Tag: ชะมวง

แกงหมูชะมวง ส่วนผสมแกงหมูชะมวง หมูเนื้อแดง 1 กิโลกรัม ใบชะมวง 5 ถ้วยตวง น้ำตาลปิ๊ป 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด พริกไทย 1 ช้อนชา ข่า 2 ช้อนชา หอมแดง 6 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงหมูชะมวง 1.เนื้อหมูหรือหมูสามชั้นขูดหนังล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมโตประมาณ 1 นิ้วหนา 1 นิ้ว 2.ใบชะมวงเลือกใบที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไปพับสอง ฉีกเส้นกลางออกล้างน้ำผึ่งให้สะเด็ดน้ำ พอแห้งปิ้ง     ไฟนิดหน่อย จะทำให้ใบชะมวงหอมมีรสอร่อยขึ้น ระวังอย่าให้สุกเกินไป แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ใบหนึ่งประมาณ 2-3 นิ้วพักไว้ 3.เผา…