Tag: ยำ

ยำปูม้า ส่วนผสมยำปูม้า ปูม้า   3-4 ตัว พริกขี้หนูสวนซอย  6-8 เม็ด รากผักชี  1 ต้น กระเทียม   3 กลีบ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่าย  1 ต้น วิธีทำยำปูม้า 1. ทำความสะอาดปูม้าแล้วนำไปลวกประมาณ 1 นาที 2. ทำน้ำยำโดยขลกรากผักชี กระเทียม ก่อนค่อยใส่พริกขี้หนูซอย พอหยาบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 3. ใส่ปูม้าลงไปในน้ำยำตามด้วยขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนคนจนเข้ากัน แล้วตักใส่จานเสริฟได้เลย

ยำปลาดุกฟู ส่วนผสมยำปลาดุกฟู ปลาดุกย่าง 2 ตัว มะม่วงดิบซอย 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง  2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย  2 หัว ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู พริกขี้หนูสวนซอย  6-8 เม็ด รากผักชี  1 ต้น กระเทียม   3 กลีบ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ [ad name=”Google Adsense 1″] วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู 1. โขลกรากผักชี กระเทียม ก่อนค่อยใส่พริกขี้หนูซอย พอหยาบผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ วิธีทำยำปลาดุกฟู 1. ปลาดุกย่างแกะเอาก้างออก สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมเกล็ดขนมปังแล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ…

ยำปลาทูน่า ส่วนผสมยำปลาทูน่า ทูน่า   1-1 1/2 กระป๋อง ตะไคร้ซอยบาง  1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอยบาง  1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย  2/3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย  1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าซอย  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม พริกหวานซอย มะเขือเทศหั่นแว่น ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ มะม่วงเปรี้ยวขูดเป็นเส้นๆ 1/2 ผล ถั่วลิสงทอด 1/4 ถ้วย วิธีทำยำปลาทูน่า 1. ทำน้ำยาก่อน โดยผสมน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลทราย จนเข้ากันแล้วชิมรส 2. ผสมน้ำยำกับทูน่า คลุกให้เข้ากันแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไปคลุกด้วย 3. ตักยำใส่จานแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่งและพริกหวานซอย