Tag: สูตรอาหาร

สูตรอาหาร – ผักกาดดองต้มกระดูกอ่อน ส่วนผสม ผักกาดดองต้มกระดูกอ่อน ผักกาดดอง/ผักกาดดองกระป๋อง 2 กระป๋อง รากผักชี หอมแดง กระดูกอ่อนหมู ขิงหั่นเป็นชิ้นๆ / แบบฝอยก็ได้ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผักชีสำหรับโรย วิธีทำผักกาดดองต้มกระดูกอ่อน 1. หั่นผักกาดดองชิ้นพอดีคำ 2. ล้างกระดูกหมู แล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ 3. ใส่น้ำเปล่าในหม้อต้ม กะปริมาณไม่มากไปไม่น้อยไปกับปริมาณผักกาดดอง 4. เมื่อน้ำเดือด ใส่กระดูกหมู ต้มทิ้งไว้สักพัก ให้น้ำงวดลงเล็กน้อย 5. ใส่รากผักชี และหอมแดงปอกเปลือกลงไปต้ม พร้อมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ต้มต่อประมาณ 5 นาที 6. ใส่ผักกาดดองลงไปต้ม พอผักกาดดองเริ่มสุกให้ใส่ขิงลงไป 7. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ปรุงรสตามชอบ 8. ปิดไฟ โรยด้วยผักชีเล็กน้อย   ขอขอบคุณ  www.bloggang.com

สูตรอาหาร – ส้มตำหมูยอ ส่วนผสม ส้มตำหมูยอ – หมูยอลวกพอสุก หั่นเป็นเส้นๆ ๑ ถ้วย – พริกขี้หนู แล้วแต่ชอบ – กระเทียมปอกเปลือก ๓-๔ กลีบ – มะเขือเทศ ๑-๒ ลูก – เส้นมะละกอ หรือเส้นแครอทก็ได้นะคะ พอดีตุ๊กตามีทั้งสองอย่างผสมกัน ใส่นิดเดียวก็พอ – กุ้งแห้งอย่างดี – มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ – ถั่วลิสงคั่ว วิธีทำส้มตำหมูยอ 1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก ใส่เส้นมะละกอ แครอท มะเขือเทศ กุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา โขลกรวมกัน ใส่หมูยอ เคล้าให้เข้ากัน 3. ชิมรสตามใจชอบ เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม…

สูตรอาหาร – สลัดกุ้งทอด ส่วนผสม สลัดกุ้งทอด – กุ้งแชบ๊วยขนาดกลาง 5-8 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก) – ผักและผลไม้สดตามต้องการ (แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, แคนตาลูป, อื่นๆ) – แป้งทอดกรอบ (ละลายน้ำเตรียมไว้) – มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำสลัด) – ครีมสลัด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำสลัด) – นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำสลัด, ปรับเพิ่ม/ลด ตามความหวานที่ชอบ) – น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำสลัดกุ้งทอด 1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงนำกุ้งไปชุบแป้งและใส่ลงไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน 2. ล้างและทำความสะอาดผักและผลไม้ จากนั้นจึงหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ หรือตามความหมาะสม (ถ้าเป็นกะหล่ำปลีควรซอยให้ละเอียด จะน่าทาน) จัดผักและผลไม้ใส่จานเสริฟ 3. ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส, ครีมสลัดและนมข้นหวาน คนจนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นอันเสร็จ 4.…

สูตรอาหาร – ยำมะระ มะระสด มีสรรพคุณช่วยในการเจริญอาหาร สารขมที่อยู่ในมะระจะช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามาก ทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น ทั้งยังช่วยบำบัดรักษาสารพัดโรค เช่น เบาหวาน โรคตับอักเสบ และปวดหัวเข่า ตามคำโบราณที่ว่าไว้ “หวานเป็นลมขมเป็นยา” เกวลี เกิดน้อย ข่าวสดชัยนาท แนะนำเมนูจากมะระดิบ ที่กินอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นยำมะระรสชาติดี ขมน้อย ในแบบฉบับของคนชัยนาท ที่สำคัญทำง่ายมาก เริ่มจากเตรียมมะระจีนครึ่งลูก หั่นบางๆ แช่น้ำแข็งใส่เกลือ แล้วนำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องบีบคั้น เดี๋ยวจะเสียรสชาติและคุณค่าอาหาร จากนั้นเตรียมน้ำปรุงรส ประกอบด้วย น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ผสมกันให้ได้ 3 รสกลมกล่อม ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม อีกส่วน คือ หมึก กุ้ง หมูบด ลวกพอสุก นำไปคลุกเคล้ากับน้ำปรุงรส และมะระที่เตรียมไว้ จากนั้นหั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนูโรย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชอบเผ็ดหั่นพริกใส่เพิ่ม จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่นและไข่ต้มสุก…

สูตรอาหารฝรั่ง – สเต๊กหมูนุ่ม คุณกฤษนะ ละไล อยากได้สูตรทำสเต็กอย่างง่ายๆ เพื่อให้มนุษย์ล้อไปทำเองที่บ้าน ผมจึงสอนทำ สเต๊กหมูนุ่ม ให้มนุษย์ล้อ ส่วนผสม สเต๊กหมูนุ่ม 1. หมูสันนอก 1 กิโลกรัม 2. ผงพะโล้ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 3. พริกไทยดำเกล็ดตรามือ ½ ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมผงตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา 7. น้ำมันถั่วเหลือง 1 ขวด 8. โอริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำสเต๊กหมูนุ่ม 1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นตามขวางหนา 1 เซนติเมตร 2. ผสมผงพะโล้ พริกไทยดำ กระเทียมผง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ…

