Tag: ขนุน

สูตรอาหารอีสาน – ซุปขนุน ส่วนผสม ซุปขนุน ขนุนอ่อน ½ กก. ปลาช่อนตัวเขื่องๆ 1 ตัว หัวหอมแดง 7 หัว พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด ปลาร้าปลากระดี่ ½ ถ้วย น้ำปลาดี 1 ช้อนชา วิธีทำซุปขนุน 1. ก่อนอื่นให้จัดการกับขนุนอ่อนเสียก่อน เอาขนุนอ่อนมาปอกเปลือกแล้วผ่ากลางผลเป็น 2 ท่อน ต่อจากนั้นจึงตัดออกเป็นแว่นๆ กลมๆ หนาราว 1 ซม. แล้วจัดการทำความสะอาดให้ดี 2. เอาหม้อแกงใส่น้ำ จัดการต้มขนุนอ่อนที่เป็นชิ้นๆ นี้ให้สุกเปื่อย แล้วก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด ส่วนไส้กลางให้เอาทิ้งไป 3. รีบต้มปลาร้ากับน้ำครึ่งหรือค่อยถ้วย ให้ปลาร้าเปื่อยยุ่ยแล้วกรองเอาแต่น้ำปลาร้าเท่านั้น กากและก้างเอาทิ้งไป ปลาช่อนก็ให้ต้มสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อโขลกไปด้วยกัน 4. หัวหอมแดง พริกขี้หนูสด ย่างไฟให้สุก เอามาแกะเปลือกออก โขลกกับพริก เนื้อขนุนที่ต้มเอาไว้ โขลกจนละเอียดยุ่ยไปเลย…