Tag: ซูชิ

ส่วนผสมข้าวปั้นซูชิ ข้าวสารญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว) 1 กิโลกรัม วิธีทำข้าวปั้นซูชิ 1. ซาวข้าวสารตามปกติ แล้วแช่น้ำเปล่าไว้ 15 นาที หลังจากนั้นพักให้ข้าวสะเด็ดน้ำอีก 15 นาที 2. นำข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่า เปิดสวิตช์หุงตามปกติ พอข้าวสุกพักให้ระอุประมาณ  5 – 10 นาที   ส่วนผสม (น้ำส้มทำข้าวซูชิ) น้ำส้มญี่ปุ่น 900 กรัม น้ำตาลทราย 750 กรัม มิริน 20 กรัม สาเก 20 กรัม เกลือป่น (ไทย)  150 กรัม สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้นเล็ก วิธีทำ 1. นำน้ำส้มญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและเกลือป่นผสมให้เข้ากัน ใส่สาเกและมิรินลงไปคนผสมให้เข้ากัน 2. ใส่คอมบุ…

ส่วนผสมข้าวเปรี้ยว (ซูชิ) น้ำส้มสายชู  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา เหล้ามิริน 1+1/4 ช้อนโต๊ะ (ใช้เหล้าเชอร์รีชนิดไม่หวานแทนได้ปริมาณ 2 ½ ช้อนชา ) ข้าวซาวแล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ     290 กรัม ผงชูรส 1/2 ช้อนชา สาหร่ายแห้ง (คอมบุ) ขนาด 2×2 นิ้ว 1 แผ่น วิธีทำข้าวเปรี้ยว (ซูชิ) 1. ใส่น้ำส้ม น้ำตาล เกลือ เหล้ามิรินลงในหม้อขนาดเล็ก 2. ต้มจนเดือด โดยเปิดฝาหม้อไว้โรยผงชูรส ยกลงจากเตาตั้งทิ้งไว้ให้เย็น 3. แช่ข้าวในหม้อขนาดกลางที่ใส่น้ำเย็น 2 ถ้วยตวง ประมาณ 30 นาที 4. ใส่สาหร่าย แล้วนำไปต้มให้เดือด โดยใช้ไฟแรง…