Tag: ขนมจีนน้ำยาป่าปลาช่อน (สูตรโบราณ)

ขนมจีนน้ำยาป่าปลาช่อน (สูตรโบราณ) ส่วนผสมอาหาร ขนมจีนน้ำยาป่าปลาช่อน ปลาช่อนนา  1 ตัว  (ถ้าเป็นปลาเลี้ยงตามธรรมชาติได้จะดีมาก)  กระชาย  1/2  กิโลกรัม ตะไคร้ซอย   2 ช้อนโต๊ะ ข่าแก่  2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม  1 ช้อนโต๊ะ หอม  3 หัว พริกแห้ง  3 ช้อนโต๊ะ ปลาเค็ม (ปลากุเลา) เล็กน้อย เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ขนมจีนน้ำยาป่าปลาช่อน 1. กระชายใช้ทั้งหัวและหางส่วนหัวจะปอกเปลือกออกหางกระชายแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งนำมาปั่นให้ละเอียด พักไว้ อีกส่วนรวมกับหัวกระชาย นำมาต้มในน้ำรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆ มีหอม พริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม ข่า ปลาเค็มและเกลือ 2. พอน้ำเดือดพล่าน หย่อนปลาลงต้มต่อจนสุก (ห้ามคน) แล้วช้อนปลาและเครื่องปรุงอื่นๆ ขึ้น น้ำที่ได้จากการต้มครั้งนี้ให้พักไว้ (ห้ามทิ้ง) 3.…