Tag: กะหล่ำปลี

สูตรอาหาร – ส้มตำกะหล่ำปลี ส่วนผสม ส้มตำกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีขนาดกลาง                  1 หัว มะเขือเทศสีดา                         4 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ กุ้งสด(ลวกสุกแล้ว)                   10 ตัว กุ้งแห้งป่น                              1 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว (บุบพอแตก)               2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน (บุบพอแตก)           6-7 เม็ด น้ำมะนาว                               2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก (คั้นน้ำต้มสุก)        5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ                              2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                  2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำส้มตำกะหล่ำปลี 1. นำกะหล่ำปลีมาล้างทำความสะอาดและหั่นฝอย แล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้กะหล่ำปลีนั้นคงความกรอบไว้ 2. จากนั้นหันมาทำน้ำปรุง โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป และน้ำปลามาใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน และชิมรสตามใจชอบ แต่ให้ออก 3 รส คือ เปรี้ยว…

ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวห่อกะหล่ำปลี ก๋วยเตี่ยวชนิดแผ่น                      300 กรัม กะหล่ำปลี                                 1 หัว เห็ดหอม                                    2 ดอก เห็ดฟาง                                     100  กรัม พริกไทยป่น                                1/2  ช้อนชา น้ำตาลทราย                              1/2  ช้อนชา ชีอิ๊วขาว                                     2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช                                   2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำก๋วยเตี๋ยวห่อกะหล่ำปลี 1. ล้างกะหล่ำปลีหั่นฝอย นำไปผัดให้ยุบตัว (ใส่เกลือเล็กน้อย) 2. ล้างเห็ดฟางเฉือนโคนที่สกปรกออก สับ เห็ดฟางกับเห็ดหอมพอหยาบ 3. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดฟาง สับกับเห็ดหอม ชีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้า กันพอสุกทั่ว 4. เคล้าเครื่องที่ผัดกับกะหล่ำปลีให้เข้ากัน ทำเป็นไส้ 5. ตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวขนาด…

ส่วนประกอบกะหล่ำปลีห่อไส้ กะหล่ำปลีเฉพาะใบลวกสุก          6          ใบ เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็ก         4          แผ่น แห้วหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก                10        หัว เห็ดหอมเเช่น้ำให้นิ่ม                    5          ดอก แครอทหั่นเป็นเส้นยาว                 2          ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด                               1          ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                              1          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว                                     3          ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                                    2          ช้อนโต๊ะ น้ำมันเห็ดหอม                            1          ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช                                   3         …

ส่วนประกอบตุ๋นกะหล่ำปลีเห็ดหอม กะหลำปลี                     1          หัว เห็ดหอมปรุงรส               4          ดอก น้ำตาลทราย                  1          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                         2          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ                          1          ช้อนชา น้ำ                                2          ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด       1          ถ้วย วิธีทำตุ๋นกะหล่ำปลีเห็ดหอม 1. ล้างกะหล่ำปลี ผ่าเป็นสี่ส่วน ใส่กระชอน พักไว้ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี ทอดสักครู่ 3. วางกะหล่ำปลีในถ้วยตุ๋น ใส่เห็ดหอม 4. ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำ…

ส่วนประกอบกะหล่ำปลีพันเต้าหู้ กะหล่ำปลีเลือกใบใหญ่ๆ 10 ใบ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็ก 5 ดอก เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 3 แผ่น ขึ้นฉ่าย (เฉพาะก้าน) 3 ก้าน แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำกะหล่ำปลีพันเต้าหู้ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดให้หอม 2. ใส่น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พอเห็ดสุก ใส่เต้าหู้ สับเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักใส่ชาม พักไว้ 3. แผ่กะหล่ำปลีออก ตักไส้ใส่ ม้วนห่อให้สนิท…

ส่วนประกอบผัดสาหร่ายกะหล่ำปลี สาหร่ายทะเล ¼ ถ้วย กะหล่ำปลี 5 ใบ ลูกชิ้นปิงปองเจ 6 ลูก เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดสาหร่ายกะหล่ำปลี 1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี ผัดพอทั่ว 3. ใส่เกลือ ผัดเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พักไว้ 4.…