Tag: กะทิ

ส่วนผสมวุ้นกะทิ วุ้น 1/3 กก. น้ำตาลปี๊บ ½ กก. มะพร้าว 1 กก. น้ำดอกไม้สด วิธีทำวุ้นกะทิ 1. นำกะทิคั้นด้วยน้ำดอกไม้สด เมื่อได้แล้วเทใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟรอให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนให้น้ำตาลละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2. นำวุ้นกับน้ำดอกไม้สดเทใส่กระทะตั้งไฟ รอให้ร้อนจนกระทั่งวุ้นละลายหมด 3. จากนั้นเทกะทิสดลงไปให้หมด คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ถาดไว้ให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นรับประทานได้

สูตรอาหารไทย – ปูผัดกะทิ ส่วนผสม ปูผัดกะทิ ปูม้าฉีกกระดองแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 2 – 4 ตัว กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง น้ำตาล  1/2  ช้อนชา เครื่องโขลก พริกไทย  1/2  ช้อนชา หัวหอม  2  ช้อนโต๊ะ เกลือ  1/2 – 1  ช้อนชา ขมิ้น  1/2  ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนชา วิธีทำปูผัดกะทิ 1. นำเครื่องโขลกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้แหลก 2. ตั้งกระทะใส่กะทิชาวเกาะ ? ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอมดี 3. ใส่ปูลงผัดให้พอสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล หากแห้งไปให้เติมกะทิเพิ่มที่ละน้อย 4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยตันหอม ผักชี และพริกแดงให้สวยน่ารับประทาน เคล็ดลับต้นตำรับ 1. ปูที่ใช้ใช้ได้ทั้งปูม้าและปูทะเล ที่สำคัญต้องเลือกปูที่สด…

สูตรอาหารไทย – แกงกะทิมะละกอซีฟู้ด ส่วนผสม แกงกะทิมะละกอซีฟู้ด มะละกอ สับเป็นเส้น 1 ถ้วย เครื่องแกงกะทิ 80 กรัม หัวกะทิ 1ถ้วย หางกะทิ 1ถ้วย น้ำทราย 1ช้อนชา น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง 1ช้อนโต๊ะ ใบมะกูด 3-4ใบ กุ้ง-ปลาหมีก ตามชอบ วิธีทำแกงกะทิมะละกอซีฟู้ด 1. หั่นหรือสับมะละกอ เป็นเส้น ล้างกุ้งและปลาหมึกเตรียมไว้ 2. ผัดเครื่องแกงด้วยไฟอ่อน จนมีกลิ่นหอม ค่อยเติมหัวกะทิลงไปผัดกับพริกแกง จนแตกมันสีแดงสวย 3. ใส่ใบมะกูดลงผัดกับพริกแกงให้มีกลิ่นหอม 4. เติมหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่มะละกอ 5. พอเดือดอีกที ใส่ซีฟู้ดที่เตรียมไว้ลงไป 6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ให้ได้รสชาติที่ถูกใจ 7. ใส่พริกชีฟ้าลงไป…

สูตรอาหาร – ต้มกะทิสายบัวปลาทู ส่วนผสม ต้มกะทิสายบัวปลาทู ปลาทู  1/2 กิโลกรัม น้ำมะขามเปียก (หรือมะดัน)  1/4 ถ้วยตวง กะทิ  2 ถ้วยตวง หอมแดง  3-5 หัว สายบัว  1/2 กิโลกรัม น้ำตาล  2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ น้ำสุก  1 ถ้วยตวง วิธีทำต้มกะทิสายบัวปลาทู 1. ปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งก็ได้ ล้างทำความสะอาด หักหัวออกหรือไม่ก็ได้ 2. สายบัว ลอกเปลือกหักเป็นท่อนยาวประมาณพอคำ หัวหอมแดงบุบพอแตก 3. ตั้งกะทิพอเดือดอย่าให้แตกมัน ใส่หัวหอม ปลาทู สายบัว 4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ให้รสชาติ ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน เคล็ดลับ – การตั้งกะทิอย่าให้แตกมันมากเพราะจะทำให้แกงมีรสชาติไม่อร่อย…

สูตรอาหารไทย – เนื้ออบกะทิ ส่วนผสม เนื้ออบกะทิ เนื้อน่องวัว  1 กิโลกรัม กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ  2  ช้อนโต๊ะ พริกไทยทุบ 1 ช้อนชา อบเชยชิ้นขนาด1 ซ.ม. 1  ชิ้น เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้ออบกะทิ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียม พริกไทย และอบเชยพร้อมๆ กัน 2. พอกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีนวล ใส่เนื้อทั้งชิ้นลงผัดให้เกรียม แล้วเติมกะทิชาวเกาะ ลงทีละน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาตั้งไฟต่อไป 3. เมื่อน้ำระเหยไปจนหมดแล้ว ให้เติมน้ำกะทิลงไปอีกในปริมาณเท่าเดิม ใส่เกลือเม็ดปิดฝาตั้งไฟทิ้งไว้ (ใช้ไฟอ่อน) พอน้ำแห้งให้เติมกะทิลงอีก ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนเนื้อเปื่อย หากกะทิหมดแล้วแต่เนื้อยังไม่นุ่ม ก็ให้ใช้น้ำเติมแทน และเมื่อเนื้อนุ่มแล้วก็ให้เคี่ยวต่อไปจนเหลือน้ำขลุกขลิก 4.…

