร้าว 3 ขีด ใบมะกรูด 3 ใบ ใบโหระพา 50 กรัม มะเขือพวง 1 ขีด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบน้ำพริก พริกขี้หนูเขียว 13 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระเทียม 1 หัว ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา พริกไทย 5 เม็ด เกลือ กะปิ…

ส่วนประกอบโจ๊กไก่ ปลายข้าว 2 ถ้วย ไก่ ½ ตัว ขิงอ่อนซอยละเอียด 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 5 ต้น กระเทียม พริกไทย พริกไทยป่น น้ำปลา วิธีทำโจ๊กไก่ 1. ซาวปลายข้าวล้างให้สะอาด ใส่น้ำนำไปตั้งไฟ เคี่ยวเรื่อยๆ จนสุกเละ 2. ไก่เอาเฉพาะเนื้อสับให้ละเอียด 3. กระดูกนำไปตั้งไฟ เติมน้ำเคี่ยวให้เรื่อยๆ เป็นน้ำซุป 4. นำกระเทียมและพริกไทยโขลกในครกรวมกันจนละเอียดแล้วนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ที่สับละเอียด เติมน้ำปลาผสมด้วย 5. กรองน้ำต้มกระดูกไก่ตั้งไฟให้เดือด นำไก่สับปั้นเป็นก้อนกลมไม่ใหญ่มากใส่ลงไปในหม้อเติมน้ำปลาเล็กน้อย 6. ตักข้าวใส่ชาม ตักน้ำต้มไก่ใส่คนให้เข้ากัน โรยขิงซอย ต้นหอมซอย พริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ

ส่วนประกอบข้าวหมกไก่ ข้าวสาร 1 ถ้วย ไก่ ½ ตัว กระเทียมสับละเอียด 1 หัว ข้าวเหนียว 1 ขีด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าโรง 1 ช้อนโต๊ะ ขิงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย พริกไทยป่น วิธีทำข้าวหมกไก่ 1. นำไก่มาล้างให้สะอาดสับเป็นชิ้นแล้วนำไปคลุกกับกระเทียม พริกไทย ขิง ซีอิ๊วขาว และเหล้าโรง หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช นำไก่มาผัด พอสุกแล้วใส่ข้าวสารและข้าวเหนียว ผัดรวมสักครู่จึงยกลง 3. ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปกะให้พอดี นำไปเสียบปลั๊กไฟฟ้าจนกระทั่งข้าวสุก ปล่อยให้ข้าวระอุประมาณ 10 นาที 4. ตักใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม…

ส่วนประกอบข้าวราดหน้าไก่ ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อไก่ ½ ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 1 หัว ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผักชี ขิงดอง พริกไทยป่น แตงกวา ซีอิ๊วขาว วิธีทำข้าวราดหน้าไก่ 1. หมักเนื้อไก่โดยนำแป้งข้าวโพดผสมซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากันเตรียมไว้ 2. ล้างเนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 3. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช กระเทียมเจียวพอหอม ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดคนให้ทั่ว เติมน้ำเล็กน้อย นำแป้งละลายน้ำใส่ลงไปผัดรวมกันสักครู่ ยกลง 4. ตักราดบนข้าวที่เตรียมไว้ โรยพริกไทยป่น รับประทานกับขิงดอง แตงกวา ผักชี ต้นหอม

ส่วนประกอบข้าวผัดเผ็ดไก่ ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้ออกไก่ 1 อก เครื่องในไก่ 1 พวง หอมใหญ่หั่นขวาง 2 หัว พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด กระเทียม ต้นหอม ผักชี น้ำปลา น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว วิธีทำข้าวผัดเผ็ดไก่ 1. ล้างไก่กับเครื่องในให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ 2. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมให้ละเอียดเตรียมไว้ 3. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช พอร้อนตักพริกกับกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงผัด ใส่ไก่และเครื่องใน พอสุกใส่ข้าวลงผัดให้ทั่วปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ใส่หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน 4. ตักใส่จาน โรยผักชี รับประทานกับต้นหอม

ส่วนประกอบข้าวผัดไก่ย่าง ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อไก่ย่างฉีก ½ ถ้วย คะน้า 1 ต้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับละเอียด 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา ต้นหอม พริกไทยป่น ผักชี วิธีทำข้าวผัดไก่ย่าง 1. ล้างคะน้าหั่นเฉียงเตรียมไว้ 2. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดตามด้วยข้าว ตอกไข่ใส่ เกลี่ยให้สุก เอาข้าวลงผัดคลุกให้ทั่ว ใส่น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว คะน้า และมะเขือเทศ ผัดสักครู่ยกลง 3. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม…

ส่วนประกอบข้าวมันไก่ ไก่ทำแล้ว ½ ตัว ข้าวสาร (หอมมะลิ) 2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 หัว น้ำต้มกระดูกไก่ 2 ถ้วย มันไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 2 ผล ผักชีหั่นหยาบ วิธีทำข้าวมันไก่ 1. นำหม้อใส่น้ำต้มไก่พอเดือด เบาไฟให้อ่อน เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที เอาไก่ออกแขวน 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่มันไก่ลงเจียว ใส่กระเทียมเจียว พอหอม ใส่ข้าวสารลงผัดด้วยกันและใส่เกลือป่น 3. นำข้าวสารที่ผัดกับมันไก่และกระเทียมไปหุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใส่น้ำซุปไก่ลงไปให้ท่วมหม้อข้าวกะให้พอดี ปิดฝาหม้อ น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ส่วนประกอบน้ำจิ้มข้าวมันไก่ เต้าเจี้ยวสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½…