Tag: กุ้งเผา

สูตรอาหาร – สะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา (สำหรับ 2 ที่) กุ้งแม่น้ำ 4 ตัวสะเดา 3 กำ น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูแห้งทอด 10-15 เม็ด วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา 1.ล้างสะเดาให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.ทำน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และน้ำเข้าด้วยกัน จนข้นเหนียว ยกลง 3.เผากุ้งให้สุก จัดใส่จาน วางสะเดาลวกข้างๆ ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วยโรยหอมแดงเจียว และพริกทอด เสิร์ฟ เคล็ดลับในการปรุง กุ้งเผาใช้กุ้งแม่น้ำ เนื้อจะนิ่มและมันมาก มีกลิ่นหอม ถ้าเป็นกุ้งก้ามกรามเนื้อจะแห้งและแข็ง  

กุ้งเผา ปะทะ น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด ส่วนผสม กุ้งขนาดใหญ่   12 – 15 ตัว เตาบาบีคิว หรือ เตาถ่านพร้อมถ่าน ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด พริกขี้หนู  10-12 เม็ด กระเทียม (ซอยบางๆ ตามขวาง)  6 กลีบ น้ำปลา   3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำอุ่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