Tag: กุ้งแห้ง

ส่วนประกอบข้าวผัดน้ำพริกเผา ข้าวสวย 1 ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ ปลากรอบย่างแกะเนื้อ 1 ถ้วย คะน้า 1 ต้น กระเทียมสับละเอียด 1 หัว มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ผล น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว แตงกวา ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น วิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกเผา 1. ล้างคะน้าและหั่นเฉียงเตรียมไว้ 2. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่น้ำพริกเผา กุ้งแห้งทอด ปลากรอบลงผัดคนให้ทั่ว ใส่ข้าวผัดคลุกเคล้าด้วยกัน ใส่คะน้ามะเขือเทศคนให้เข้ากัน 3. ตักใส่จาน หั่นแต่งกวาต้นหอมวางข้างๆ จาน โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทยป่นบีบมะนาว ก็จะเพิ่มรสชาติขึ้น

น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง ส่วนผสมน้ำพริกนรกกุ้งแห้ง กุ้งแห้ง  3/4 ถ้วย พริกขี้หนูแห้ง   1/2 ถ้วย หอมแดง   4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม  4 ช้อนโต๊ะ กะปิ   2 ช้อนชา มะขามเปียก   4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   3-5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำพริกนรกกุ้งแห้ง 1. คั่วพริกขี้หนูแล้วปั่นให้ละเอียดพักไว้ นำกุ้งแห้งมาปั่นพักไว้ สับมะขามจนละเอียด 2. โขลกหอม กระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งปั่น พริกขี้หนูปั่น นำมาโขลกรวมกันจนเป็นเนื้อเดียว 3. ใส่มะขามเปียกสับ กะปิ โขลกต่อจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ 4. นำกระทะตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำพริกที่โขลกแล้วลงไปผัดไม่ต้องใส่น้ำมันนะ แต่ต้องระวังไม่ให้ไหม้ ใส่น้ำปลา ชิมรสตามชอบแล้วตักขึ้น พักไว้จนเย็น 5. เสิร์ฟทานได้เลยพร้อมกุ้งนึ่ง หรือไข่ต้ม หรือจะเก็บใส่ภาชนะปิดฝาไว้ทานได้