Tag: ไก่

ส่วนประกอบข้าวอบไก่ ข้าวสาร 1 ถ้วย น่องไก่ 4 น่อง หมูแฮมหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 แผ่น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 2 ผล กระเทียม 2 หัว หัวหอมใหญ่หั่นหยาบ 1 หัว เม็ดถั่วลันเตา ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 2 ต้น แตงกวา 2 ผล พริกไทยป่น เกลือป่น วิธีทำข้าวอบไก่ 1. นำไก่มาคลุกเกลือ พริกไทย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาวให้เข้ากันเตรียมไว้ 2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชทอดไก่จนเหลือง ตักขึ้นพักไว้…

ส่วนประกอบ ข้าวกระเพราไก่ ข้าวสวย  1 ถ้วย เนื้อไก่   1 ขีด ถั่วฝักยาวซอย  1 ฝัก พริกขี้หนู  4 เม็ด น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียม  1 หัว ใบกะเพราะ เกลืออนามัย   วิธีทำ ข้าวกะเพราไก่ 1. ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. ล้างถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้นๆ 3. โขลกพริกกระเทียม และเกลือ 4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา กระเทียมที่โขลกไว้ ผัดพอหอมใส่ไก่ เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ถั่วฝักยาวและใบกะเพราคลุกเคล้าให้เข้ากันยกลง ตักราดบนข้าวรับประทานได้เลย

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ส่วนผสมอาหาร ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อกหรือสะโพกไก่  400 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด   100 กรัม กระเทียมสับ  3 กลีบ พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อน  4- 5 เม็ด ซีอิ๊วขาว   2  ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส  2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา ต้นหอมหั่น   2 ต้น หอมใหญ่หั่น   1/2 หัว ซีอิ๊วหวาน  1 ช้อนชา ใบผักชี   1 ต้น วิธีทำอาหาร ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1. หั่นไก่ชิ้นพอดีคำแล้วหมักด้วยซีอิ๊วหวานและซีอิ๊วขาวเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำไปรวนบนกระทะด้วยไฟปานกลางพอสุกแล้วพักไว้ 2. หั่นต้นหอมยาวประมาณ 1 นิ้ว หั่นหอมใหญ่ชิ้นพอดีคำพักไว้ 3. ตั้งน้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย ใส่กระเทียมเจียวจนหอม…

แกงกะหรี่ไก่ ส่วนผสมอาหาร แกงกะหรี่ไก่ ปีกบนไก่ 500 กรัม ล้างให้สะอาด พักไว้ มันฝรั่ง 2-3 หัว หั่นชิ้นโต แครอท 1 หัว หั่นชิ้นเล็กกว่ามันฝรั่งนิดนึง หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นชิ้นใหญ่ กะทิ 1 กล่อง (200 ml.) น้ำพริกแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ , เกลือป่น , น้ำปลา สำหรับปรุงรส วิธีทำอาหาร แกงกะหรี่ไก่ 1.นำหัวกะทิ (ครึ่งกล่อง) ตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนนำน้ำพริกแกงลงไปผัดจนแตกมัน กะทิที่เหลือนำมาผสมน้ำรอไว้ทำเป็นหางกะทิ 2.นำไก่ลงไปผัดรวมกับน้ำพริกแกง เคี่ยวสักพักให้เนื้อไก่เริ่มตึงๆ ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปให้หมด 3.เคี่ยวไฟค่อนข้างอ่อน 10-15 นาที ใส่แครอท มันฝรั่ง และหอมใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ…

