Tag: อาหารเจ

ส่วนประกอบซุปแห้ว แห้วปอกเปลือก              5-6       หัว เห็ดฟาง                         5-6       ดอก แครอทไสเป็นเส้น            1          ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด                   1-2       ช้อนโต๊ะ เกลือป่น                        1/2-1    ช้อนชา น้ำซุปผัก                        1 1/2    ถ้วย วิธีทำซุปแห้ว 1. ล้างเห็ดให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่แห้ว เห็ดฟาง แครอท ตั้งไฟ 3. ปรุงรสด้วยเกลือ ตุ๋นประมาณ 20 นาที ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ๆ

ส่วนประกอบซุปเม็ดบัว โปรตีนเกษตรชนิดเส้นแชน้ำให้นิ่ม 1/2     ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม         5     ดอก เม็ดบัวแช่น้ำให้นิ่ม         10     เม็ด แครอทไสเป็นเส้น         1     ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว             2-3     ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก             2     ถ้วย วิธีทำซุปเม็ดบัว 1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่โปรตีนเกษตร เห็ดหอม เม็ดบัว แครอท 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

ส่วนประกอบซุปเต้าหู้ เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 2 แผ่น หน่อไม้จีนหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเสี้ยว 2 ดอก แป้งมัน 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2-3 ถ้วย วิธีทำซุปเต้าหู้ 1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เต้าหู้ หน่อไม้จีน เห็ดหอม ต้มให้ทุกอย่างสุกนุ่ม 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว พอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำใส่คนให้ข้น ปิดไฟ

ส่วนประกอบผัดตั้งโอ๋เต้าหู้ ผักตั้งโอ๋ 300 กรัม เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 แผ่น น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดตั้งโอ๋เต้าหู้ 1. ล้างตั้งโอ๋ให้สะอาด เด็ดใบแก่ออก หั่นหยาบ 2. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ ผัดพอทั่ว ใส่ตั้งโอ๋น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมันงา ผัดเร็วๆ สักครู่ ปิดไฟ

วิธีทำผัดผักกาดขาวใส่ดอกไม้จีน ผักกาดขาวปลี 1 ต้น ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ½ ถ้วย เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2 ดอก แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดผักกาดขาวใส่ดอกไม้จีน 1. ล้างผักกาดขาวให้สะอาด เด็ดเป็นใบ หั่นชิ้นพอคำ 2. ล้างดอกไม้จีนให้สะอาด ตัดหัวท้าย แล้วผูกเป็นปม 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดให้หอม ใส่ผักกาดขาว ดอกไม้จีน น้ำซุป ผัดพอทั่ว 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ผัดให้เข้ากัน พอเดือดทั่วละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ ผัดให้ข้นเหนียว ปิดไฟ 5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

ส่วนประกอบผัดหมี่กึงพริกหยวก หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย พริกหยวก 6 เม็ด น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา เกลือป่น 1-2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำผัดหมี่กึงพริกหยวก 1. ล้างพริกหยวกให้สะอาด ผ่าครึ่งแกะเมล็ดออก หั่นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำมันสำหรับทอดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมี่กึงลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ใส่น้ำมันสำหรับผัดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมี่กึงทอด พริกหยวก ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

ส่วนประกอบผัดหมี่กึงน้ำแดง หมี่กึงสำเร็จหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย ถั่วลันเตา ½ ถ้วย แครอทหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วย เห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหมี่กึงน้ำแดง 1. ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด ลอกเส้นข้างออก 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมี่กึง แครอท เห็ดหูหนู ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วลันเตา ผัดพอทั่ว ทุกอย่างสุกปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