Tag: กุ้งสด
-
สูตรอาหาร – แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด
สูตรอาหาร – แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด ส่วนผสม แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด กุ้งแห้ง 1 ขีด กุ้งสด 1 ขีด มะพร้าว 1 ผล พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด ข่าหั่นเป็นแว่นบางๆ 4 แว่น ตะไคร้หั่น 1 ต้น หอมหัวเล็ก 10 หัว กระเทียม 10 กลีบ ฟัก 1 ผล ใบมะกรูด, น้ำส้มมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลปีป, และผงชูรส วิธีทำ แกงคั่วกุ้งแห้งกับกุ้งสด 1.เอากุ้งแห้งแช่น้ำจนหน่าย และโขลกให้ละเอียดใส่ชามไว้ ปอกกุ้งสด ดึงเอาขี้ออก ล้างให้สะอาด 2.หั่นเป็นชิ้นบางๆ ขูดมะพร้าว คั้นกะทิให้ได้ดังนี้ หัวกะทิ 1 ถ้วยชา ตัวกะทิตามปริมาณที่จะคั้นได้ 3.แต่อย่าให้ใสนัก ส่วนที่เหลือคั้นเอาไว้เป็นหางกะทิ 1…
-
สูตรอาหาร – ยำมะระกุ้งสด
สูตรอาหาร – ยำมะระกุ้งสด ส่วนผสม ยำมะระกุ้งสด • มะระจีน 100 กรัม • เนื้อหมูสับรวน 50 กรัม • กุ้งปอกเปลือกลวก 10 ตัว • พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 15 เม็ด • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ • เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำยำมะระกุ้งสด • มะระจีนล้างให้สะอาด ผ่าตามยาวครึ่งลูก เอาไส้ออก หั่นชิ้นบางพอควร • นำหม้อใส่น้ำเปล่าตั้งไฟ…
-
สูตรอาหาร – เกี๊ยวกรอบผัดไทยกุ้งสด
สูตรอาหาร – เกี๊ยวกรอบผัดไทยกุ้งสด เมื่อหลายปีก่อน ได้มีโอกาสไปทานเกี๊ยวกรอบผัดไทยกุ้งสด ที่นครสวรรค์ แล้วติดใจมาก จนแล้วจนรอดก็ยังไม่มีโอกาสได้กลับไปลองอีกครั้ง เมื่อ 3-4 ปีที่ผ่านมา ก็ได้ไปเห็นเมนูนี้ในร้านผัดไทย ปากซอยอารีย์ พบว่า มันจานละ 80 บาท!!! คุณพระ! แพงสุดๆค่ะ เรื่องรสชาติ..ฝนว่าร้านที่นครสวรรค์อร่อยกว่าเยอะ พร้อมกับเก็บความแค้นเคืองไว้ในใจ… “เชอะ แค่ผัดไทย ทำกินเองก็ได้” สูตรที่ใช้จะมี 2 ส่วนนะคะ คือส่วนที่เป็นน้ำผัดกับส่วนที่เป็นผัดไทย สูตรน้ำผัด 1 น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปีบ 110 กรัม 2 มะขามเปียก 60 กรัม 3 น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ 4 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ค่อยๆหั่นน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ 2. ต้มน้ำ 1 ถ้วยให้เดือด ใส่ครึ่งถ้วยในชามใส่มะขามเปียกพักไว้ก่อน 3.…
-
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – แกงส้มไหลบัวกุ้งสด
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ส่วนผสม แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ไหลบัวล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆพอคำ 1 ถ้วย กุ้งสด 1 ขีด พริกแห้ง 8-10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ เกลือเล็กน้อย น้ำส้มมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดพอประมาณ วิธีทำแกงส้มไหลบัวกุ้งสด 1. โขลกพริกแห้ง หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ เข้าด้วยกัน จนละเอียดเป็นเนื้อเดียว 2. ตั้งน้ำให้เดือด ก่อนใส่เครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไป ตามด้วยกุ้งสดล้างสะอาดผ่าหลังเรียบร้อย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มมะขาม และน้ำตาลทราย ให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามด้วยไหลบัวที่หั่นเป็นท่อน ทิ้งไว้สักครู่พอเดือด ชิมรสตามใจชอบ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
-
สูตรอาหารลดความอ้วน – ยำวุ้นเส้นกุ้งสด
ยำวุ้นเส้นกุ้งสด ส่วนผสมยำวุ้นเส้นกุ้งสด วุ้นเส้น หมูบด 25กรัม กุ้งกุลาดำ 3 ตัว มะเขือเทศ 1 ลูก หอมแดงซอย 3 หัว คึ่นช่ายซอย 1 ต้น มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวนบุบ 10 เม็ด กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำยำวุ้นเส้นกุ้งสด 1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำและลวก 2. นำหมูสับและกุ้งมาต้มให้สุก เทน้ำออกให้แห้ง 3. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปคลุกให้เข้ากัน 4. โรยหน้าด้วยคึ่นช่าย และกระเทียมเจียวพร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารลดความอ้วน – ยำผักบุ้งกุ้งสด (สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน)
ยำผักบุ้งกุ้งสด (นิตยสารแม่บ้าน) ส่วนผสมยำผักบุ้งกุ้งสด ผักบุ้ง 200 กรัม กุ้งสด 100 กรัม หมูสับละเอียด 50 กรัม กุ้งแห้งป่น 20 กรัม ถั่วลิสงคั่วป่น 50 กรัม หอมแดงเผา 10 กรัม กระเทียมเผา 15 กรัม รากผักชี 2 กรัม ขิงเผา 10 กรัม ข่าอ่อนคั่ว 5 กรัม พริกป่นผัดน้ำมัน 10 กรัม น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 100กรัม กะทิข้นปานกลาง ½ ถ้วยตวง พริกขี้หนูทอด หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว วิธีทำยำผักบุ้งกุ้งสด 1.โขลกหอมแดง…