Tag: กล้วยแขก

ส่วนผสมกล้วยแขก กล้วยน้ำว้า   20 ผล แป้งข้าวเจ้า  ½ กิโลกรัม งาคั่ว  1 ถ้วย มะพร้าว  ½ กิโลกรัม น้ำมันพืช  ½ กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ  2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  ½ ช้อนชา ใบพลู น้ำปูนใส วิธีทำกล้วยแขก 1. หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางตามยาว 2. คั้นแยกเป็นหัวกะทิแล้วพักไว้ 3. นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำปูนใส เกลือ น้ำตาลปี๊บ งาคั่ว ให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้เดือด เอาใบพลูลงทอดเพื่อฆ่ากลิ่นจนเหลืองแล้วตักทิ้ง น้ำกล้วยน้ำว้าชุบแป้งแล้วทอดจนเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

กล้วยแขกทอด ส่วนผสม กล้วยแขกทอด  กล้วยน้ำว้า 50 ผล (ไม่แข็งและไม่เละจนเกินไป แป้งข้าวเจ้า 2 + 1/4 ถ้วย แป้งสาลี 2 ถ้วย เกลือป่น 3 ช้อนชา ผงฟู 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ถ้วย น้ำปูนใส 2 ถ้วย มะพร้าวขูดขาว 4 ถ้วย งาขาว 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช 4 ถ้วย วิธีทำ กล้วยแขกทอด 1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด, เกลือ, ผงฟู, และน้ำตาลทราย รวมกัน 2. ใส่น้ำปูนใสทั้งหมดคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูดและงาขาว 3. ปอกเปลือกกล้วย แล้วผ่าแช่น้ำปูนใส 15…