สูตรอาหาร – ไก่อบเนยพริกไทยดำ lส่วนผสม ไก่อบพริกไทยดำ ไก่อ่อนน้ำหนัก 700 กรัม   1 ตัว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ เนยสดละลาย 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไก่อบพริกไทยดำ 1. นำไก่สดไปล้างให้สะอาด ตัดแบ่งชิ้นส่วนออกออกเป็นชิ้นๆ วางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. หลังจากนั้นนำไก่ทั้งหมดไปหมักกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ใช้เวลาหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนเครื่องปรุงต่างๆ ซึมเข้าเนื้อใน 3. นำไก่ทั้งหมดใส่ถาดเข้าตู้อบด้วยความร้อนปานกลาง ใช้เวลาอบประมาณ 20-30 นาที ดูจนหนังไก่เกรียมได้ที่จึงนำออกใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับสลัดผักหรือผักต้ม เช่น แครอท หัวไชเท้า ถั่วลันเตา หรือถ้าติดรสชาติแบบไทยๆ จะทำน้ำจิ้มแบบพริกกระเทียมตำ หรือน้ำจิ้มแจ่วแบบอีสานก็จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน

สูตรอาหาร – ปอเปี๊ยะสดกุ้ง ปลอดไขมัน ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน) ตัวปอเปี๊ยะสด แผ่นปอเปี๊ยะสด 1 แพค น้ำอุ่น กุ้งสดที่ปลอกเปลือกและต้มแล้ว ครึ่งกิโลกรัม ผักสมุนไพร อาทิ ใบสะระแหน่ ผักชี ใบโหระพา ตามชอบ ผักกาดแก้ว หรือผักกาดหอม หั่นเป็นเส้นๆ แตงกวา (เลือกลูกที่ยังไส้แข็งๆ) หั่นชิ้นเล็กๆ แครอทหั่นชิ้นเล็กๆ น้ำจิ้ม 1.น้ำปลาครึ่งถ้วย 2. กระเทียม 5 กลีบ สับละเอียด 3. น้ำมะนาว 1 ลูก 4. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ 5. พริกสดโขลก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำจิ้ม นำส่วนประกอบทั้งหมดมาผสมกัน แล้วคนจนทุกอย่างเข้ากัน แล้วตั้งทิ้งไว้ วิธีทำตัวปอเปี๊ยะสด 1. นำน้ำอุ่นเทใส่ถาด นำแผ่นปอเปี๊ยะแช่ลงไปสักครู่แล้วนำขึ้นมา…

สูตรอาหาร – ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่ ส่วนผสม ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่ ปลาช่อนนา 1 ตัว กระบอกไม้ไผ่ 1 บ้อง เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ดตรามือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขาทองฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ใบผักกาดขาว 3 ใบ วิธีทำปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่ 1. ขอดเกล็ดแล้วควักเครื่องในปลาช่อนออกให้หมดล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้ง 2. นำเม็ดผักชียี่หร่าพริกไทยคั่วพอให้เหลืองหอมจึงโขลกจนละเอียด 3. เติมซอสน้ำสะอาดลงคนให้เข้ากันจึงนำปลาช่อนลงเคล้าหมักทิ้งไว้ 20 นาที 4. ใช้ใบผักกาดขาวห่อปลาช่อนทั้งตัวแล้วยัดใส่กระบอกไม้ไผ่ 5. นำไปเผาบนเตาถ่านจนปลาสุกหอมทั้งตัว 6. น้ำจากใบผักกาดขาวจะทำให้เนื้อปลาชุ่มนุ่มอร่อย เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า พริกไทยเม็ด หาซื้อที่ร้านง่วนสูนเยาวราช ร้านสไปซ์สตอรี่ สยามพารากอน โทร.0-2222-5578 ที่มา : http://www.komchadluek.net

สูตรอาหาร – พล่ากุ้งลูกตาล ส่วนผสม พล่ากุ้งลูกตาล กุ้ง 7 ตัว ลูกตาล (หั่น) 80 กรัม ต้นหอม 1 ต้น หอมแดง 20 กรัม ก้านบล็อคโคลี 60 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา วิธีทำพล่ากุ้งลูกตาล 1) ลวกกุ้งให้พอสุก พักไว้ 2) ลอกเปลือกบล็อคโคลีออก (ใช้เฉพาะส่วนก้าน) หั่นเฉียง พักไว้ 3) ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกป่นเข้าด้วยกัน จนได้น้ำสำหรับทำพล่า 4) ผสมกุ้ง ลูกตาล ต้นหอมและบล็อคโคลี ให้เข้ากับน้ำพล่าที่เตรียมไว้ จัดใส่จานให้สวยงาม ที่มา…

สูตรอาหาร – ราดหน้าทรงเครื่อง ส่วนผสม ราดหน้าทรงเครื่อง (สำหรับ 4 ที่) กุ้งล้างแกะเปลือก     120     กรัม ปลาหมึกล้างแล้วบั้ง     120     กรัม ปูอัด     120     กรัม แครอท     100     กรัม คะน้า     150     กรัม ข้าวโพดอ่อน     100     กรัม กระเทียมสับ     20     กรัม แป้งข้าวโพด     20     กรัม พริกไทยเล็กน้อย เส้นใหญ่ผัดพอสุก     200     กรัม ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้…