Tag: ผัด
-
สูตรอาหารเจ – ผัดวุ้นเส้นเต้าหู้ยี้
ส่วนประกอบผัดวุ้นเส้นเต้าหู้ยี้ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่มหั่นท่อน 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 5 ดอก เห็ดหูหนู ½ ถ้วย กะหล่ำปลี 3 ใบ ขึ้นฉ่าย 1 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เต้าหู้ยี้ 1 – ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดวุ้นเส้นเต้าหู้ยี้ 1. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ล้างเห็ดหูหนู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 3. ล้างขึ้นฉ่าย หั่นยาว 3 นิ้ว ล้างกะหล่ำปลี หั่นชิ้นใหญ่ 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน…
-
สูตรอาหารเจ – ผัดหนังหมูขึ้นฉ่าย
ส่วนประกอบผัดหนังหมูขึ้นฉ่าย หนังหมูเจแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาว 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหนังหมูผัดขึ้นฉ่าย 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หนังหมู ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ขึ้นฉ่าย ผัดให้เข้ากัน สักครู่ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดซีชวงไฉ่เห็ด
ส่วนประกอบผัดซีชวงไฉ่เห็ด ซีชวงไฉ่ 200 กรัม เห็ดหอมปรุงรส 4 ดอก น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดซีชวงไฉ่เห็ด 1. ล้างซีชวงไฉ่ หั่นบางๆ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ซีชวงไฉ่ เห็ดหอม พรมน้ำ ผัดให้ทั่วกัน ปิดไฟ หมายเหตุ ซีชวงไฉ่ คือ ผักดองชนิดหนึ่งของจีน มีรสเค็ม เผ็ด มีกลิ่นคล้ายปลาเค็ม มีขายทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต และแถวเยาวราช
-
สูตรอาหารเจ – ผัดผักโสภณกับหมี่กึง
ส่วนประกอบผัดผักโสภณกับหมี่กึง ผักโสภณ 1 ต้น หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าเหลือง แดงหั่นเฉียง 1-2 เม็ด น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดผักโสภณกับหมี่กึง 1. ล้างผักโสภณให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ลวกผักโสภณในน้ำเดือดที่ใส่น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักโสภณ หมี่กึง ผัดพอทั่วใส่น้ำซุป น้ำมันงา พริกชี้ฟ้า ผัดสักครู่จนผักสุก 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ผัดจนน้ำข้นเหนียว…
-
สูตรอาหารเจ – ผัดลูกชิ้นถั่วงอกหัวโต
ส่วนประกอบผัดลูกชิ้นถั่วงอกหัวโต ลูกชิ้นเจ 1 ถ้วย ถั่วงอกหัวโต 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำผัดลูกชิ้นถั่วงอกหัวโต 1. ล้างลูกชิ้นให้สะอาด นำลงทอดให้สุกเหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ล้างถั่วงอกให้สะอาด เด็ดหางออก พักไว้ 3. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ลูกชิ้น ถั่วงอกใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ผัดเร็วๆ ให้สุกทั่วตักใส่จาน เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดบวบข้าวโพดอ่อน
ส่วนประกอบผัดบวบข้าวโพดอ่อน บวบเหลี่ยม 2 ลูก ข้าวโพดอ่อน 6 ฝัก เห็ดหอมปรุงรส 2-3 ดอก หมี่กึ่งสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง 1-2 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำบวบผัดข้าวโพดอ่อน 1. ล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 2. ล้างข้าวโพดอ่อน หั่นชิ้นพอคำ เห็ดหอมหั่นเสี้ยว 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม หมี่กึง ผัดจนหอมใส่บวบ ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวโพดอ่อน พริกชี้ฟ้า ผัดสักครู่ ใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน
-
สูตรอาหารเจ – กะหล่ำปลีพันเต้าหู้
ส่วนประกอบกะหล่ำปลีพันเต้าหู้ กะหล่ำปลีเลือกใบใหญ่ๆ 10 ใบ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็ก 5 ดอก เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 3 แผ่น ขึ้นฉ่าย (เฉพาะก้าน) 3 ก้าน แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำกะหล่ำปลีพันเต้าหู้ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดให้หอม 2. ใส่น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พอเห็ดสุก ใส่เต้าหู้ สับเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักใส่ชาม พักไว้ 3. แผ่กะหล่ำปลีออก ตักไส้ใส่ ม้วนห่อให้สนิท…
-
สูตรอาหารเจ – ผัดดอกไม้จีนเห็ดหอม
ส่วนประกอบผัดดอกไม้จีนเห็ดหอม ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 4 ดอก ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 1 ถ้วย น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดดอกไม้จีนเห็ดหอม 1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ดอกไม้จีน ผัดให้ทั่ว 2. ใส่น้ำซุป เห็ดหอม ผัดจนดอกไม้จีนสุก 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดเต้าหู้เห็ด
ส่วนประกอบผัดเต้าหู้เห็ด เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 2 แผ่น เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก เห็ดฟาง 100 กรัม หน่อไม้บีบหั่นเส้นยาว ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเต้าหู้เห็ด 1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นแผ่นละ 4 ชิ้น 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบางๆ ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออกผ่าครึ่ง ล้างหน่อไม้ให้สะอาด 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ แล้วใส่เห็ดหอม หน่อไม้และเห็ดฟาง ลงผัดจนหอม ใส่น้ำแช่เห็ดหอม เต้าหู้ 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ยกลง เสิร์ฟ
-
สูตรอาหารเจ – ผัดดอกกวางตุ้งเห็ดนางฟ้า
ส่วนประกอบผัดดอกกวางตุ้งเห็ดนางฟ้า ดอกกวางตุ้ง 200 กรัม เห็ดนางฟ้า 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดดอกกวางตุ้งเห็ดนางฟ้า 1. ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นพอคำ พักไว้ 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ดอกกวางตุ้ง เห็ดนางฟ้าผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน พอสุกทั่วตักใส่จาน เสิร์ฟ