Tag: เมนูอาหาร

หมี่กรอบกุ้งสด ส่วนผสมหมี่กรอบกุ้งสด เส้นหมี่แช่น้ำให้นุ่ม   1 ถ้วย กุ้ง    200 กรัม ซอสมะเขือเทศ   1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดองซอย   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ถ้วย น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก   100 กรัม กุยช่าย    4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย   1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ   2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า   1 เม็ด วิธีทำหมี่กรอบกุ้งสด 1. ล้างกุ้งให้สะอาด พักไว้ 2. ใส่น้ำมันบนกระทะ จนร้อนแล้วนะเส้นหมี่ลงทอดให้เหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลปีบ หอมซอย น้ำปลา กระเทียมดอง ผัดให้หอมแล้วใส่กุ้งผัดจนสุก…

ยำหมูยอ ส่วนผสมอาหาร ยำหมูยอ หมูยอ   1 ชิ้นยาว (แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) แตงกวาหั่นชิ้นพอดีคำ       1 ลูก มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ   1 ลูก ผักกาดหอม       3 ใบ เห็ดหูหนู     1/2 ถ้วย หอมแดงซอย    1/4 ถ้วย ผักชี           1/4 ถ้วย น้ำปลา       1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว      2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม      2 ช้อนชา พริกขี้หนูทุบ     1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ       2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำหมูยอ 1. ทำน้ำยำโดยการนำน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ หอมแดงซอง และกระเทียมสับ มาผสมกัน แล้วพักไว้ 2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเห็ดหูหนู  และแหนมสดลงไปลวกให้พักไว้…

ปีกไก่น้ำแดง ส่วนผสมอาหาร ปีกไก่น้ำแดง ปีกไก่      1/2  กิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ     4 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย     1 ช้อนชา เกลือป่น     1 ช้อนชา พริกไทยป่น      1/2 ช้อนชา กระเทียมสับหยาบๆ   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา     2 ช้อนชา เหล้าจีน     2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด   2 ถ้วย วิธีทำอาหาร ปีกไก่น้ำแดง 1. ล้างปีกไก่แล้วหมักกับน้ำมันงา เกลือ พริกไทย ประมาณหนึ่งชั่วโมง 2. ตั้งน้ำมันทอดไก่จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ 3. ตักน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่กระเทียมเจียว ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก เหล้าจีน น้ำตาลทราย เกลือให้เข้ากัน 4. นำไก่ใส่จานแล้วราดด้วยน้ำแดงในข้อ3 ยกเสิร์ฟได้เลย

ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว ส่วนผสมอาหาร ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว ปลานิลขนาดกลาง    1 ตัว ผักกาดขาวหั่นชิ้นโต   2  ถ้วย คึ่นฉ่ายหั่นเป็นท่อน    1/4 ถ้วย ขิงซอย    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา    1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น    1/2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว    2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่    2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว 1. ล้างปลา ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ตัดปลายหางปลาออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน จัดใส่จานสำหรับนึ่ง 2. วางผักลงในจาน จัดให้สวย วางตัวปลาทับลงไป โรยขิงซอย คึ่นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าบนตัวปลา 3. ตั้งลังถึงบนเตาให้น้ำเดือดจัดเสียก่อน แล้วนำปลาลงไปนึ่ง จนปลาสุก ยกลง…

น้ำปลาหวาน  สะเดา  ปลาเผา ส่วนผสมอาหาร น้ำปลาหวาน  สะเดา  ปลาเผา สะเดา    20 ช่อ ปลาช่อนเผา   2 ตัว ส่วนผสม น้ำปลาหวาน น้ำมะขามข้นๆ     1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ    1/2 ถ้วย น้ำปลา    1/4 ถ้วย หัวหอม    7   หัว กระเทียม   20 กลีบ พริกแห้ง   5 เม็ด วิธีทำอาหาร น้ำปลาหวาน  สะเดา  ปลาเผา 1. ลวกสะเดาให้สุก   ซอยหอมและกระเทียมนำไปเจียวให้เหลืองกรอบ  หั่นพริกแห้งแล้วทอดให้กรอบ 2. ทำน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และใส่น้ำเล็กน้อย ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวแล้วพักไว้ 3. ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมสะเดาและปลาเผา

