Tag: ช็อกโกแลต
-
สูตรอาหารเด็ก – ช็อกโกแลตผสมนม
สูตรอาหารเด็ก – ช็อกโกแลตผสมนม ส่วนผสม ช็อกโกแลตผสมนม นม ¾ ถ้วย ช็อกโกแลตหรือโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ มาการีนหรือเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ไอศกรีมวานิลลา 3 ก้อน วิธีทำช็อกโกแลตผสมนม ผสมช็อกโกแลต น้ำตาล น้ำอุ่น เนยละลายเข้าด้วยกัน โดยใส่ลงในเครื่องปั่น ใส่นมปั่นอีก 3 – 4 นาที แล้วจึงใส่ไอศกรีมปั่นต่ออีก 2 นาที เป็นใช้ได้ จึงใส่แก้วเสิร์ฟ ใช้เป็นเครื่องดื่มมื้อเช้า หรือเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ
-
ช็อกโกแลตมูส (ง่ายๆ ไม่ต้องใช้เตาอบ)
ช็อกโกแลตมูส (ง่ายๆ ไม่ต้องใช้เตาอบ) ส่วนผสมช็อกโกแลตมูส ดาร์คช็อกโกแลต(สับเป็นชิ้นเล็ก) 100 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำตาล 40 กรัมและไข่ไก่ 2 ฟอง วิธีทำช็อกโกแลตมูส 1. ละลายดาร์คช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน 2. จากนั้นตีไข่ไก่กับน้ำตาลให้พอเข้ากัน พักไว้ 3. ตั้งวิปปิ้งครีม 20 กรัมให้เดือดแล้วเทลงในส่วนผสมข้อ 2 แล้วนำกลับขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้ส่วนผสมข้นปิดไฟแล้วใส่ดาร์คช็อกโกแล็ตที่ละลายไว้คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น 4..ระหว่างนี้นำวิปปิ้งครีมที่เหลือมาตีให้มีลักษณะเกือบตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆตะล่อมเข้ากับส่วนผสมช็อกโกแลต 5. เสร็จแล้วแบ่งใส่แก้วช็อต 6 ใบแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่งโมง
-
เอแคลร์คัสตาร์ดช็อกโกแลต
เอแคลร์คัสตาร์ดช็อกโกแลต ส่วนผสมแป้งเอแคลร์คัสตาร์ดช็อกโกแลต แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำสะอาด 1 ถ้วย เนยสด 80 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง วิธีทำแป้งเอแคลร์คัสตาร์ดช็อกโกแลต 1.ใส่น้ำและเนยลงในหม้อ ตั้งไฟให้ละลายพร้อมกันจนเดือด เทแป้งสาลีลงไปทั้งหมดแล้วใช้ตระกร้อมือคนเร็วๆ แล้วรีบยกลงจากเตาทันที คนต่อจนแป้งเข้ากันดี พักให้คลายร้อนสักพักแล้วตอกไข่ใส่ทีละฟอง ใช้ตระกร้อมือ(หรือใช้ตระกร้อไฟฟ้าสปีดต่ำสุด) คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อนแล้วค่อยใส่ฟองต่อไป ทำเช่นนี้จนครบทั้งสี่ฟอง 2.ตักแป้งใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบ(เบอร์ 22) บีบวนเป็นวงกลมขนาด(3 เซนติเมตร ลงบนถาดที่ทาเนยขาวบางๆ เข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 400 องศาฟาเรนไฮต์นาน 20 นาที จนแป้งเป็นสีเหลืองพองตัวดี จากนั้นลดอุณหภูมิลง(110 องศาเซลเซียส หรือ 200 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 10-15 นาที จนสังเกตดูแป้งแข็งตัวไม่ยุบเป็นใช้ได้ ยกออกจากเตาพักบนตะแกรงให้เย็น 3.เจาะรูด้านล่างหรือด้านข้างตัวแป้งเอแคลร์ สำหรับบีบไส้คัสตาร์ด ส่วนผสมคัสตาร์ดช็อกโกแลต นมสด 1 ถ้วย…
-
คัพเค้กช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตคัพเค้กสูตรรู้หน้าไม่รู้ใจ ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที ไม่รวมเวลาแช่เย็น ดาร์กช็อกโกแลต(55%) 250 กรัม เนยสดชนิดจืด 250 กรัม ไข่ไก่ทั้งฟองแช่เย็น 250 กรัม (ถ้าใช้เบอร์ 2 จะประมาณ 4 ฟอง) น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม วิธีทำ คัพเค้กช็อกโกแลต 1.ใส่ช็อกโกแลตและเนยสดในชามผสมใบใหญ่ วางตุ๋นบนน้ำร้อนด้วยไฟอ่อน หมั่นคนจนละลายดี 2.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที ตักใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลตเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันด้วยพายไม้ จากนั้นจึงเทส่วนผสมช็อกโกแลตใส่ในส่วนผสมไข่ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดี 3.ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ 4.วางพิมพ์วงแหวนขนาดเล็กประมาณ 4 เซนติเมตร ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ตัดกระดาษไขกรุด้านในพิมพ์ให้สูงเกินพิมพ์ขึ้นมาเล็กน้อย บีบส่วนผสมใส่จนเต็มนำไปแช่เย็นไว้…
