Tag: กล้วยไข่

ส่วนผสมกล้วยไข่บวดชี กล้วยไข่สุก  15 ผล น้ำดอกไม้สด  10 ถ้วย มะพร้าว  1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย  ½ กิโลกรัม เกลือป่น  ½ ช้อนชา วิธีทำกล้วยไข่บวดชี 1. คั้นกะทิโดยใช้น้ำดอกไม้สด1ถ้วย ต่อหางกะทิ 9 ถ้วยแล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด 2. หั่นกล้วยผ่าครึ่งแล้ว แบ่งตามยาวอีกข้างละ 4 ชิ้น 3. นำกล้วยใส่ข้อ 1 แล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น 4. เมื่อสุกแล้วโรยด้วยหัวกะทิ ยกลง พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมกล้วยไข่เชื่อม กล้วยไข่ห่าม  10 ผล น้ำตาลทราย  1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด  2 ขีด เกลือป่น วิธีทำกล้วยไข่เชื่อม 1. ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะทองเหลืองตั้งไฟ จนน้ำตาลละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2. ล้างกระทะให้สะอาดแล้วใส่ส่วนผสมข้อ 1 ลงไปเคี่ยวไฟจนเหนียวเป็นยางมะตูม 3. ปอกกล้วยแล้วใส่ลงในกระทะ รอจนกล้วยเหลืองได้ที่แล้วตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ 4. นำหัวกะทิประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมเกลือป่นเล็กน้อย ราดบนกล้วยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