Tag: ฉู่ฉี่ปลาช่อน

ฉู่ฉี่ปลาช่อน   ส่วนผสมฉู่ฉี่ปลาช่อน ปลาช่อน 1 ตัว มะพร้าวขูด 3 ขีด หัวหอมแดง 4 หัว กระเทียม 15 กลีบ ตะไคร้ + ใบมะกรูด 3 ต้น ข่า 5 แว่น ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา พริกแห้ง 15 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา รากผักชี 4 ราก เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี   วิธีทำฉู่ฉี่ปลาช่อน 1. ขอดเกล็ดปลาช่อนแล่เอาแต่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นโตๆ ล้างให้สะอาด หัวผ่าครึ่ง ผึ่งไว้ให้หมาด 2. พริกแห้งผ่าแล้วแกะเมล็ดออก แช่น้ำจนนุ่มแล้วนำมาโขลกหรือบดรวมกับกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ รากผักชี กะปิ…