Tag: ตำแตง

สูตรอาหารอีสาน – ตำแตง ส่วนผสม ตำแตง แตงร้าน 1 ผล น้ำปลาร้าที่ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสีดา 5 ผล พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 2 หัว น้ำมะนาว 1 ผล น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้งนา กะหล่ำปลีสด ไว้กินเป็นกับแกล้ม วิธีทำตำแตง 1. เริ่มต้นด้วยการสับแตงร้านแล้วซอยเป็นเส้นแบบมะละกอดิบที่ใช้ทำส้มตำ นิยมกินกันทั้งเปลือก แต่จะต้องล้างน้ำทำความสะอาดเสียก่อนให้หมดจด 2. เอาครกมาโขลกกระเทียมที่แกะเปลือกออกแล้วกับพริกขี้หนูสดพอหยาบๆ ก็ใช้ได้ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก 3. ใส่แตงร้านที่สับแล้วลงไปโขลกเบาๆ 4. ล้างมะเขือเทศสีดาให้สะอาด ผ่าซีกแล้วโขลกเบาๆ ตามกันลงไปด้วย 5. ใส่น้ำปลาดีลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วถึงกัน 6. ใส่มะนาวไปอีก ตามด้วยน้ำปลาร้าที่มีอยู่ ซึ่งจะต้องเอาน้ำปลาร้าไปต้มในหม้อ ใส่น้ำเล็กน้อยลงไป เคี่ยวจนปลาร้าเปื่อยยุ่ยจึงกรองเอาแต่น้ำ ส่วนกากและก้างให้ทิ้งไป 7.…