กะปิชุบไข่ทอด ส่วนผสมอาหาร กะปิชุบไข่ทอด ตะไคร้หั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ กระชายหั่นละเอียด     3 ช้อนโต๊ะ กะปิ     2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมปอกเปลือก    1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก     1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวขูดคั่วเหลือง    4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น    1 ช้อนชา ปลากรอบ      1/2 ถ้วย น้ำตาบปี๊บ     3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่    2 ฟอง น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำอาหาร กะปิชุบไข่ทอด 1. นำปลากรอบแกะเอาแต่เนื้อโขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้ 2. นำตะไคร้ กระชาย กะปิ หัวหอม กระเทียม มะพร้าวขูด เกลือป่น ปลาในข้อ1 และน้ำตาลปี๊บ นำมาโขลกรวมกันจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ พักไว้ 3. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน  ตั้งกระทะไฟปานกลาง 4.…

  แกงมัสมั่นเนื้อ ส่วนผสมแกงมัสมั่นเนื้อ(วัว) เนื้อวัว    1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด   7 ขีด ตะไคร้หั่นฝอย    2 ต้น ข่าหั่นฝอย    2 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า   1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 20 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ 30 เม็ด แครอทหั่นเต๋า   1 ถ้วย กระเทียม 1 ขีด หอมแดง 1 ขีด กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง 1 ถ้วย น้ำมะขามเปียกคั้น ประมาณ 5 ฝัก น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ มันฝรั่ง ตามชอบ วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ 1.โขลกเครื่องแกง (…

กุ้งอบวุ้นเส้น ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งขนาดกลาง 6-8 ตัว เบคอน 3 เส้น วุ้นเส้น 2 กำมือ กระเทียมกลีบใหญ่ 4-5 กลีบ ขิงฝาน 4-5 แว่น พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา ขึ้นฉ่าย  2 ต้น น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น 1. นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้พอนิ่มประมาณ 10 นาที ก็สะเด็ดน้ำ พักไว้ นำกุ้งมาล้างและพักไว้ 2. นำขึ้นฉ่ายมาซอยหยาบๆ ปลอกเปลือกกระทียมแล้วนำไปทุบพอแตก และโขลกพริกไทยเม็ดให้พอแหลก ผสมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำซุปไก่…

ข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย ส่วนผสมข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย เนื้อหมูสันนอก    150 กรัม ข้าวสวย   1 ถ้วย รากผักชีซอยหยาบ   2 ราก กระเทียมสับ   1 ช้อนโต๊ะ เม็ดพริกไทยขาว   1/2  ช้อนชา ตะไคร้หั่นแว่นบาง  2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส  1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนชา น้ำสต็อกหมูหรือไก่  3 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด ขึ้นฉ่ายซอยและกระเทียมหั่นบางทอดกรอบสำหรับโรยหน้า วิธีทำข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย 1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน นำไปหมักกับเนื้อหมู เติมซอสปรุงรสและซีอิ๊วขาว เพื่อเพิ่มรสชาติ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 2.ทอดหมูหมักในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3.เทน้ำสต็อกลงหม้อ ใส่ตะไคร้ลงไปต้มให้เดือด (ถ้าไม่อยากได้เนื้อตะไคร้ กรองไว้เฉพาะน้ำ) ตามด้วยข้าวสวย รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง 4.ตักข้าวต้มใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ หั่นหมูทอดเป็นชิ้นบางวางลงบนหน้าข้าวต้ม โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและกระเทียมทอดให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ ข้อมูลจาก…

ผัดตับใส่ดอกกุ้ยช่าย ส่วนผสมผัดตับใส่ดอกกุ้ยช่าย ตับหมูหั่นชิ้นบางๆ   1 ถ้วย ดอกกุ่ยช่าย ตัดส่วนที่แข็งออก หั่นเป็นท่อนๆ พอดีคำ    3 ถ้วย แครอทฝานบางๆ  1/2  ถ้วย เห็ดหอม  1/4  ถ้วย กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2  ช้อนชา ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 1/2  ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส  2 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด วิธีทำผัดตับใส่ดอกกุ้ยช่าย 1. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช กระเทียมเจียวจนเหลือง นำตับลงทอดจนสุก 2. ตามด้วยแครอท เห็ดหอม ดอกกุ่ยช่าย ผัดเล็กน้อย 3. แล้วใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลลงไปผัดรวมกัน 4. ชิมแล้วปรุงจนชอบ ผัดจนเข้ากันตักใส่จาน