Tag: ซี่โครงหมู

สูตรอาหาร – ซี่โครงหมูอบ ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบ ซี่โครงหมูเลือกที่มีเนื้อติด และกระดูกอ่อนๆ 1 กก. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่ยาว 1 นิ้ว (ทุบพอแตก) เมล็ดถั่วลันเตา 1 ขีด รากผักชี 5 ราก วิธีทำซี่โครงหมูอบ 1. นำซี่โครงหมูทาด้วยเกลือ พริกไทยป่น ที่โขลกรวมกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 80 นาที 2. นำซี่โครงหมูที่หมักเสร็จแล้วไปทอดในกระทะ ซึ่งมีน้ำมันไม่มาก ประมาณ 1/3 ของตัวหมู เพราะต้องการทอดเพียงแค่ให้เนื้อภายนอกรัดตัวเท่านั้น 3. เมื่อทอดทั้ง 2…

ส่วนประกอบซี่โครงหมูเขียวหวานผัดแห้ง ซี่โครงหมูอ่อน 200 กรัม มะเขือพวง ¼ ถ้วย ใบโหระพา ¼ ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด กะทิ ½ ถ้วย น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ใบมะกรูดฉีก 3 บ กระชายซอย ¼ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด ½ ถ้วย วิธีทำซี่โครงหมูเขียวหวานผัดแห้ง 1. ใส่น้ำมันลงในชามแก้วทนไฟ นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 3 นาที จนน้ำมันร้อน ใส่ซี่โครงหมูอ่อน เปิดไฟต่อ 2 นาทีจนซี่โครงหมูสุก เอาออกจากเตา ตักซี่โครงหมูออก 2. ใส่กะทิลงในชามแก้ว นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ  High…

ซี่โครงหมูอบน้ำสับปะรด ส่วนผสมซี่โครงหมูอบน้ำสับปะรด ซี่โครงหมูอ่อน   1 กิโลกรัม น้ำสับปะรดคั้น   1 ถ้วย ลูกผักชีคั่วป่น   1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย   3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย   5 หัว เกลือป่น   1 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่   2 ช้อนชา น้ำกะทิเคี่ยวข้นๆ   1/2 ถ้วย วิธีทำซี่โครงหมูอบน้ำสับปะรด 1. ล้างซี่โครงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบั้งซี่โครงตามขวาง ส่วนที่เป็นพังผืดบั้งเป็นบล้องๆ แล้วหมักกับน้ำสับปะรด 10 นาที (ถ้าหมักนานเนื้อจะเปื่อย) 2. โขลกลูกผักชี ตะไคร้ ใบมะกรู หอมแดงและเกลือให้ละเอียด 3. เอาซี่โครงหมูขึ้นจากน้ำสับปะรด แล้วหมักกับข้อ 2  ใส่ผงกะหรี่และน้ำกะทิเคี่ยวข้นไปด้วย หมักต่ออีก 30 นาที 4. นำซี่โครงหมูอบที่ 400 …