  ข้าวมันไก่(ตอน) ส่วนผสม ข้าวมันไก่ตอน ไก่สด 1 ตัว (( ถ้าได้ไก่ตอนยิ่งอร่อย )) ตับไก่ 2-3 พวง เลือดไก่ 1 ก้อน ข้าวหอมมะลิเก่า 3 ½ ถ้วย น้ำมันไก่ หรือ น้ำมันพืช ½ ถ้วย แตงกวา 1-2 ลูก ผักชี นิดหน่อย วิธีทำ ข้าวมันไก่ตอน 1). ล้างไก่ทั้งข้างนอกและข้างในตัวไก่ ให้สะอาด นำตัวไก่มาวางในกะละมัง โดยให้ส่วนหัวของไก่ตั้งขึ้น น้ำในช่องท้องจะได้ไหลออกมา ทิ้งไว้สักพัก พอน้ำที่หนังไก่เริ่มแห้ง หรือจะใช้ผ้าช่วยซับให้แห้งก็ได้ ใช้เกลือป่นทาบาง ๆ ให้ทั่วตัวไก่ ล้วงเข้าไปในตัวไก่เอาเกลือทาด้วย ส่วนตับไก่ ล้างสะอาด แล้วเคล้าเกลือพักไว้ 2). ตั้งน้ำ (กะปริมาณของน้ำที่คาดว่าจะท่วมตัวไก่) ในหม้อขนาดที่ใส่ตัวไก่ลงได้ทั้งตัว พอน้ำเดือด ก็ใส่ตัวไก่ลงไป พอน้ำเริ่มเดือดปุด…

ซุปไก่ ส่วนผสมอาหาร ซุปไก่ ปีกไก่ 300 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก หัวหอมใหญ่ ? หัว มันฝรั่ง 1 หัว ซุปไก่ก้อน ? ก้อน เกลือป่น ? ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 4 ถ้วย วิธีทำอาหาร ซุปไก่ 1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ นำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น พักไว้ 2. เปลือกเปลือกมันฝรั่ง นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ 3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป พอน้ำเดือดแล้วให้นำหัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปีกไก่ลงไป แล้วตามด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศที่หั่นเอาไว้ 4. ลดไฟเป็นไฟค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปประมาณ…

แกงเขียวหวานไก่ ส่วนผสมอาหาร แกงเขียวหวานไก่ เนื้อไก่ 500 กรัม น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม กะทิ 1,000 กรัม หัวกะทิ 250 กรัม มะเขือพวง 400 กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง 30 กรัม ใบโหระพา 40 กรัม ใบมะกรูด 2 กรัม น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำปลา 80 กรัม ส่วนผสมน้ำพริกแกง แกงเขียวหวานไก่ พริกขี้หนู 30 กรัม พริกชี้ฟ้า 10 กรัม ตะไคร้ 15 กรัม ข่า 7 กรัม ผิวมะกรูด 8 กรัม กระเทียม 60 กรัม…

ไก่คั่วตะไคร้ ส่วนผสมอาหาร ไก่คั่วตะไคร้ สะโพกไก่สับชิ้นพอดีคำ  1 1/2 ถ้วย ขิงซอย  1 ช้อนโต๊ะ ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยละเอียด  1/2 ถ้วย พริกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยบด 1 ช้อนชา หอมใหญ่หั่น  3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ   3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย  2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว   2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม  1 ช้อนชา ซอสปรุงรส    2 ช้อนชา น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2 ถ้วย วิธีทำอาหาร ไก่คั่วตะไคร้ 1. หมักไก่กับพริกไทยบด ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ประมาณ…

ไก่คั่วขิง ส่วนผสมอาหาร ไก่คั่วขิง อกไก่ต้มฉีก   1 ถ้วย ขิงซอย   1/2 ถ้วย กระเทียมทุบ   3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว   2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม  1 ช้อนชา ซอสปรุงรส    2 ช้อนชา น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา น้ำเปล่า   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ไก่คั่วขิง 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมทุบ ตามด้วยขิงซอย ผัดจนเข้ากัน 2. ตามด้วยเนื้อไก่ฉีก และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสจนชอบ 3. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สรรพคุณยา ขิงมีสรรพคุณในการช่วยเพิ่มน้ำนมให้มารดาที่เพิ่งคลอดบุตรใหม่ๆ ทำให้มีน้ำนมเยอะพอสำหรับเด็กทารก