Tag: ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

ส่วนประกอบขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ปลาทูสด 3 ตัว กะทิ 3 ถ้วย ขนมจีน 1 กก. พริกขี้หนูแห้ง 17 เม็ด พริกไทย 20 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ผักสด ถั่วงอก ยอดกระถิน ใบแมงลัก สะตอ ผักกระถิน วิธีทำขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ 1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง…

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ส่วนผสมอาหาร ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ปลาช่อนสับ   1 ตัว พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ พริกไทย 10 เม็ด กะทิประมาณ 3 ลิตร ขมิ้น ครึ่งแง่ง เกลือป่น 1 ช้อนชา ถ้าจืดค่อยเติมทีหลัง ตะไคร้ 4-5 ต้น กะปิ ดีๆ ที่ไม่ผสมแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 5-6 ใบ มะพร้าว 1 กิโล จะมาคั้นน้ำเอง หรือให้เค้าคั้นให้แล้วแต่สะดวก เส้นขนมจีน (ตามชอบ) วิธีทำอาหาร งขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ 1. นำกระเทียม พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ขมิ้นมาตำรวมกันให้ละเอียด แล้วใส่พริกป่นลงไปตำรวมกัน จนเนื้อละเอียด ใส่กะปิลงไปตำรวมกันอีกครั้ง แล้วพักไว้ 2.…