สูตรอาหารไทย – หมี่กะทิ ส่วนผสม หมี่กะทิ เส้นหมี่ เค.ยู. (K.U.) 1 ห่อ กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง กุ้งสับ 1/3 ถ้วยตวง เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วยตวง หัวหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำตาลปึก  2  ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1  ช้อนชา ใบกุ่ยช่ายตัดเป็นท่อน  1/4 ถ้วยตวง ถั่วงอก 3/4 ถ้วยตวง หัวปลี วิธีทำหมี่กะทิ 1. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ…

สูตรอาหารไทย – วุ้นเส้นคลุกกะทิ ส่วนผสม วุ้นเส้นคลุกกะทิ วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่มลวกให้สุก 3  ถ้วยตวง หมูสับรวน  1  ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1/2  ถ้วยตวง กระเทียมเจียว  2  ช้อนโต๊ะ น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ ผักชี พริกแดงสำหรับตกแต่ง วิธีทำวุ้นเส้นคลุกกะทิ 1. ลวกวุ้นเส้นให้สุก สะบัดให้แห้ง แล้วนำไปใส่ในชามผสม 2. ใส่กะทิชาวเกาะ คลุกให้เข้ากัน ปิดฝาไว้สักครู่ (ประมาณ ๕-๖ นาที) 3. เติมน้ำตาล น้ำปลา มะนาว เคล้าให้เข้ากันแล้วใส่หมูสับและกระเทียวเจียวลงคลุกอีกครั้ง 4 จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกแดง ผักชี ให้สวยงาม เคล็ดลับต้นตำรับ 1. เพื่อให้รสชาติกระจายตัวอย่างทั่วถึง ควรผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว…

สูตรอาหารไทย – สะตอผัดกะทิ ส่วนผสม สะตอผัดกะทิ   เมล็ดสะตอแกะเป็น 2 ซีก  1 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง เนื้อหมูสับ  1/3 ถ้วยตวง หอมใหญ่หั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วยตวง กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ  1  ช้อนชา น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ กะปิ  1/2 ช้อนชา ซีอิ้วเค็ม(ขาวหรือแดง) 1  ช้อนชา เกลือ  1/4  ช้อนชา น้ำตาล  1/2  ช้อนชา พริกแดงหั่นเส้น 1 เมล็ด วิธีทำสะตอผัดกะทิ 1. คลุกเนื้อหมูกับซีอิ๊ว และกะทิชาวเกาะ 1/4 ถ้วยตวง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียมจนเหลืองหอมแล้วใส่พริกขี้หนูและกะปิ 3. ใส่หมูสับ…

สูตรอาหารไทย – ต้มกะทิวุ้นเส้น ส่วนผสม ต้มกะทิวุ้นเส้น วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มตัดเป็นท่อน ๆ  1 ถ้วยตวง ฟองเต้าหู้แช่น้ำหั่นเป็นชิ้น 1/4  ถ้วยตวง ดอกไม้จีนแช่น้ำแล้วผูกเป็นปม  1/4  ถ้วยตวง เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วยตวง กุ้งสดชักไส้ ปอกเปลือก  1/4  ถ้วยตวง ไก่หั่นเป็นเส้น 1/4  ถ้วยตวง กุ้งแห้งโขลก  1/4  ถ้วยตวง ไข่ไก  1 ฟอง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง ซุปผงรสไก่ 2 ช้อนชา น้ำ ( ใช้กล่องกะทิตวง ) 3 กล่อง น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ กะปิ  1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา  วิธีทำต้มกะทิวุ้นเส้น 1. โขลกเครื่องแกง…

ส่วนผสมผัดไทยกะทิ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็ก ½ แผ่น หัวไชโป๊เค็มหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วย กะทิ 1 ถ้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออก แช่น้ำ 3 เม็ด หอมแดงซอย 3 หัว เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผักสด เช่น ถั่วงอก กุยช่าย วิธีทำผัดไทยกะทิ 1. เตรียมน้ำกะทิโดยโขลกพริกแห้งกับหอมแดงเข้าด้วยกันใส่ในชามกะทิ คนให้ละลายทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลนำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 3 นาทีจนเดือด ใส่เนื้อไก่ เต้าหู้…