-
ช็อกโกแลตแก้ไอ
แก้ไอด้วยช็อกโกแลต ใครว่าช็อกโกแลตเป็นได้แค่ขนมหวาน เพราะมีรายงานทางการแพทย์มากมายระบุว่า สารให้รสขมของช็อกโกแลต หรือทีโอโบรไมน์ (Theobromine) นั้น นอกจากจะช่วยผ่อนคลายอารมณ์ ลดอาการเจ็บปวด ช่วยขยายหลอดเลือด และกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางแล้วยังช่วยแก้ไอเรื้อรังได้อย่างชะงัด และเพื่อต่อยอดคุณประโยชน์ดังกล่าว ขณะนี้บริษัทผลิตยาบางแห่งได้พยายามใช้สารสกัดจากช็อกโกแลตเพื่อเป็นส่วนผสมในยาแก้ไอด้วย แต่กว่าจะถึงวันนั้น หากคุณมีอาการไอค่อกแค่กๆ ลองชงดาร์คช็อกโกแลตกับน้ำอุ่นแล้วจิบระหว่างวันดูสิคะ อร่อย ได้ประโยชน์ แถมยังหายจากอาการไอแสนทรมานอีกด้วย ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 11 ฉบับที่ : 124 เดือน : พฤษภาคม 2554
-
คุ้กกี้ช็อกโกแลตชิพ
คุ้กกี้ช็อกโกแลตชิพ ส่วนผสมคุ้กกี้ช็อกโกแลตชิพ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา มาการีน 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอ กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา คอร์นเฟลก 5 ถ้วย ช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วย วิธีทำคุ้กกี้ช็อกโกแลตชิพ 1.ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือให้เข้ากันพักไว้ 2.ผสมมาการีน น้ำตาลในอ่างผสมใบใหญ่ตีจนขึ้นฟูและเบา เติมไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาผสมให้เข้ากัน เติมแป้งที่พักไว้ เติมคอร์นเฟลกและช็อกโกแลตชิพ ใช้ช้อนโต๊ะตักวางบนคอร์นเฟลกที่เหลือเพื่อเคลือบบางๆ นำไปวางบนกระดาษไข 3.อบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 12นาที หรือจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระดาษไข และผึ่งให้เย็นบนตะแกรง เก็บในภาชนะปิดสนิท หรือเสิร์ฟได้เลย
-
ช็อกโกแลต ทรัฟเฟิลส์ (สูตรนิตยสารHealth & Cuisine)
ช็อกโกแลต ทรัฟเฟิลส์ ส่วนผสมเนื้อช็อกโกแลต ทรัฟเฟิลส์ ช็อกโกแลตดำ(ชนิดหวาน) 675 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก) วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย เนยจืด 40 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก) บรั่นดี (วิสกี้หรือลิเคียว) 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) ผงโกโก้ (สำหรับคลุก) 1 ถ้วย วิธีทำเนื้อช็อกโกแลต ทรัฟเฟิลส์ 1.เทวิปปิ้งครีมลงในหม้อตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนเริ่มอุ่น ใส่ช็อกโกแลตลงไปใช้ตะกร้อมือคนจนละลาย แล้วจึงใส่เนยตามด้วยบรั่นดี คนอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเนียน 2.ใช้ตะแกรงถี่กรองส่วนผสมที่ได้ใส่ในชาม พักไว้ให้เย็นคลุมด้วยพลาสติกใส (wrap) นำไปแช่เย็นข้ามคืนจนแข็งตัว 3.ปูกระดาษไขลงบนถาด ใช้ที่ควักผลไม้หรือช้อนตักเป็นลูกกลมขนาดประมาณ 1 นิ้ว หรือตามชอบวางลงบนกระดาษ พักไว้ 4.ร่อนผงโกโก้ลงบนจานให้หนาพอสมควร แล้วโรยลงบนมือด้วย (เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตติดมือ) คลึงช็อกโกแลตให้เป็นลูกกลม นำมาคลุกกับผงโกโก้ในจานให้ทั่ว แล้วตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ไอซิ่ง ผงชาเขียว เมล็ดอัลมอนด์ ผลไม้เชื่อม ฯลฯ ตามชอบให้สวยงามนำไปแช่เย็นก่อนรับประทาน 5.ถ้าจะไม่โรยผงโกโก้แต่จะเคลือบช็อกโกแลตก็ได้ โดยตุ๋นช็อกโกแลตโคตติ้งให้ละลาย …