Tag: กระเพรา

ส่วนประกอบ ข้าวกระเพราไก่ ข้าวสวย  1 ถ้วย เนื้อไก่   1 ขีด ถั่วฝักยาวซอย  1 ฝัก พริกขี้หนู  4 เม็ด น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียม  1 หัว ใบกะเพราะ เกลืออนามัย   วิธีทำ ข้าวกะเพราไก่ 1. ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. ล้างถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้นๆ 3. โขลกพริกกระเทียม และเกลือ 4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา กระเทียมที่โขลกไว้ ผัดพอหอมใส่ไก่ เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ถั่วฝักยาวและใบกะเพราคลุกเคล้าให้เข้ากันยกลง ตักราดบนข้าวรับประทานได้เลย

กระเพราไก่ไข่ดาว ส่วนผสมอาหาร กระเพราไก่ไข่ดาว เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ     1 1/2ถ้วย กระเทียม       2-3กลีบ พริกขี้หนู     4-5เม็ด ใบกระเพรา       1/2ถ้วย ซอสหอยนางรม     2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว   2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล     2 ช้อนชา น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวย    1ถ้วย ไข่ดาว      1ฟอง วิธีทำอาหาร กระเพราไก่ไข่ดาว 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียบทุบและพริกทุบผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ไก่ลงไปผัดตามจนไก่เริ่มสุก 2.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน 3.ใส่ใบกระเพราและผัดต่อประมาณ 30วินาที แล้วตักใส่จาน  เสริฟพร้อมข้าวสวยและไข่ดาว

ผัดไข่เยี่ยวม้ากระเพรากรอบ ส่วนผสม ไข่เยี่ยวม้าดิบ          8 ฟอง ใบกระเพรา        2 ถ้วยตวง กระเทียม   1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนูสด สีเขียว-สีแดง    25 เม็ด ซีอิ๊วดำ     1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย        2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว         1 ช้อนโต๊ะ ผงซุปผัก            1 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม    1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก      1/4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช วิธีทำผัดเยี่ยวม้ากระเพรากรอบ 1.ไข่เยี่ยวม้าต้มให้สุก แช่น้ำให้เย็น ปอกเปลือกทอดทั้งฟองให้ผิวของไข่เหลือง 2.ใบกะเพราแบ่งเอามาทอดกรอบรองจาน นำไข่ที่ทอดแล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ฟอง เรียงบนจานรองด้วยใบกะเพรา 3.นำกระเทียมมาปอกเปลือก พริกขี้หนูเด็ดก้านออก นำมาตำรวมกันพอละเอียด แล้วผัดกับน้ำมันพืชให้หอมเหลือง กะเพราอีกส่วน 4.นำลงผัดรวมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย…