Tag: ก้อยจักจั่น

สูตรอาหารอีสาน – ก้อยจักจั่น ส่วนผสม ก้อยจักจั่น จักจั่น 15 ตัว ปลาร้าปลากระดี่เคี่ยวจนเปื่อยกรองเอาแต่น้ำ ½ ถ้วยตวง หัวหอมแดงเผาหั่นบางๆ 5 หัว พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 เม็ด ผักชีลาวสับหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำก้อยจักจั่น 1. เอาจักจั่นมาคั่วให้สุกและหอมเสียก่อน แล้วค่อยเอาไปปรุงต่อหรือเอาจักจั่นไปนึ่งให้สุกก็ได้ อย่ากินดิบๆ ให้เอาปีกจักจั่นออกไปด้วย 2. ใส่เกลือป่น ใส่น้ำปลาร้าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วจึงใส่น้ำมะขามเปียก 3. ใส่หัวหอมแดงลงไป ผักชีลาว เกลือป่น พริกขี้หนูสวนก็อย่าลืมใส่ด้วย 4. คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วลองชิมรสดูว่าใช้ได้แล้วหรือยัง ไม่เค็มก็เติมเกลือได้อีก ไม่เปรี้ยวก็เติมน้ำมะขามเปียกลงไปอีกก็ได้ ไม่มีน้ำมะขามเปียกก็ใช้น้ำมะนาวก็ได้ด้วย ***สามารถรับประทานกับข้าวเหนียวนึ่ง หรือทำเป็นกับแกล้มก็ได้