Tag: งาคั่ว

ส่วนผสมผักโขมกับงาคั่ว เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผักโขมล้างสะอาด 1 กิโลกรัม งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกผัก 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา ผงชูรส 1/4 ช้อนชา วิธีทำผักโขมกับงาคั่ว 1. ต้มน้ำ 1.5 ถ้วยตวง บนไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือลงไปมัดผักโขมรวมกันเป็นช่อใหญ่ใส่ลงในหม้อ (ควรใช้หม้อขนาดกลางที่สูงหน่อย) 2. โดยจุ่มทางก้านลงไปให้อยู่ด้านล่าง แล้วปิดฝาหม้อให้สนิท ต้มนาน 5 นาที หรือจนใบด้านบนสลด ยกหม้อเทลงในกระชอน    3. รีบนำลงจุมน้ำเย็นทันที เพื่อมิให้ผักสุกต่อและรักษาสีให้เขียวสวย ใช้มีดตัดก้านทิ้งไป แล้วใช้สองมือบีบใบผักโขมให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้ 4. จากนั้นหั่นให้เป็น ท่อนยาว 1 นิ้ว แล้วบีบน้ำอีกครั้งใส่ชามใบใหญ่ พักไว้ 5. ตั้งกระทะบนไฟแรงจนร้อนจัดจึงใส่งาลงคั่วสัก 3-4 นาที…